Comment les alcools de sucre s'intègrent-ils dans votre plan de repas pour le diabète

Si vous lisez la liste des ingrédients d'un bonbon sans sucre ou d'un chewing-gum, vous verrez probablement des mots comme maltitol, xylitol et sorbitol. Ce sont des alcools de sucre. Malgré leur nom, les alcools de sucre ne sont ni du sucre ni de l'alcool. Il s’agit d’un édulcorant hypocalorique et pauvre en glucides, souvent utilisé dans les aliments destinés aux diabétiques..

Pourquoi les alcools de sucre sont utilisés dans les aliments

Les alcools de sucre, également appelés polyols, sont un type de glucide.
L'une des principales raisons pour lesquelles les alcools de sucre sont utilisés dans les aliments créés pour les diabétiques, c'est qu'ils sont lentement absorbés par l'organisme et qu'ils ne sont que partiellement métabolisés. Cette absorption incomplète ne fait généralement pas augmenter le taux de sucre dans le sang autant qu’un glucide typique.

Alcools de sucre et glucides

Ce n’est pas parce qu’un aliment contient des sucres alcoolisés qu’il s’agit d’un aliment gratuit. Ils sont parfois associés à d'autres ingrédients d'un produit susceptible d'augmenter le taux de sucre dans le sang.
Il est important de lire attentivement l’étiquette de valeur nutritive pour connaître le nombre total de glucides par portion pour vous assurer de respecter votre régime alimentaire..

Types d'alcool de sucre

Certains alcools de sucre sont dérivés naturellement de plantes (sorbitol du sirop de maïs et mannitol d'algues), mais ils sont principalement fabriqués à partir de sucres et d'amidons et sont ensuite transformés en une grande variété d'aliments. En plus d'ajouter de la douceur, ils ajoutent de la texture et aident à retenir l'humidité.
Vous pouvez déterminer si un ou plusieurs aliments contiennent un ou plusieurs alcools de sucre en vérifiant les ingrédients du produit sur l'étiquette de l'emballage. Les alcools de sucre se terminent généralement par "-ol". Les alcools de sucre les plus courants comprennent:

• Sorbitol
• Mannitol
• Xylitol
• Maltitol
• Lactitol
• Érythritol
• Isomalt
• Hydrolysats d'amidon hydrogénés

La plupart des alcools de sucre sont moins sucrés que le sucre de table (saccharose), mais le maltitol et le xylitol rivalisent avec le saccharose par leur degré de douceur..

Avantages des alcools de sucre

L’utilisation d’alcools sucrés peut jouer un rôle dans la gestion du poids et de la glycémie.
Les édulcorants à base de sucre alcools peuvent ajouter une saveur douce, sans calories supplémentaires, au café et au thé. Vous pouvez également être en mesure de les utiliser dans des recettes à la place du sucre.
Le xylitol, un alcool de sucre souvent utilisé pour édulcorer une gomme sans sucre, a en fait prouvé sa capacité à prévenir les caries..

Inconvénients des alcools de sucre

Parce que les alcools de sucre ne sont que partiellement digérés, ils peuvent provoquer des gaz abdominaux et un inconfort chez certaines personnes. Consommer trop d'aliments contenant du sucre alcool peut avoir un effet laxatif. Remarquez comment votre corps réagit au sucre alcools et coupez-les de votre alimentation s'ils semblent poser problème..
Parfois, les aliments sans sucre peuvent compenser en utilisant plus de matières grasses ou en utilisant généralement d'autres ingrédients. En conséquence, vous n'économisez peut-être ni des calories, ni des glucides en optant pour la version sans sucre d'un aliment. Assurez-vous de vérifier les étiquettes pour faire le meilleur choix.
Il est également important de se rappeler que le fait qu'un aliment soit sans sucre ne le rend pas "gratuit". Veillez à ne pas surestimer les portions d'aliments sans sucre, en pensant qu'elles ne comptent pas vraiment autant de toute façon..