Préparez un menu traditionnel de Thanksgiving… Complètement sans gluten

À première vue, vous pourriez penser qu'il est difficile, voire impossible, de préparer un repas traditionnel de Thanksgiving sans gluten, car de nombreux aliments qui symbolisent Thanksgiving impliquent une farce à base de pain sans gluten, un jus au gluten épaissi et une tarte à la citrouille..

Mais, croyez-le ou non, il est possible de faire à peu près tout sur la table de Thanksgiving typique sans gluten. Vous avez juste besoin de savoir où se cache le gluten et ce qu'il faut remplacer pour l'éviter. Et une fois que vous avez terminé, vos invités pourraient même ne pas se rendre compte que tout sur la table est sans danger pour ceux qui suivent un régime sans gluten. (Cela pourrait être idéal, en fait, car beaucoup de gens croient à tort que les aliments sans gluten sont inférieurs aux aliments conventionnels contenant du gluten.)

Il y a en fait beaucoup d'aliments et d'ingrédients pratiques sans gluten pour Thanksgiving que vous pouvez utiliser comme raccourcis, ou vous pouvez décider de tout faire de votre menu à partir de zéro - votre choix. 

Comment faire un repas de Thanksgiving sans gluten

Voici un aperçu des plats traditionnels de Thanksgiving et de ce que vous devez faire pour les rendre sans gluten:

La dinde

Vous ne pouvez pas vous tromper avec une dinde fraîche. Les dindes fraîches et nature - celles sans ajout de bouillon, d'épices ou d'autres ingrédients - sont toujours sans gluten. Si vous préférez une dinde fumée ou pré-aromatisée, ne l'achetez pas pré-fabriquée, à moins que vous ne puissiez vérifier qu'elle est sans gluten. De manière générale, il est toujours préférable de fumer et de parfumer votre dinde plutôt que de faire confiance à une variété déjà préparée..

N'ouvrez pas et n'utilisez pas les sachets de jus de viande fournis avec une dinde à moins d'indication spécifique "sans gluten". Ceux-ci contiennent presque certainement du gluten. Dernier avertissement concernant la dinde: quoi que vous fassiez, ne mangez jamais de dinde farcie au gluten.

Rembourrage

Vous n'avez pas besoin de faire le deuil de votre farce préférée. Il est extrêmement facile de préparer une farce sans gluten. Une fois que vous avez ajouté des épices et d'autres ingrédients, votre farce aura probablement le même goût que celui dont vous vous souviendrez. Vous pouvez utiliser un mélange ou simplement des miettes de pain sans gluten (emballées ou provenant de votre propre pain rassis) dans votre propre recette traditionnelle - vous ne devriez même pas avoir besoin de modifier la recette.. 

Si vous ajoutez des épices, assurez-vous qu'elles proviennent d'une source sûre. J'utilise généralement les herbes fraîches que vous trouverez dans la section des produits du supermarché, mais il existe d'autres marques d'épices sans gluten, y compris les herbes séchées à ingrédient unique de McCormick. épices et épicé biologique. 

Voici mon guide pour cette partie du repas traditionnel de Thanksgiving: Farce sans gluten pour Thanksgiving

Sauce à la canneberge

Il n'y a aucune raison pour que la sauce aux canneberges contienne du gluten, elle devrait donc être un élément facile à cocher dans votre liste. Plusieurs options de sauce aux canneberges sans gluten sont disponibles, y compris la marque omniprésente Ocean Spray..

Si vous vous sentez ambitieux, vous pouvez vous en servir à partir de canneberges fraîches à l'épicerie… ou vous pouvez acheter une sauce aux canneberges achetée en magasin. Ma liste de sauce aux canneberges sans gluten explique plus en détail ce qui est sûr et ce qui est douteux.

Purée de pomme de terre

Comme la sauce aux canneberges, il n'y a aucune raison pour que la purée de pommes de terre contienne du gluten. Je fabrique habituellement les miennes avec des pommes de terre fraîches, du beurre et un peu de lait. Je fais bouillir les pommes de terre, les écrase, ajoute le beurre et un peu de lait et je les fouette au batteur à main jusqu'à obtention de la consistance voulue. Certaines marques de purée de pommes de terre instantanée ne contiennent pas de gluten, mais vous feriez mieux de créer les vôtres..

