Graphique d'indice glycémique pour les aliments courants
Quel est l'index glycémique?
L'indice glycémique (IG) attribue une note aux aliments en fonction de leur taux de glycémie. Les bonbons, le sucre, les gâteaux et les biscuits ont un IG élevé, tandis que les grains entiers, certains légumes et fruits féculents, ont un IG inférieur. Les glucides à faible IG (55 ou moins) sont digérés plus lentement, absorbés et métabolisés. Ils provoquent généralement une augmentation plus lente et plus lente de la glycémie et, par conséquent, généralement, des niveaux d'insuline..Étant donné que ce sont les glucides dans les aliments qui font augmenter la glycémie, l’index glycémique peut vous aider à déterminer quels sont les meilleurs aliments pour vous. Étant donné que tous les glucides n'affectent pas la glycémie de la même manière, savoir quels glucides ont un indice glycémique inférieur peut vous aider à planifier vos repas plus efficacement..
La plupart des aliments ont une plage d'indices GI, en fonction de nombreux facteurs. Parfois, la durée de cuisson d'un aliment peut influer sur l'IG. Par exemple, lorsque les pâtes sont cuites "al dente", l'IG est plus faible que si elles étaient cuites plus longtemps. Les chiffres proposés dans ce graphique sont des moyennes de la plage d'IG pour ces aliments..
En outre, la composition du repas peut modifier l’effet de l’augmentation du taux de sucre dans le sang. Par exemple, manger une pomme seule peut entraîner une réponse glycémique différente, par opposition à manger une pomme avec du beurre d'arachide. Les protéines et les lipides peuvent retarder le métabolisme des glucides et donc ralentir la hausse de la glycémie.
Enfin, certaines preuves suggèrent que l'ordre dans lequel vous mangez un repas peut affecter votre glycémie. Certaines études suggèrent que la consommation de protéines et de matières grasses avant les glucides peut aider à réduire la glycémie après les repas.
Un bon moyen de déterminer quels aliments vous conviennent le mieux
Un bon moyen d'évaluer l'impact de certains aliments sur votre corps consiste à mesurer votre glycémie deux heures après un repas. Pour la plupart des gens, le résultat glycémique idéal sera inférieur à 180 mg / dL deux heures après le début du repas. Si vous n'êtes pas sûr de votre objectif de glycémie, parlez-en à votre médecin..Indice glycémique et nombre de glucides pour les aliments courants
| ALIMENTS | Grammes de glucides | Gamme GI | IG moyen |
| Pomme De Terre Blanche (moyenne) | 34 | 56-111 | haute 80 |
| Patate Douce (moyenne) | 24 | 44-78 | 61 |
| Carottes (1/2 tasse) | 6 | 16-92 | 47 |
| Pois verts (1/2 tasse) | 11 | 39-54 | 48 |
| Pois Chiches (1 tasse) | 54 | 31-36 | 34 |
| Haricots de soja (1/2 tasse) | 13 | 15-20 | 17 |
| Apple (moyen) | 19 | 28-44 | 38 |
| Banane (moyenne) | 27 | 46-70 | 58 |
| Pain blanc (1 tranche) | 14 | 64-83 | 72 |
| Pain de blé entier (1 tranche) | 12 | 52-87 | 71 |
| Pain avec grains de blé concassé (1 tranche) | 12 | 48-58 | 53 |
| Gruau (pas instantané - 1/2 tasse à sec) | 27 | 42-75 | 58 |
| Riz Blanc (1 tasse de long grain) | 45 | 50-64 | 56 |
| Riz brun (1 tasse de long grain) | 45 | 66-87 | 77 |
| Pâtes (1 tasse) | 43 | 40-60 ans | 50 ans |
