Spaghetti et boulettes de viande sans gluten avec sauce maison
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 420 Lipides 14g Glucides 52g Protéines 21g Voir le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 (1 tasse de pâtes + 3 boulettes chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 420 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 14g | 18% |
| Graisse Saturée 4g | 20% |
| Cholestérol 78 mg | 26% |
| Sodium 695 mg | 30% |
| Glucides totaux 52g | 19% |
| Fibre alimentaire 3g | 11% |
| Total de sucres 3g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 21g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 57 mg | 4% |
| Fer 4 mg | 22% |
| Potassium 569mg | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 20 min, cuisinier 40 min
Les portions 6 (1 tasse de pâtes + 3 boulettes chacune)
Les personnes atteintes de la maladie cœliaque n'ont aucune raison de manquer un repas familial par excellence. Avec quelques variantes simples, les pâtes et les boulettes de viande sont sans gluten et servies dans une sauce tomate légère et savoureuse.
Les boulettes de viande ne sont pas toujours sans gluten en raison de la chapelure utilisée. Vous devez donc échanger des craquelins sans gluten pour obtenir la même consistance appétissante. Et en ce qui concerne la sauce pour pâtes, bien que la plupart des marques soient sans gluten, la contamination croisée ne les rend pas toutes sûres pour les personnes souffrant de maladie cœliaque. Faire votre propre version simple résout ce problème.
Il est tout aussi facile de préparer un double lot de boulettes de viande et de sauce, alors faites vos provisions et conservez-les au congélateur pour un dîner rapide le soir de la semaine..
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gousse d'ail hachée
- ½ oignon moyen, haché
- 1 boîte (28 onces) de tomates concassées
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de sel kasher et de poivre noir fraîchement moulu
- 3 cuillères à soupe de basilic haché
- 8 craquelins sans gluten
- 1 livre 90% de boeuf haché maigre
- 1 gros oeuf battu
- 1 cuillère à café de sel casher
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 gousse d'ail, extraite
- 2 cuillères à soupe de basilic haché
Préparation
- Pour préparer la sauce, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne.
- Ajouter l'ail et l'oignon et faire sauter pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter les tomates, puis assaisonner au goût avec de l'origan, du sel et du poivre noir. Cuire à découvert pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer le basilic et réserver.
- Pendant que la sauce mijote, préparez les boulettes de viande. Préchauffer le four à 400F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium et réserver.
- Placer les craquelins dans un robot culinaire et les réduire en fines miettes..
- Dans un grand bol, mélanger la chapelure sans gluten, le bœuf haché, l'œuf, le sel, le poivre, l'ail et le basilic.
- Avec des mains propres, bien mélanger et former environ seize boules de 1 once. Transférer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 160F.
- Une fois les boulettes de viande cuites, ajoutez-les à la sauce.
Variations et substitutions d'ingrédients
Il existe différents types de pâtes sans gluten. Recherchez ceux à base de riz brun. Ils ont une saveur douce qui ne fera pas concurrence à la sauce tomate acidulée. Assurez-vous de vérifier la liste des ingrédients, car de nombreuses pâtes sans gluten sont également préparées avec des blancs d'œufs et des haricots stimulants..
Conseils de cuisson et de service
Évitez la contamination croisée dans votre cuisine. Les passoires en plastique et autres équipements de cuisine poreux peuvent contenir et transférer du gluten sur des aliments sans gluten. Lavez l'équipement entre les utilisations au lave-vaisselle ou envisagez de garder dans votre cuisine des ustensiles conçus sans gluten si vous cuisinez souvent pour des clients suivant un régime sans gluten..
Chaque portion comprend environ une tasse de pâtes avec trois boulettes de viande en sauce.
