Épices sans gluten

Si vous avez une sensibilité à la maladie coeliaque ou au gluten non coeliaque, chaque ingrédient que vous cuisinez doit être exempt de gluten, y compris les épices que vous utilisez pour aromatiser vos aliments. Et croyez-le ou non, les épices séchées que vous récupérez à l'épicerie ou que vous commandez en ligne - même des épices à ingrédient unique comme la cannelle et le basilic - peuvent être contaminées par du gluten.

Cela signifie que vous ne devriez pas prendre n'importe quelle marque d'épice si vous suivez un régime sans gluten; il est important de choisir ceux qui contiennent le moins de gluten. Si vous êtes particulièrement sensible aux traces de gluten, recherchez les personnes certifiées sans gluten, ce qui signifie qu'elles sont testées à moins de 10 parties par million de gluten et que les fabricants suivent d'autres meilleures pratiques pour garder le gluten hors du produit final..

Marques d'épices sans gluten

Vous trouverez ci-dessous un aperçu des principales marques d’épices aux États-Unis, ainsi que la déclaration de chaque entreprise sur la teneur en gluten et la contamination croisée potentielle du gluten dans ses produits..

Durkee. Durkee vend plus de 92 épices individuelles et une grande variété de mélanges. Les marques Spice Islands and Tones sont fabriquées par la même société, ACH Food Companies, Inc. Les épices des trois marques sont transformés dans la même usine. ACH affirme que leurs épices à un seul ingrédient sont traitées sur des chaînes spécialisées qui ne sont pas utilisées pour traiter des produits contenant du gluten, et que 99% de ses mélanges d’épices doivent être exempts de gluten. La seule exception possible concerne les mélanges contenant de l'amidon alimentaire modifié, utilisé comme épaississant ou stabilisant de la texture. L'amidon alimentaire modifié peut être fabriqué à partir de sources sans gluten telles que le maïs, le maïs et le tapioca, mais peut également être produit à partir de blé. Selon l'organisation à but non lucratif Au-delà de la maladie coeliaque, "si le blé est utilisé comme source, il doit être déclaré sur l'étiquette comme étant de l'amidon de blé modifié ou de l'amidon alimentaire modifié (blé)". Pour vous assurer absolument qu'un mélange d'épices Durkee particulier ne contient pas de traces de gluten, vérifiez auprès de l'entreprise..
Coopérative Frontière. Ce fournisseur d'épices en vrac et biologiques a éliminé tout le gluten connu de ses installations. Toutefois, Frontier affirme d'emblée qu'elle ne teste que certains produits de sa gamme Simply Organic de mélanges d'épices simples et d'assaisonnements, qui ne sont pas étiquetés comme étant sans gluten..

Assaisonnements Magiques. Le chef de la Louisiane, Paul Prudhomme, a créé cette gamme de mélanges d’assaisonnements, qui comprend des mélanges d’épices bien connus tels que Poultry Magic, Magic Seasoning Salt et Fajita Magic. Selon la société, tous les mélanges sont considérés sans gluten à 20 parties par million (GF-20), saufpour Breading Magic et Gumbo Gravy Magic.
McCormick. McCormick est l’une des marques d’épices les plus répandues aux États-Unis. Bien que la société utilise des grains de gluten dans certains de ses produits, McCormick les répertorie de manière bien visible dans la liste des ingrédients. De plus, tous les produits contenant des ingrédients dérivés de céréales sont traités sur des lignes séparées. McCormick ne teste pas la contamination croisée du gluten dans ses ingrédients bruts.
Le chasseur d'épices. Aucune des épices à ingrédient unique ni des mélanges d’épices à ingrédients multiples de cette société ne sont certifiés comme étant sans gluten..
Épices Biologiques Épicées. Spicely couvre toutes les bases: ses produits sont certifiés végétalien, kasher, bio et sans gluten par l'organisme de certification sans gluten. La société vend plus de 50 épices individuelles, en plus d'une cinquantaine de mélanges d'assaisonnements.