La farine d'avoine est-elle sans gluten?

L'avoine pure et l'avoine pure ne contiennent pas de gluten. Cependant, la plupart des marques de farine d'avoine disponibles sur le marché ne sont pas pures, elles contiennent de l'avoine qui a été contaminée par une infime quantité de blé, d'orge et / ou de seigle. Par conséquent, si vous avez une sensibilité à la maladie coeliaque ou au gluten non coeliaque, vous devriez vous en tenir à des marques portant spécifiquement la mention "sans gluten".

De plus, sachez que certaines personnes sensibles au gluten ou à la maladie coeliaque constatent qu'elles réagissent également à l'avoine. Par conséquent, vous devez faire attention à ne pas abuser de cette farine d'avoine avant de savoir exactement comment vous allez réagir. Si vous avez des questions sur vos réactions, parlez-en à votre médecin..

Pourquoi tous les flocons d'avoine ne sont-ils pas sans gluten??

Puisque l'avoine pure et l'avoine pure ne contiennent pas de gluten, vous vous demandez probablement comment le gluten peut y pénétrer. Le problème est la contamination croisée au gluten qui commence dans les champs des agriculteurs et se poursuit tout au long de la transformation..

La plupart des agriculteurs et des entreprises de transformation des aliments qui cultivent et manipulent l'avoine cultivent et manipulent également les grains de gluten de blé, d'orge et de seigle. En utilisant le même équipement pour l'avoine et le gluten, une infime quantité de gluten se retrouve dans votre gruau. Voici ce que Quaker Oats a déclaré à propos de ce problème: "Oui, l'avoine est naturellement exempte de gluten. Toutefois, lors de l'agriculture, du transport et du stockage, des céréales contenant du gluten telles que le blé, le seigle, l'orge et l'épeautre peuvent être introduites involontairement."

Il est possible de cultiver de l'avoine pure sans danger en régime sans gluten, et les entreprises vendant de la farine d'avoine certifiée sans gluten utilisent de l'avoine sans contamination croisée par le gluten. Ceux-ci devraient être sans danger pour la majorité des personnes atteintes de la maladie coeliaque et sensibles au gluten non coeliaque. Cependant, certaines personnes auront des réactions même avec de l'avoine pure.

Éviter la contamination croisée du gluten

Quelles marques de flocons d'avoine sont sans gluten?

Heureusement pour ceux qui peuvent tolérer l'avoine, il existe une variété de flocons d'avoine certifiés sans gluten sur le marché:

Bob's Red Mill produit une grande variété de flocons d'avoine sans gluten, y compris des tasses à avoine faciles à préparer en quatre saveurs, de l'avoine à cuisson rapide, des flocons d'avoine et des flocons d'avoine coupés à l'acier. Les tests de Bob pour le gluten à 20 parties par million. Assurez-vous d’acheter uniquement des flocons d’avoine sans gluten et étiquetés sans gluten. ne pas sans gluten.
GF Harvest est une entreprise familiale coeliaque dans le Wyoming. La société cultive elle-même de l'avoine et effectue des tests approfondis pour s'assurer que ses champs restent non contaminés, notamment en testant les graines qu'elle utilise jusqu'à 3 parties par million. GF Harvest détient une certification sans gluten ainsi que des certifications biologiques et kasher. Les produits comprennent l'avoine roulée biologique sans gluten et l'avoine roulée régulière sans gluten, que vous pouvez utiliser pour fabriquer de la farine d'avoine sans gluten. La société propose également des gobelets à l'avoine faciles à préparer sous la marque Canyon Oats.
Aliments Glutenfreeda propose huit types différents de gruau instantané aromatisé sans gluten. Tous contiennent de la farine de lin en plus de la farine d'avoine sans gluten. En outre, la société fabrique des flocons d’avoine instantanés et en vrac. Glutenfreeda, qui garantit que son gruau contient moins de 5 parties par million de gluten, vend ses produits en ligne et dans certains magasins spécialisés..

Montana sans gluten travaille directement avec les agriculteurs pour s'assurer que l'avoine vendue ne soit pas contaminée par du gluten et certifie que son test de teneur en gluten est inférieur à 3 parties par million de gluten. La société propose de la crème d'avoine, de l'avoine "nue", de la farine d'avoine crue, de l'avoine grillée et des produits de boulangerie à base d'avoine sur le site Web du Montana Gluten-Free.
Avoine Quaker vend des flocons d'avoine sans gluten en trois variétés: avoine rapide, flocons d'avoine instantanés et flocons d'avoine instantanés à l'érable et au sucre brun. Cette marque est celle que vous trouverez le plus probablement dans votre épicerie locale, juste à côté du gruau ordinaire de Quaker (recherchez la bannière violette «sans gluten» sur l'emballage)..
- Toutefois, il convient de noter que l’avoine Quaker n’approvisionne pas l’avoine non cultivée en gluten. Au lieu de cela, la société achète de l'avoine ordinaire (qui est généralement très contaminée par des grains de gluten) et utilise ensuite une technique de tri controversée selon laquelle elle élimine les grains de gluten mais conserve l'avoine. Quaker Oats teste ses produits pour s'assurer qu'ils contiennent moins de 20 parties par million de gluten (norme minimale de la Food and Drug Administration). Toutefois, si vous êtes particulièrement sensible aux traces de gluten, vous pouvez envisager une marque avec des normes de test plus strictes..