Pendant ce temps, vous devrez vous tenir à l'écart des autres plats à base de pommes de terre préférés tels que les pommes de terre au gratin ou suivre une recette spécifique sans gluten. Pour plus d'informations sur divers autres plats de pommes de terre et s'ils sont ou non sans gluten, consultez mon article Quels plats de pommes de terre sont sans gluten?

Patates douces

Vous pourriez trouver une recette de patates douces confites qui comprend de la farine en tant qu'ingrédient, mais je pense que ce serait davantage l'exception que la règle: la grande majorité de ceux que j'ai vus sont naturellement sans gluten. Par conséquent, vous pouvez utiliser votre ancienne recette de famille ou essayer quelque chose de nouveau.. 

Beaucoup de gens font des patates douces avec des guimauves. Heureusement, la grande majorité des guimauves vendues aux États-Unis sont sans gluten. Coller avec des guimauves de marque Kraft ou Campfire et tout ira bien. 

Une dernière remarque sur les patates douces: utilisez une nouvelle boîte de sucre brun, car une boîte ouverte aurait pu être contaminée par une cuillère lors d'une précédente cuisson avec de la farine de blé.

Sauce

Beaucoup d'entre nous ont grandi en regardant nos mères faire la sauce de Thanksgiving en utilisant le jus de cuisson de la dinde et la farine de blé. Heureusement, il est incroyablement facile de remplacer la farine par de l'amidon de maïs sans sauce sans gluten. Vous pouvez également utiliser un mélange de jus sans gluten: McCormick en propose un disponible dans de nombreux magasins..

Encore une fois, assurez-vous de ne pas utiliser l'un des sachets de mélange de jus qui accompagnent certaines dindes, car elles contiennent probablement du gluten (sauf indication spécifique "sans gluten").

Petit pains

Si vous essayez de faire en sorte que votre repas de Thanksgiving sans gluten ne se distingue plus de celui d'un repas traditionnel rempli de gluten, les pains pour le dîner sont le seul élément qui peut vous surprendre. Nous savons tous combien il peut être difficile de faire un bon pain sans gluten, et les petits pains ne font pas exception..

Cependant, les produits de pain sans gluten se sont nettement améliorés au cours des dernières années, et il y a maintenant des petits pains pour le dîner. pourrait erreur pour gluten-rempli-mon guide pour les pains sans gluten explique ce qui est possible. Aussi, au lieu de petits pains, vous pourriez envisager de vous écarter un peu du menu traditionnel et d'essayer une recette de pain de maïs sans gluten.

Tarte à la citrouille

Pour réussir une bonne tarte sans gluten, il faut mettre l'accent sur le remplissage et non sur la croûte. Cela dit, il n’est pas difficile de faire une bonne croûte à tarte sans gluten, ou vous pouvez en acheter une déjà préparée et congelée dans de nombreuses épiceries haut de gamme..

En ce qui concerne le remplissage, Libby's 100% Pure Pumpkin ne contient pas de gluten, ce qui peut servir de base. La plupart des recettes de garniture de tarte à la citrouille sont déjà naturellement sans gluten, donc si vous avez un plat préféré, vous devriez pouvoir l'utiliser. Vous pouvez également essayer l'une de ces recettes de citrouille sans gluten, qui incluent des idées de tartes et plus encore. Assurez-vous simplement que tous vos autres ingrédients - les épices, proviennent principalement de sources sûres (voir la liste des épices sûres ci-dessus)..

Un mot de Verywell

Créer un dîner de Thanksgiving entièrement délicieux et sans gluten n'est pas difficile, surtout si vous tirez parti des raccourcis sans gluten comme les croûtes à tarte et les mélanges à farce préparés sans gluten. Cela permet de protéger les membres de votre famille et vos invités sans gluten, et il est fort probable que vos invités ne remarqueront même pas que le repas est en fait entièrement sans gluten..