Recette apéritif pile aubergine
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 155 Lipides 10g Glucides 11g Protéines 8g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 (4 1/2 onces chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 155 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 10g | 13% |
| Graisse Saturée 4g | 20% |
| Cholestérol 22 mg | 7% |
| Sodium 280 mg | 12% |
| Glucides totaux 11g | 4% |
| Fibre alimentaire 3g | 11% |
| Total de sucres 6g | |
| Comprend 1g de sucres ajoutés | 2% |
| Protéine 8g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| 162 mg de calcium | 12% |
| Fer 1 mg | 6% |
| Potassium 363mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 20 min, cuisinier 25 min
Les portions 4 (4 1/2 onces chacun)
Cette entrée commence par la combinaison classique de caprese de tomate fraîche, mozzarella et basilic. L'ajout d'aubergines grillées et la présentation empilée le rendent particulièrement spécial. Les piles d'aubergines peuvent également être servies sous forme de déjeuner ou de dîner léger avec une salade ou un plat de pâtes à faible teneur en FODMAP.
Ingrédients
- 1 livre d'aubergines fraîches non pelées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive infusé à l'ail
- 1/16 cuillère à café de sel
- 1/16 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 tomate moyenne
- ½ bocal de 12 oz de poivrons rouges rôtis, égouttés
- 4 oz de fromage mozzarella au lait entier frais
- ½ tasse de basilic frais emballé
Préparation
- Préchauffer le gril. Couper les aubergines en rondelles de 8 ½ pouces en un point où le diamètre des aubergines est compris entre 3 et 4 pouces, pour obtenir 4 paires de médaillons de taille similaire. Conserver les restes d'aubergine pour un autre usage.
- Placer les ronds sur la plaque à pâtisserie et badigeonner les deux côtés avec de l'huile infusée à l'ail. Saler et poivrer légèrement les rondelles d'aubergines.
- Les faire griller sur la grille supérieure du four jusqu'à ce que les aubergines soient brun doré moyen, pendant 3 à 4 minutes. Retournez les morceaux d'aubergines et faites-les griller de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 3 à 4 minutes de plus..
- Retirer la casserole du four, éteindre le gril et mettre le four à 425F.
- Trancher la tomate horizontalement en 8 ronds épais de 1/8-inch. Couper le poivron en 8 carrés de 2 pouces. Trancher le fromage en tranches très fines de 1/2 once.
- Pour assembler, garnir chaque aubergine avec 2 ou 3 feuilles de basilic, puis une tranche de tomate, suivie d'un poivron rouge rôti, se terminant par une tranche de mozzarella..
- Placez une courte pile d'aubergines l'une sur l'autre pour créer 4 grandes piles. S'il y a des différences de taille, gardez les piles légèrement plus grandes au bas pour la stabilité.
- Spear empile à travers le centre avec de longs cure-dents (ou brochettes en bois) à travers toutes les couches. Cuire au centre du four jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et commence à brunir, 12 à 14 minutes.
Variations et substitutions d'ingrédients
Utilisez du poivron fraîchement rôti au lieu des poivrons en pot. Couper un poivron rouge de 10 à 12 onces en deux dans le sens de la longueur et jeter les tiges et les graines..
Placez le poivron, peau vers le haut, à l'une des extrémités de la plaque de cuisson et faites griller avec l'aubergine. Appuyez fermement sur le poivron pour l'aplatir, dégageant les deux extrémités du poivron afin qu'il soit complètement à plat. Le poivre va se fendre par endroits. Avoir un petit bol et une pellicule de plastique à proximité. Faire griller jusqu'à ce que la peau soit noire en 8 à 10 minutes environ.
Cela peut prendre plus ou moins de temps que l'aubergine. Retirer de la plaque à pâtisserie, placer dans le bol et couvrir d'une pellicule plastique pendant 10 minutes. Décollez la peau noircie et jetez-la. Couper comme décrit ci-dessus.
Conseils de cuisson et de service
Un fromage mozzarella frais en forme de bûche est beaucoup plus facile à couper en tranches de ½ once qu'un fromage en forme de boule. La soie dentaire fait du bon travail en coupant du fromage mozzarella.
Recherchez les aubergines violet foncé à côtés droits. Si vous avez besoin que les quatre portions aient exactement la même taille pour la présentation ou si les aubergines disponibles sont de forme très fuselée, vous devrez peut-être acheter une aubergine supplémentaire pour obtenir quatre paires de médaillons d'aubergine de même diamètre..
Pour nettoyer en un tournemain, tapisser la plaque de cuisson de papier aluminium avant de faire griller les aubergines.
