L'aubergine est une option à faible teneur en glucides pour les personnes atteintes de diabète
Qu'est-ce que l'aubergine et comment peut-il être cuit??
L'aubergine fait partie de la famille des morelles, qui comprend également les tomates et les poivrons. Il a été dit que de nombreux médicaments utiles proviennent de cette famille. La plupart des gens connaissent les aubergines violettes, mais les aubergines peuvent aussi être blanches ou à rayures, en forme de poire ou de forme cylindrique. Leur taille varie et peut être aussi petite qu'une balle de golf ou aussi grosse qu'un ballon de football.Les cultures du monde entier utilisent des aubergines dans leurs cuisines. De l'aubergine italienne au parmesan, du baba ganoush turc à l'aubergine japonaise ou asiatique à l'ail épicé, l'aubergine est un légume savoureux, copieux et sain. En raison de sa texture consistante, l'aubergine est souvent utilisée comme viande dans les régimes végétaliens.
L'aubergine est facile à préparer. Ce n'est pas difficile à trancher et peut être coupé en rondelles, cubes, quartiers, lanières, etc. Il peut être sauté, rôti, frit, grillé, cuit au four ou cuit à la vapeur. Les aubergines se marient bien avec toutes les variétés de protéines - poulet, poisson, tofu, etc..
Aubergine est faible en calories et en glucides et riche en nutriments
L'aubergine est un légume non féculent, pauvre en glucides. Par exemple, une aubergine entière d'une livre ne contient que 88 calories, 0,7 gramme de graisse et 21,1 grammes de glucides (moins de deux tranches de pain), 12,5 grammes de fibres et 3,7 grammes de protéines. De plus, l'aubergine ne contient pas de cholestérol, ne contient presque pas de sodium (7 mg dans une aubergine entière) et affiche un taux bas sur le graphique de l'indice glycémique. Les aliments à faible indice glycémique ne font pas augmenter la glycémie aussi rapidement que les autres aliments contenant des glucides. Le nombre de fibres est un énorme 18,6 grammes si l'aubergine est non pelée.1 tasse d'aubergines coupées en cubes (sans graisse) contient 20 calories, 0,2 gramme de graisse, 4,7 grammes de glucides et 2,8 grammes de fibres.
De plus, l'aubergine est riche en antioxydants, qui peuvent aider à réduire l'inflammation et à combattre les maladies. C'est une bonne source de potassium. Des études ont montré qu'un régime riche en potassium, minéral essentiel et électrolyte, peut aider à prévenir les accidents vasculaires cérébraux, l'hypertension artérielle et l'augmentation de la densité minérale osseuse.
Comment choisir et conserver les aubergines
Lorsque vous achetez des aubergines, essayez de choisir une aubergine sans fissures ni décoloration. Votre aubergine doit être propre, brillante et lourde pour sa taille. Conservez vos aubergines au réfrigérateur et utilisez-les dans les 5-7 jours suivant leur achat..Des façons saines de préparer des aubergines.
L'aubergine est un légume polyvalent qui peut prendre de nombreuses saveurs. L'aubergine est plus riche que le parmesan, qui peut être un plat lourd et très gras. Lorsque vous préparez des aubergines, tenez compte de la quantité de graisse que vous utilisez. L'aubergine agit comme une éponge et absorbe l'huile très rapidement. Par conséquent, si vous souhaitez surveiller votre poids, soyez prudent avec l'huile. Coupez les aubergines et grillez-les ou coupez-les en dés et mélangez-les avec d'autres légumes pour un accompagnement coloré et savoureux. Vous pouvez également utiliser des aubergines pour faire des "chips", des trempettes riches en fibres, ainsi qu'un véhicule pour le rembourrage. Les possibilités sont infinies.- Aubergines grillées aux épices du Moyen-Orient
- Saute de légumes d'été méditerranéenne
- Nachos à faible teneur en glucides
