Mangez de la citrouille pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner et les collations

C'est le moment de l'année pour savourer l'arôme et le goût de la citrouille. La citrouille est bien plus qu'une tarte à la citrouille et la citrouille au lait épicée à la citrouille prend une grande polyvalence et constitue un merveilleux ajout à tout repas. La citrouille est une source d'énergie naturelle riche en vitamine A (importante pour la santé des yeux), en fibres et en minéraux, notamment de potassium, de fer et de magnésium (les graines). Certaines recherches suggèrent qu'une consommation plus élevée de magnésium peut aider à réduire la résistance à l'insuline et à prévenir l'hypertension artérielle - deux facteurs de risque pouvant augmenter le risque de diabète. 
La citrouille est également naturellement plus faible en glucides que les autres fruits. C'est vrai, la citrouille est en fait un fruit. La nutritionniste culinaire Kristy Del Coro MS, RDN, CDN, déclare: «La citrouille est un fruit; elle appartient à la famille des cucurbitacées et est plus dense en nutriments lorsqu’elle est préparée à l’aide d’une technique de rôtissage. (ils ont des points de fumée plus élevés) peuvent augmenter l’absorption de la vitamine A lorsqu’ils sont ingérés. De plus, la technique de torréfaction fera ressortir la caramélisation du sucre naturel pour un meilleur goût. " Elle a également déclaré: "N'oubliez pas les graines; les graines de citrouille, aussi appelées pepitas, sont riches en graisses insaturées (qui peuvent aider à réduire le mauvais cholestérol), en protéines et en magnésium - elles sont très nourrissantes, riches en nutriments et faibles en glucides collation." Si vous n'avez pas envie de couper votre propre citrouille et de faire rôtir les graines, vous pouvez également les acheter à l'épicerie. Viser à acheter une variété non salée.

Quel est le contenu nutritionnel de la citrouille?

1 tasse de citrouille contient: ~ 80 calories, 0,7 g de matières grasses, 0,4 g de graisses saturées, 20 g de glucides, 7 g de fibres, 8 g de sucre, 2,7 g de protéines, 504 mg de potassium, 763% de vitamine A, 17% de vitamine C , 6% de calcium, 19% de fer

Quelle est la teneur nutritionnelle des graines de citrouille? 

1/4 tasse de graines de citrouille crues: ~ 170 calories, 15 g de matières grasses, 2,5 g de graisses saturées, 6 g de graisses polyinsaturées, 5 g de graisses mono-insaturées, 3 g de glucides, 2 g de fibres, 0 g de sucre, 9 g de protéines, 0% vitamine A, 2% de vitamine C, 2% de calcium, 14% de fer, 307 mg de magnésium

Comment puis-je rôtir une citrouille? 

En toute honnêteté, ce n'est pas la chose la plus facile à faire, mais cela en vaut la peine. Si vous souhaitez faire rôtir des cubes de citrouille, vous devez: 
1. Préchauffez votre four à environ 375 degrés. 
2. Lavez l'extérieur de la citrouille. 
3. Couper la citrouille en deux et évider les graines et les filaments. 
4. Rincer les graines et mettre de côté pour rôtir. 
5. Coupez la citrouille en quatre et coupez soigneusement la peau jusqu'à obtenir uniquement la chair de la citrouille.. 
6. Couper la chair de la citrouille en cubes. 
7. Mélanger avec de l'huile de canola, des épices comme la cannelle et la noix de muscade (pour sucré) ou la sauge et l'ail (pour la sarriette). 
8. Rôtir au four jusqu'à cuisson complète - environ 30 minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez percer les cubes de citrouille avec une fourchette.. 
9. Vous pouvez manger tel quel ou presser les cubes dans un robot culinaire pour préparer une purée, une soupe ou une addition de farine d'avoine, de salades aux céréales, de ragoûts et de piments.. 

Pour plus d'idées sur comment faire cuire la citrouille: 

Cuisson faible en glucides avec citrouille

Recettes à la citrouille: 

Faites cuire aujourd'hui avec la citrouille. Que vous utilisiez du corps frais ou en conserve, votre corps et vos papilles vous remercieront. 
muffins aux épices et à la citrouille
Soupe à la citrouille (pour rendre ce plat un peu plus crémeux, vous pouvez remplacer le lait écrémé par du lait écrémé)
Farine de boeuf hachée et de poêles à la citrouille
Graines de citrouille (du barbecue à la tarte à la citrouille épicée, les options sont infinies)
Sources: