Recette de céréales et de friandises croustillantes au riz sans gluten

Kellogg a déçu de nombreux membres de la communauté sans gluten en abandonnant la version sans gluten de la céréale Kellogg's Rice Krispies. Le public a non seulement perdu les céréales sans gluten préférées des enfants des plantes pérennes, mais il a également perdu l'ingrédient principal des gâteaux Rice Krispies sans gluten.

Mais ne désespérez pas: les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou sensibles au gluten non coeliaque ont plusieurs céréales de "riz croustillant" qui varient de raisonnablement similaires à presque identiques (et qui fonctionneront parfaitement dans la recette ci-dessous).

4 substituts recommandés pour les krispies de riz sans gluten

Voici quatre céréales de riz croustillant sans gluten que vous trouverez dans les magasins:

Chips de riz brun biologique de Barbara: Cette marque, fabriquée à partir de riz brun à grains entiers et sans OGM, est édulcorée avec du jus de fruits bio au lieu de sucre ou de sirop de maïs riche en fructose. Cela peut ne pas bien fonctionner pour les plus sensibles, cependant. Il est fabriqué dans une installation partagée qui traite également le blé, le soja, les noix et les arachides, et certaines personnes ne peuvent risquer aucune exposition. La céréale est testée pour s'assurer qu'elle contient moins de 20 parties par million de gluten.
Céréales de riz brun croustillant Erewhon: Les céréales sans gluten d'Erewhon, fabriquées par Attune Foods, ne contiennent que trois ingrédients: un riz brun biologique cultivé en Californie, un sirop de riz brun biologique et du sel de mer. Il est certifié sans gluten par l'organisme de certification sans gluten (GFCO), qui exige des tests à moins de 10 parties par million de gluten. C'est un nombre important à connaître en fonction de la quantité de gluten qui peut vous rendre malade.
Céréales de riz croustillantes de Nature's Path: Cette céréale (du fabricant de céréales vivantes préférées sans gluten pour enfants, Koala Crisp Cereal) est également certifiée sans gluten par le GFCO. Il contient de la farine de riz brun biologique, du jus de canne évaporé biologique, du sel de mer et de la mélasse biologique. Nature's Path fabrique cette céréale dans un établissement qui traite également des noix, des arachides et du soja.

Céréales de riz croquantes Enjoy Life Perky: Ceci est indiqué en dernier car il ne remplace pas exactement les Krispies au riz sans gluten de Kellogg. Les choux de riz sont un peu plus gros et plus ronds que ceux en forme de riz. Mais Enjoy Life propose un produit céréalier de qualité fabriqué dans un établissement exempt de tous les principaux allergènes, y compris le gluten, et mérite donc une mention. La céréale de riz croquante Perky's est faite avec de la farine de riz, du son de riz, du jus de raisin, du miel et du sel. Elle est certifiée sans gluten par le GFCO..

Recette de gâteries au riz Krispies sans gluten

Cette recette donne de meilleurs résultats avec l’une des trois premières solutions de remplacement de Rice Krispies sans gluten énumérées ci-dessus (les céréales de riz croustillantes Enjoy Life rendent les friandises plus croquantes que certaines personnes ne préfèrent). Ces friandises sont très faciles à faire. Prenez votre temps sur la cuisinière, sinon vous risquez de brûler les guimauves.

Ingrédients:

6 tasses de céréales de riz croustillant sans gluten (choisissez votre choix parmi les options ci-dessus)
1 10 oz. emballer des guimauves sans gluten
3 cuillères à soupe de beurre (pour préparer des galettes de riz sans produits laitiers, remplacez l'huile de noix de coco ou une graisse végétale non laitière telle que le shortening de saveur de beurre de Spectrum Organics)

Instructions de cuissons:

Faire fondre le beurre (ou la graisse végétale non laitière) dans une casserole de taille moyenne à feu doux.
Ajouter lentement les guimauves et mélanger jusqu'à ce qu'elles fondent complètement et bien mélanger avec le beurre / shortening. Soyez patient et maintenez la chaleur basse, ou vous commencerez à faire dorer les guimauves liquides.
Retirez la casserole du feu. Incorporer les galettes de riz sans gluten et continuer à remuer jusqu'à ce que toutes les céréales soient bien enrobées. Le mélange sera très gluant.
Graisser un moule de 13 pouces sur 9 pouces avec du beurre ou du shortening non laitier (utilisez-en beaucoup, sinon les friandises vont coller).
A l'aide d'une spatule en plastique graissée ou d'un papier ciré, pressez délicatement le mélange dans le plat, puis enfonce-le dans les coins et nivelle-le..
Laisser les friandises refroidir complètement, puis les couper en carrés.

Pour conserver des friandises non consommées, couvrez-les d'une pellicule de plastique ou de papier ciré. Le papier ciré à l'ancienne fonctionne mieux car il ne colle pas.

Rendement: 12 grandes friandises croustillantes au riz sans gluten