La glycémie et le glucose dans votre sang

Glycémique signifie littéralement "causer du glucose (sucre) dans le sang". La glycémie est étroitement liée à la quantité et au type de glucides consommés. La glycémie est le nom associé qui signifie glucose ou sucre dans le sang. Les aliments riches en glycémie peuvent entraîner une augmentation de la glycémie, qui peut durer plus longtemps dans le sang. Les aliments à faible indice glycémique peuvent entraîner une légère augmentation de la glycémie qui ne dure généralement pas aussi longtemps.

Contrôle glycémique et diabète

Pour ceux qui souffrent de diabète, le contrôle glycémique est un objectif primordial. Les personnes prédisposées au diabète, celles atteintes de syndrome métabolique, de résistance à l'insuline ou d'hypoglycémie réactive améliorent également leur état de santé si la glycémie est plus ou moins stable.

Contrôle de l'appétit

Le contrôle de l'appétit est une autre bonne raison de maintenir la glycémie stable. Des études de recherche ont montré que les gens ont plus faim lorsqu'ils mangent des glucides à haute glycémie que de manger la même quantité de glucides qui sont moins glycémiques..

Index glycémique

Les aliments riches en sucre ont tendance à être très glycémiques. En outre, les amidons contenus dans des aliments tels que les pommes de terre, le pain et les produits céréaliers sont composés de longues chaînes de glucose. Ces aliments peuvent donc être autant, voire plus, glycémiques que les aliments sucrés. Plus un aliment est transformé, plus il sera glycémique. Par exemple, les flocons d’avoine instantanés en paquets sont plus glycémiques que les flocons d’avoine à cuisson rapide, qui sont eux-mêmes plus glycémiques que les flocons d’avoine coupés à l’acier..
L'indice glycémique peut nous donner des idées sur les aliments qui augmenteront le plus la glycémie. Cette mesure peut nous donner des indices sur la mesure dans laquelle un aliment fera augmenter la glycémie, mais il existe de nombreuses variables et ne sont pas précises..
Préoccupations concernant l'index glycémique:

Un seul aliment, plutôt qu'une combinaison d'aliments, peut avoir un impact différent sur la glycémie
Ne prend pas en compte d'autres variables affectant la glycémie, telles que le mode de préparation des aliments ou la quantité consommée
Comprend uniquement les aliments contenant des glucides
Ne classe pas les aliments en fonction de leur teneur en éléments nutritifs, tels que les aliments à faible indice, riches en calories, en sucre ou en graisses saturées.

Il peut être difficile de suivre l’index glycémique. D'une part, il n'existe pas de norme pour ce qui est considéré comme un aliment à glycémie basse, modérée ou élevée. Les aliments emballés ne mentionnent pas leur classement glycémique sur l'étiquette, et il peut être difficile d'estimer ce que cela pourrait être..
Les principes de base d'une alimentation saine, du contrôle des portions et du calcul des glucides sont tous des moyens de vous aider à mieux gérer et contrôler votre glycémie.

Les aliments qui se classent haut et bas sur l'indice glycémique

Il existe des listes d'aliments à index glycémique qui peuvent vous aider à en savoir plus sur l'index glycémique de divers aliments et à déterminer quels aliments pourraient être meilleurs choix pour vous. Le tableau suivant présente des exemples d’aliments ayant un indice de glycémie élevé ou faible..

Aliments riches en glycémie	Aliments à faible taux de glycémie
Patates Panais Gâteaux de riz La plupart des céréales commerciales Bonbons Boissons sucrées Rendez-vous Biscuits Biscuits Bananes mûres Produits de boulangerie et autres produits à base de farine	Viandes Des œufs Aliments à base de soja Les aliments riches en graisses comme les noix, les avocats et les huiles Des haricots Orge Flocons d'avoine Autres grains cuits entiers Légumes non féculents Pamplemousse Baies