Préparez des plats sans gluten qui ont bon goût (même pour les mangeurs de gluten)

Cela ne fait aucun doute: certaines personnes pensent ne pas aimer les aliments sans gluten. En fait, il y a des gens qui ont l’impression erronée que tous les aliments sans gluten - même aliments naturellement sans gluten - goûts horribles.

Donc, si vous cuisinez pour eux, que faites-vous? Vous préparez bien sûr de délicieux plats sans gluten.

Attendez une seconde: vous pensez probablement que la plupart de ce que vous faites déjà est delicieux. Et je te crois. Mais pour convaincre les opposants sans gluten - ceux qui croient que tous les aliments sans gluten sont dégoûtés simplement parce qu'ils sont sans gluten, sans aucune raison rationnelle - vous devrez peut-être faire un petit travail de vente..

Ok, ce qui est impliqué?

Voici les quatre étapes que je vous recommande pour préparer des repas sans gluten que votre famille et vos amis vont adorer, quelles que soient leurs peurs profondes du régime sans gluten. Utilisez juste un ou deux de ces conseils ou, mieux encore, tous en même temps, et observez les membres de votre famille et vos invités comme des fous sur votre nourriture (oubliant bien sûr que c'est sans gluten).

1. Concentrez-vous sur ce que vous pouvez avoir, pas ce que vous ne peut pas avoir.

Oui, c'est dommage que vous ne puissiez pas servir de délicieux pain au levain au gluten (malgré ce que vous avez pu entendre, le vrai pain au levain est ne pas pâtes sans gluten ou particulièrement savoureuses (bien que les pâtes sans gluten aient parcouru un long chemin, avouons-le, ce n'est toujours pas aussi bon que l'original), ou même une pizza sans gluten (non, elles ne peuvent tout simplement pas rivaliser).

La meilleure façon de faire chanter vos louanges à votre famille et à vos amis en tant que chef (et pas seulement en tant que "chef sans gluten") est de: ne pas substituer à ces aliments sans gluten des alternatives sans gluten reconnues de qualité inférieure, c’est éviter les groupes d’aliments pain / pâtes / pizza et mettre l’accent sur des plats délicieux, naturellement sans gluten.

Par exemple: Servez un pilaf de quinoa fabriqué à partir de quinoa naturellement sans gluten à la place d'un couscous sans gluten (par exemple, faites attention aux rares cas où les plats de riz contiennent du gluten). Pensez aux tortillas de maïs au lieu des tortillas de blé entier pour un festin mexicain.

En d'autres termes, préparez un repas qui ne comprendrait normalement pas de pain ou de pâtes, et vos compagnons de repas ne les manqueront jamais.

Je vais énoncer une exception à cette règle qui est très spécifique: la bière. Beaucoup de gens (même ceux d'entre nous qui suivent un régime sans gluten) ne s'intéressent pas beaucoup à la bière sans gluten. Cependant, je n'aime pas avoir de produits contenant du gluten - y compris de la bière - dans ma cuisine. Je reçois donc de la bière sans gluten pour tous les invités. Je n'en bois pas moi-même (vous en saurez plus ici: la bière sans gluten est-elle sans danger?), Mais cela ne me dérange pas de la prendre et mes invités pensent que c'est de la vraie bière. Problème résolu.

2. Ajoutez de la couleur et de la variété à tout ce que vous servez.

Même lors des dîners en famille de 10 minutes, je tente d'inclure de la couleur et de la variété dans mes repas (ma fille vous dira que je lui ai demandé de manger des "aliments verts" et des "aliments rouges" à partir de un très jeune âge).

Même si ce ne sont que des hamburgers (que je sers le plus souvent sans petits pains), je vais ajouter une salade avec des radis ou des poivrons en dés (hacher un groupe à la fois et les utiliser au cours de quelques jours), ou un côté de patates douces cuites au four (j'en fais plusieurs, puis je les réchauffe au besoin - elles se conservent une semaine au réfrigérateur). Celles-ci sont faciles à préparer les soirs où vous êtes pressé par le temps et ne constituent pas non plus un substitut évident aux aliments sans gluten..

Si nous avons des invités, je fais généralement tout ce qui est en mon pouvoir pour rendre le repas multicolore, généreux et délicieux. Vous pouvez le faire à chaque occasion de Thanksgiving (préparez un repas traditionnel de Thanksgiving entièrement sans gluten) au 4 juillet (découvrez ce dont vous avez besoin pour garder votre barbecue sans gluten ici)..

Pour ces occasions spéciales, j'aime flâner lentement dans le marché des producteurs ou dans l'allée des produits pour choisir les fruits et les légumes les plus brillants et les plus beaux. Ensuite, je cherche des moyens de les utiliser dans le repas.

Par exemple, j'ai trouvé de beaux épinards frais que j'ai combinés avec du fromage feta et des épices sans gluten et utilisés pour farcir des poitrines de poulet, que j'ai ensuite servies sur du riz pilaf. Quand les mangues sont en saison, j'aime bien préparer du pouding au riz gluant à la mangue thaïlandaise. Et pour cette cuisson estivale, le maïs en épi est parfait… et sans gluten.

3. Acheter ou faire des desserts étonnants sans gluten.

Que pensez-vous quand vous pensez au dessert? Dans mes jours sans gluten, il s'agissait de biscuits pour les repas familiaux décontractés et de gâteaux ou de tartes pour les fêtes. Yup, le gluten tout le chemin.

Si votre ménage est semblable au mien, vous devrez trouver des substituts qui ne ressemblent pas à des substituts - personne n'aime être privé de son plat préféré au dessert. Et même si je pense personnellement que certaines marques de biscuits sans gluten sont excellentes, honnêtement, elles ne vont pas très bien avec mes amis et ma famille qui mangent du gluten..

Bon, il faut donc de bonnes options. Que devriez-vous considérer?

Eh bien, la plupart des crèmes glacées sont sans gluten (il existe des exceptions; consultez ma liste de glaces sans gluten pour savoir ce qui est sans danger et ce qui ne l’est pas). Et certaines de ces petites tasses de pudding réfrigérées sont également sans danger pour le régime sans gluten - assurez-vous juste de vérifier les ingrédients. L'un ou l'autre de ceux-ci, éventuellement combiné à des fruits frais, constitue un dessert de tous les jours.

Pour des célébrations d'entreprise ou spéciales? Épatez-les avec un gâteau au chocolat sans farine fait maison ou un cheesecake sans gluten à la new-yorkaise - ils ne manqueront jamais le gluten. Et si vous avez juste besoin d'un simple gâteau d'anniversaire, vous ne devriez pas avoir de difficulté à trouver un mélange sans gluten au magasin (ajoutez des tonnes de glaçage et personne ne saura faire la différence)..

4. Jamais, jamais excuser que la nourriture est sans gluten.

En fait, n'en parlez même pas. J'ai reçu des amis d'amis pour le dîner qui n'avaient aucune idée que je mangeais sans gluten et ils ont vraiment apprécié la nourriture sans jamais s'en rendre compte..

Si vous signalez qu'il manque quelque chose au repas (euh, cette protéine de gluten maléfique), les gens se concentreront sur ce qui manque et non sur ce qui est là. Faites donc une faveur à vous-même (ainsi qu'à votre famille et vos amis) et ignorez la tige de blé absente. Ce n'est pas un élément essentiel de la nourriture que tout le monde peut apprécier.