Notez que d’autres entreprises qui vendent des produits sans gluten produisent également des flocons d’avoine ne pas certifié sans gluten-soyez très prudent de revérifier les étiquettes et d'assumer un produit n'est pas sûr sauf s'il est spécifiquement indiqué comme flocons d'avoine sans gluten.

Pouvez-vous manger de l'avoine ou de la farine d'avoine si vous avez la maladie coeliaque?

Alors, un coeliaque peut-il manger de l'avoine? Dans la plupart des cas, vous pouvez manger de l'avoine si vous êtes atteint de la maladie cœliaque. Mais pour rendre les choses encore plus compliquées, un petit pourcentage de personnes atteintes de la maladie coeliaque et sensibles au gluten non coeliaque également réagissent à l'avénine, la protéine présente dans l'avoine, ce qui signifie qu'ils doivent ajouter l'avoine à leur liste de grains interdits.

Le nombre de personnes atteintes de la maladie cœliaque qui réagissent également à l’avoine n’est pas clair: certaines estimations oscillent entre 10% et 15%, mais les recherches se poursuivent. En outre, il existe des preuves que certains types d'avoine sont plus toxiques que d'autres pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.

Voici ce que les experts ont à dire sur l'avoine:

L'association de soutien de la maladie coeliaque dit dans son Guide de l'avoine que les personnes atteintes de la maladie cœliaque devraient faire preuve de prudence: "La plupart des médecins conseillent aux personnes nouvellement diagnostiquées de la maladie cœliaque d'attendre le rétablissement de leur santé avant de consommer de l'avoine. Il est généralement suggéré d'attendre un an environ pour introduire de l'avoine non contaminée dans le régime alimentaire. Si les symptômes reviennent en mangeant l'avoine… ne pas consommer d'avoine pendant plusieurs semaines avant de réintroduire l'avoine. "
La Fondation de la maladie coeliaque dit, "La recherche indique que la plupart des personnes atteintes de la maladie cœliaque tolèrent l'avoine pure et non contaminée consommée avec modération (jusqu'à ½ tasse d'avoine sèche par jour). Recherchez l'avoine spécifiquement étiquetée sans gluten dans tous les produits contenant de l'avoine, y compris les granolas et les barres de céréales. "
Au-delà de la maladie coeliaque recommande vivement de prendre «beaucoup de soin» avec cet ajout possible à votre régime alimentaire et d'en discuter avec votre médecin.. "Il n'y a aucun moyen de déterminer si vous allez réagir, alors procédez avec prudence. Veillez à utiliser de l'avoine" pure, non contaminée, "sans gluten" ou "certifiée sans gluten". Les experts estiment que jusqu'à 50 g d'avoine sèche sans gluten sont considérés comme sûrs. Vérifiez les étiquettes nutritionnelles pour connaître la taille des portions. Les personnes qui développent de nouveaux symptômes après avoir ajouté de l'avoine sans gluten à leur régime alimentaire devraient en parler à leur diététiste ou à leur médecin. "

Les coeliaques peuvent-ils manger de l'avoine?

Il existe des preuves que certains types d'avoine pourraient être moins toxiques que d'autres pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Une étude espagnole a examiné la réaction des composants du système immunitaire aux différentes variétés d’avoine chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Cette étude a révélé que certains types d'avoine provoquaient moins de réactions du système immunitaire que d'autres.

Et une étude italienne a utilisé des échantillons de cellules de personnes coeliaques pour voir comment ces cellules réagissaient à différentes variétés d'avoine dans des éprouvettes. L'étude a conclu que deux variétés d'avoine, Avena genziana et Avena potenza, ne provoquaient pas de réactions majeures du système immunitaire spécifiques du coeliaque, du moins dans le tube à essai. Les chercheurs ont toutefois averti que les deux variétés d’avoine semblaient provoquer des modifications du système immunitaire à faible niveau dans les échantillons de cellules..

La recherche sur tout cela est en cours, mais il est trop tôt pour distinguer certaines variétés d'avoine comme plus sûres ou moins sûres pour nous..

Un mot de Verywell

Si vous êtes sensible au gluten ou à la maladie cœliaque, le seul moyen pour vous de déterminer si vous réagissez au gruau consiste à en essayer (à commencer par quelques cuillerées) dans sa forme pure et sans gluten. Il existe des preuves anecdotiques selon lesquelles les personnes plus sensibles au gluten réagissent également plus fréquemment à l'avoine, mais aucune recherche ne le prouve..

Par conséquent, si vous êtes atteint de la maladie cœliaque diagnostiquée, vous devez d'abord consulter votre médecin puis continuer. très avec prudence lorsque vous ajoutez des flocons d'avoine sans gluten à votre alimentation. Si vos symptômes de la maladie cœliaque réapparaissent, arrêtez immédiatement de manger de la farine d'avoine sans gluten..