Comment incorporer des aliments congelés à une alimentation saine
Lorsqu'il s'agit de préparer et de servir un repas rapide, rien ne vaut la commodité des aliments surgelés. Ils se glissent bien dans votre congélateur, se conservent longtemps et ils sont si faciles à préparer. Faire le plein de produits surgelés peut également être un excellent moyen d'économiser de l'argent si vous les achetez lorsqu'ils sont en vente. Et bien sûr, vous pouvez également congeler des aliments périssables frais pour les conserver plus longtemps, ce qui est un excellent moyen de réduire les déchets..
Les aliments congelés sont-ils en bonne santé??
La congélation ne rend pas les aliments sains ou malsains; cela dépend vraiment du contenu nutritionnel de l'aliment congelé. Les fruits et les légumes congelés peuvent être très sains, mais les pizzas, les collations et autres plats surgelés peuvent être assez malsains.
Si vos aliments sont nutritifs avant d'être congelés, ils seront tout de même bons pour vous après.
La congélation modifie-t-elle la valeur nutritionnelle des aliments??
La congélation n'affecte pas le nombre de calories, la teneur en fibres ni la quantité de minéraux. Cela peut faire la différence avec quelques vitamines, telles que le folate et la vitamine C. Mais la plus grande partie de la valeur nutritive sera maintenue après la congélation..
La congélation ne change pas non plus la quantité de graisse, de protéines, de glucides ou de sucre. La teneur en liquide peut changer, ce qui est évident lorsque vous décongelez vos aliments. Vous pourriez voir une flaque de liquide pendant que l'eau s'écoule.
Les aliments congelés ont-ils le même poids que les produits frais en comptant les calories??
Un contenant d'aliments fermé doit peser le même poids avant et après la congélation. Mais, s’il ya beaucoup de liquide qui s’écoule de la nourriture à la décongélation, la nourriture que vous servez peut peser un peu moins..
Si le seul fluide perdu est de l'eau, le nombre de calories ne changera pas pour cette portion, mais il pourrait changer la taille apparente de la portion..
Comment choisir des aliments congelés sains
Lorsque vous achetez des aliments surgelés, recherchez des produits qui ne contiennent pas beaucoup de sucre ajouté, de sodium ou de sauces riches en calories. Parfois, c'est facile, mais cela peut être un peu délicat lorsque vous dépassez un simple sac de légumes. Voici quelques conseils pour choisir des aliments congelés sains.
Choisissez des légumes simples (beaucoup peuvent être cuits à la vapeur dans le sac à micro-ondes), plutôt que des produits qui contiennent également des sauces. Si vous aimez vraiment la simplicité des légumes et de la sauce, choisissez des sauces contenant moins de gras et de sodium. Vous aurez besoin de regarder les étiquettes de la valeur nutritive et de prendre en considération la taille des portions..
Même idée avec des fruits. Choisissez des fruits congelés sans sucre ou sirop ajouté. Et faites attention aux calories supplémentaires dans les mélanges de smoothies aux fruits surgelés, car ils sont souvent préparés avec des sucres ajoutés dont vous n'avez pas besoin.
Choisir des repas et des collations congelés sains nécessitera un peu de travail de détective. Ils sont souvent riches en graisses saturées, en sodium, en sucre et en calories, mais pas très riches en vitamines et en minéraux. Les pizzas, les pains-collations, les sandwichs pour le petit-déjeuner, les burritos, les dîners au poulet frit et les autres repas ne sont généralement pas de bons choix. Toutefois, si vous comparez les étiquettes ou effectuez une recherche dans la section des aliments naturels de votre magasin, vous pouvez trouver des repas et des collations surgelés qui vous conviennent mieux..
Les viandes congelées, le poisson, les fruits de mer et la volaille sont préférables s'ils sont préparés sans ingrédients supplémentaires. Réduisez le poulet pané, les bâtonnets de poisson, les chiens de maïs et autres aliments panés et panés. Optez pour des poitrines de poulet congelées, des crevettes et des filets de poisson non panés.
Conseils pour congeler les aliments à la maison
Bien que presque tout ce que vous achetez, cultivez ou cuisez puisse être congelé, les œufs qui sont toujours dans leur coquille et tout ce qui est vendu dans une boîte ou un récipient scellé ne sont pas censés être congelés. Et certains aliments comme la mayonnaise, la vinaigrette et les sauces à la crème ne se conservent pas bien au congélateur.
La viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer peuvent être congelés sans problème. La plupart des fruits et légumes peuvent également être congelés, à l'exception de la laitue et des autres légumes verts crus. Voici quelques conseils pour congeler vos aliments frais:
Les fruits peuvent être pelés et coupés en morceaux de 1 à 2 pouces, placés sur une plaque à pâtisserie et congelés jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Placez les fruits dans des sacs de congélation plus petits. C'est un bon moyen de conserver des fruits pour des smoothies ou des recettes appelant des fruits. Ils ne seront peut-être pas jolis, mais ils conviendront parfaitement pour la cuisson ou le mélange.
Les légumes demandent un peu plus de travail pour un stockage optimal. Ils doivent être blanchis avant de les mettre dans des sacs de congélation. Pour blanchir vos légumes, mettez-les dans de l'eau bouillante pendant une minute ou deux, puis plongez-les dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Vous ne voulez pas que les légumes soient bien cuits, mais le blanchiment aide à mieux conserver leur fraîcheur.
La viande, la volaille et le poisson crus peuvent être emballés dans du papier à l'épreuve du congélateur et placés dans le congélateur. Les restes ou les repas que vous préparez à l'avance peuvent être congelés dans des récipients conçus pour la congélation.
Conseils pour décongeler et préparer les aliments congelés
Les légumes surgelés n'ont généralement pas besoin d'être décongelés avant la cuisson. Vous pouvez les faire bouillir, les cuire à la vapeur ou les mettre tout de suite au micro-ondes. Les fruits et les baies doivent être décongelés légèrement avant de les utiliser, mais si vous les laissez décongeler complètement, ils risquent de devenir trop pâteux..
Les viandes congelées doivent généralement être décongelées avant la cuisson. Sinon, vous risquez de trop cuire les parties extérieures de la viande et de ne pas cuire le centre. Décongelez vos aliments en les plaçant au réfrigérateur ou à l'eau froide. Ne les laissez pas décongeler à la température ambiante car des bactéries peuvent se développer sur la viande si elle est laissée pour plus d'une heure ou deux..
La décongélation de vos aliments, en particulier des coupes de viande plus volumineuses, peut prendre beaucoup de temps. Si vous devez cuire vos viandes avant qu'elles ne soient décongelées, assurez-vous d'augmenter le temps de cuisson d'environ 50% et utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson..
