Calories et teneur en éléments nutritifs des plantains
Une des raisons pour lesquelles ils sont si populaires est leur polyvalence et leur commodité: quel que soit leur degré de maturité, les plantains sont prêts à être cuisinés. Et en prime, ils sont peu coûteux. Maria Rodriguez, RD, CDE, a déclaré: "Mes parents mangeaient quotidiennement des plantains; sur les marchés hispaniques, on trouve souvent 10 plantains pour un prix aussi bas qu'un dollar." Mais, la question demeure, est-ce que les personnes diabétiques peuvent manger des plantains tous les jours? Oui, mais comme tous les fruits, les plantains contiennent des glucides, ce qui signifie que les diabétiques devraient gérer leurs portions..
Quel est le contenu nutritionnel d'un plantain?
Une tasse de plantains cuits (sans addition de sel ou de graisse) ou un plantain cru de taille moyenne contient: ~ 180-200 calories, 0,5 g de matières grasses totales, 47-50 g de glucides, 3,5 g de fibres alimentaires, 22 g de sucre et 2 g de protéines.En raison de sa teneur élevée en glucides, vous devez surveiller votre portion, sinon votre glycémie augmentera. Si vous ne connaissez pas vraiment le calcul des glucides, considérez-le ainsi: une tasse de plantains équivaut à manger 2,5 tranches de pain. Deux portions de plantains équivalent à manger plus de 5 tranches de pain. Si vous mangez des plantains avec d'autres amidons comme le riz ou les haricots, essayez de limiter votre portion de tous les glucides à un quart au maximum de votre assiette. Si, toutefois, vous utilisez tous vos glucides sur les plantains, perdez le riz et les haricots. Ou peut-être pouvez-vous diviser le 1/4 de votre assiette avec du riz brun et du plantain mélangés.
Pour plus d'informations sur la façon de commencer à compter les glucides:
Comptage des glucides - Si vous le faites?
4 besoins de comptage des glucides
Sources surprenantes de glucides
Quels sont les avantages pour la santé des plantains?
Les plantains sont également riches en vitamines A, C et B6, qui peuvent aider à améliorer la santé des yeux, renforcer l'immunité, produire du collagène et réduire le risque de maladie cardiovasculaire. Les plantains sont également riches en fibres, l'hydrate de carbone non digestible, associé à un poids santé. Un apport adéquat en fibres peut également aider à réduire le mauvais cholestérol et à réguler la glycémie et les intestins.Des façons saines de préparer des plantains
La façon dont vous préparez une banane plantain est aussi importante que la quantité de nourriture que vous mangez. Il est facile de saboter un aliment sain en ajoutant beaucoup de graisse et de sucre. Dans la mesure du possible, évitez de faire frire les plantains et faites plutôt bouillir, griller, cuire au four ou cuire à la vapeur. "Essayez d'éviter la générosité en matière de sel et essayez d'ajouter une pincée", a déclaré Maria. Si vous suivez un régime alimentaire pauvre en sodium, vous pouvez ajouter du goût en utilisant des épices comme la cannelle et la noix de muscade pour "sucré" et le persil, l'origan, l'ail, le poivre noir, le cumin, le poivre de Cayenne et le curcuma pour "salée".Recettes à la banane
Si vous recherchez de nouvelles façons créatives de préparer des plantains délicieux et nutritifs, essayez de les broyer ou de les cuire au four..Écrasez vos bananes plantains pour obtenir une maquette de «purée de pommes de terre» et servez-les aux côtés de votre viande maigre préférée grillée ou au four, comme des côtelettes de porc ou du poulet, ainsi que des légumes joliment colorés..
Purée de plantain 'Mofongo'
Ou si vous cherchez une alternative aux bananes plantains frites, faites-les cuire. Cette recette ne pourrait être plus simple et un avantage majeur est que vous économiserez beaucoup en calories et en gras.
Plantains sucrés cuits au four
Sources:
