Comment incorporer des tomates dans un plan de repas pour le diabète

Passez devant n'importe quel marché de producteurs et vous êtes assuré de voir des tomates mûres juteuses, rouges, oranges et de toutes les couleurs. Les tomates sont riches en vitamine C (importante pour la cicatrisation des plaies et peuvent augmenter l'absorption du fer) et en lycopène (un antioxydant dont il a été prouvé qu'il réduisait le cancer de la prostate)..
De plus, le lycopène peut augmenter le HDL (cholestérol sain) et réduire le LDL (mauvais cholestérol). Certaines études ont montré une relation entre le lycopène dans les tomates et la réduction de la présence de LDL oxydées, ce qui peut contribuer à la formation de plaque sur les parois des artères..

Comment incorporer des tomates dans votre plan de repas

Les tomates et les produits à base de tomates peuvent être intégrés à un plan de repas pour le diabète. Si vous suivez un régime cohérent en glucides, vous devrez peut-être compter les glucides contenus dans les tomates. Par exemple, 1/2 tasse de sauce tomate commerciale contient environ 7 g de glucides et les tomates cerises, environ 1 g de glucides..
Le meilleur moyen de déterminer si les tomates influent sur votre glycémie est de tester votre taux de sucre deux heures après un repas. L’American Diabetes Association recommande que la glycémie soit <180mg/dL two hours after the start of a meal. If you find that your sugar is above this goal, you can ask your certified diabetes educator if you should adjust your meal or your medicine.
Pensez également à ce que vous mangez avec ces tomates. Si vous garnissez un grand bol de pâtes avec de la sauce, les chances sont que les tomates n'affectent pas votre sucre, mais le coupable est les pâtes.

Contenu nutritionnel

Une tomate mûre rouge de petite taille (environ 2-2 / 5 "de diamètre)" contient environ 16 calories, 0,2 g de matières grasses, 0 g de graisses saturées, 3,5 g de glucides, 215 mg de potassium, 3,5 g de glucides, 1,1 g de fibres et. 8 g de protéines.

Préparation et stockage

Chauffage: Les tomates font partie de ces aliments plus denses en nutriments lors de la cuisson. Le chauffage des tomates dans une petite quantité de graisse, telle que l'huile d'olive, augmente la biodisponibilité du lycopène. Pour limiter les calories, restez prudent avec votre consommation d'huile..
Grillage: La torréfaction donne une saveur et une texture juteuses et concentrées. Assaisonnez les tomates avec de l'huile d'olive, de l'ail, du poivron rouge et d'autres herbes et épices - mangez nature ou utilisez des tomates rôties pour réduire en purée une sauce tomate ou comme garniture pour des viandes, du poulet ou du poisson grillés ou cuits au four.
Sauce tomate: Un des aliments réconfortants de la vie, la sauce tomate ne doit pas être utilisée uniquement pour les pâtes. La sauce tomate peut être utilisée pour aromatiser des légumes rôtis, une courge spaghetti ou pour ajouter de la texture et de la saveur aux ragoûts, au chili et aux protéines. Vous pouvez assaisonner votre sauce tomate comme bon vous semble.
Les tomates peuvent aussi être mangées simplement. Ils constituent d'excellents ajouts aux sandwichs, aux salades, aux trempettes (comme le guacamole) ou plongés dans de l'houmous ou une trempette au yogourt faible en gras.
Ne conservez pas les tomates fraîches au réfrigérateur. En effet, cela pourrait transformer la chair en farine et en réduire le goût. Au lieu de cela, stocker dans un endroit frais et sec.