Calories et bienfaits pour la santé aux épinards

Les épinards peuvent être ajoutés à tous les types de régimes et peuvent être incorporés dans des recettes faibles en glucides en raison de leur statut alimentaire riche en fibres et en calories. Les épinards ajoutent volume, couleur, texture, vitamines et minéraux à tous les types de repas. Qu'ils soient cuits ou crus, les épinards sont des aliments riches en nutriments.

Les épinards et autres légumes verts à feuilles ou les légumes non féculents sont parfois considérés comme un aliment «gratuit» dans les régimes pauvres en glucides, car ils contiennent une quantité négligeable de glucides (moins de 5 grammes dans une tasse) et ont peu d'impact sur la glycémie..

Il existe trois types d'épinards, chacun ayant plusieurs variétés dans sa classe qui varient en taille et en forme. Les épinards de Savoie ont des feuilles sombres, vertes, froides et bouclées. Les épinards en feuilles plates / lisses sont plus faciles à nettoyer qu'en savoie et sont souvent cultivés pour les épinards en conserve et congelés. Enfin, le semi-savoyard a la même texture que le savoyard avec des feuilles légèrement froissées et est cultivé pour le marché du frais et la transformation. Différents types d'épinards se prêtent bien à différents types de climat. Les épinards frais sont donc disponibles toute l'année. Les épinards surgelés et en conserve peuvent également être achetés toute l'année.

Une tasse d'épinards crus ou une demi-tasse cuite contient environ 7 calories et seulement 1 gramme de glucides. La plupart des glucides présents dans les épinards proviennent de fibres, ce qui en fait un légume très nourrissant. En outre, une tasse cuite contient une demi-journée de vitamine A, cinq pour cent des besoins quotidiens en fer, en vitamine K, en vitamine C et en autres vitamines B, telles que B6, riboflavine et folate..

Bienfaits pour la santé 

Les épinards contiennent une multitude de vitamines et de minéraux, ce qui en fait un aliment très nutritif. Les épinards sont une excellente source de fibres, de vitamine K, de vitamine A, de vitamine C, de folate et de manganèse. C’est une très bonne source de vitamine B6, de riboflavine, de magnésium, de potassium et de fer et une bonne source de calcium et de vitamine E..

En plus d'être riche en vitamines et en minéraux, les épinards contiennent de la chlorophylle, qui lui confère son pigment vert. La chlorophylle peut bloquer les effets cancérogènes des sous-produits nocifs générés lors de la cuisson d'aliments à haute température. De plus, des données limitées provenant d'études chez l'animal suggèrent que la supplémentation pourrait diminuer les dommages oxydatifs induits par les cancérogènes chimiques et les radiations..

La vitamine A et le bêta-carotène précurseur présents dans les épinards sont importants pour la santé des yeux et la vitamine K trouvée dans les épinards peut aider à protéger contre l'asthme et peut avoir un impact positif sur la glycémie..

L'épinard est également l'une des sources de fer non d'origine animale. Le fer est essentiel dans de nombreuses fonctions biologiques, telles que le transport et le stockage de l'oxygène, le métabolisme de l'énergie, la réplication et la réparation de l'ADN. La carence en fer est une cause fréquente de perte de cheveux qui peut être prévenue par un apport suffisant en aliments riches en fer comme les épinards..

Questions courantes sur les épinards 

Puis-je manger des épinards si je prends Coumadin?

Le travail de coumadin est d'aider à prévenir les caillots sanguins. Étant donné que la vitamine K est un facteur important dans la coagulation du sang, il est important de prendre en compte votre consommation de légumes à feuilles vertes, tels que les épinards. Pour aider coumadin à travailler efficacement, il est important que votre apport en vitamine K soit aussi constant que possible. Une augmentation ou une diminution soudaine de l'apport en vitamine K peut augmenter ou diminuer l'effet de la coumadine. 

Conservez chaque jour des aliments riches en vitamine K à peu près identiques. Par exemple, si vous prévoyez manger une tasse de ces aliments tous les jours (épinards, brocolis, chou frisé, etc.), faites-le tous les jours..

Il est important de ne pas modifier votre consommation de vitamine K de manière importante..

Quel est le rendement des épinards crus à la cuisson??

Les épinards crus se ratatinent considérablement lors de la cuisson. En règle générale, un sac d’épinards, par exemple, conduira à environ 1,5 tasse d’épinards cuits..

Perdez-vous des vitamines lorsque vous cuisinez des épinards?

Certaines vitamines hydrosolubles, telles que les vitamines C et B, sont perdues lors de la cuisson des épinards. Cependant, comme la plupart des gens consomment plus d'épinards cuits que crus, ils compensent généralement les nutriments perdus en consommant une plus grande quantité.

Cueillette et conservation des épinards

Comme la plupart des légumes verts à feuilles, les feuilles doivent être croustillantes, tendres et vertes. Évitez les feuilles fanées ou ces taches. Toutes les feuilles jaunes ou dorées doivent être jetées.

Si possible, choisissez des épinards biologiques, car ceux-ci figurent sur la liste des douzaines sales et contiennent plus de résidus de pesticides que d'autres légumes..

Si vous achetez des épinards dans un sac ou une boîte, achetez-les aussi frais que possible. Plus un produit est frais, plus il sera nutritif.

Vous saurez que votre épinard a mal tourné quand il commence à se flétrir ou s'il commence à sentir.

Pour un stockage optimal, stockez les légumes verts préalablement lavés et filés dans un sac ziplock ou un récipient en plastique recouvert d'une serviette en papier sèche au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines. Vous pouvez également congeler vos verts. Pour ce faire, blanchissez vos épinards dans de l'eau bouillante pendant une minute, puis placez-les dans un bain de glace pour les laisser refroidir. Ensuite, essorez le plus d’eau possible et formez les épinards en une seule portion. Placez-les dans un sac ziploc au congélateur. Blanchir d'abord les épinards aide à emprisonner les vitamines et les minéraux et leur donne sa belle couleur vert vif.

Des façons saines de préparer des épinards 

Les épinards poussent dans un sol sablonneux et doivent être rincés à plusieurs reprises à l'eau froide pour éliminer toute trace de sable des feuilles.

Les épinards fonctionnent bien avec des méthodes de cuisson humides, la cuisson à la vapeur et le sautage sont les plus couramment utilisés. Faites attention lorsque vous cuisinez avec de l'huile, car les épinards peuvent agir comme une éponge et absorber une grande quantité d'huile, ce qui en fait une source de calories élevée.

Les épinards peuvent également être utilisés crus comme salade verte ou comme ingrédient de smoothies. Faites preuve de créativité et utilisez les épinards pour remplacer le pain lors de la confection de wraps ou pour ajouter des brouillons aux œufs. Hachez-le et ajoutez-y des soupes et des plats mijotés ou remplissez-le de sources de protéines pour obtenir un repas riche en fibres et en protéines..

Recettes 

Utilisez des épinards pour faire tout et n'importe quoi, des trempettes aux salades en passant par les casseroles, les options sont infinies.