Liste de sauces chaudes sans gluten

Que ce soit pour ajouter du piment à votre sauce pimentée ou pour enrober vos ailes de poulet de sauce piquante, toute sauce piquante que vous utilisez doit être sans gluten lorsque vous souffrez de la maladie coeliaque ou non coeliaque. sensibilité au gluten.

Il n'est pas courant de voir des ingrédients contenant du gluten (blé, orge et seigle) ajoutés à la sauce chaude en tant qu'ingrédient (bien que cela puisse se produire avec des sauces chaudes de style asiatique qui contiennent également une sauce de soja à base de blé). Cependant, la contamination croisée par le gluten lors de la fabrication à partir d'équipements partagés ou d'installations partagées reste une préoccupation.

En outre, quelques sauces chaudes incluent des arômes de fumée, qui incluent souvent de l'orge, et certaines personnes particulièrement sensibles aux traces de gluten réagissent au vinaigre distillé à partir de grains de gluten, un ingrédient fréquent de la sauce piquante..

Heureusement, il existe de nombreuses bonnes sauces chaudes sur le marché qui évitent toutes ces préoccupations (reportez-vous au bas de cet article pour des recommandations spécifiques concernant votre niveau de sensibilité)..

Sauces chaudes sans gluten (plus certaines qui ne le sont pas)

Voici les 14 marques de sauce piquante les plus vendues (par ordre alphabétique), y compris ce que leurs fabricants disent de leur statut sans gluten et de la source de leur vinaigre:

Sauce Chaude Cholula. Cette sauce piquante mexicaine authentique (qui possède un capuchon en bois de couleur différente) est devenue populaire au Texas et s'est répandue aux États-Unis. Elle est disponible en cinq saveurs: originale, chipotle, chili citron vert, chili ail et poivron vert. La société rapporte que Cholula ne contient pas de gluten, mais ne précise pas si son vinaigre est dérivé de grains de gluten..
Crystal Hot Sauce. Crystal est une société basée en Louisiane qui produit de nombreuses sauces, notamment la sauce piquante Crystal originale, la sauce extra pimentée Crystal, la sauce soja, la sauce Teriyaki, la sauce Buffalo et la fumée liquide. Les ingrédients de la sauce piquante originale Crystal comprennent des poivrons de Cayenne rouges vieillis, du vinaigre distillé et du sel. Crystal ne prétend pas être sans gluten et la société n'a pas répondu à une demande d'informations sur le statut sans gluten de ses produits..
Dave's Gourmet Hot Sauces. Le producteur d'aliments spécialisés Dave's Gourmet prépare 14 sauces piquantes différentes, avec des niveaux de chaleur allant de "à peine doux à tiède" à "incroyablement chaud ++". Tous sont considérés comme sans gluten et utilisent du vinaigre de canne à sucre dans leurs formules..

Les sauces gourmandes extrêmes d'Elie. Elijah's Extreme Gourmet fait la promotion de "sauces chaudes artisanales faites par le père et le fils", y compris de la sauce piquante Ghost Pepper et de la sauce piquante Carolina Reaper. Les deux sont annoncés comme étant sans gluten, mais notez que la saveur Carolina Reaper contient du bourbon du Kentucky (un problème potentiel pour ceux qui réagissent à l'alcool distillé à partir de grains de gluten)..
Frank's RedHot Sauce. Frank prétend que c'est la sauce piquante utilisée pour fabriquer les ailes de poulet Buffalo originales à Buffalo, New York, en 1964. Elle est maintenant fabriquée par la même entreprise qui fabrique la moutarde à la française. Selon la société, Frank's RedHot Original, XTRA Hot, la sauce aux ailes de buffle, au citron vert et au citron vert, la sauce aux ailes de buffalo chaudes, la sauce barbecue Kickin ', la sauce au chili douce, la sauce au piment Sriracha et la sauce au ketchup ne contiennent pas de gluten. Frank's ne considère pas que sa sauce pour ailes RedHot soit sans gluten. Au lieu de cela, aucun ingrédient au gluten n'a été utilisé pour fabriquer ce produit, ce qui indique un risque de contamination croisée par le gluten. Le vinaigre qu'il utilise peut être fabriqué à partir de blé, ainsi que d'autres matériaux.

Huy Fong Sriracha Sauce Piquante. Avec sa mascotte de coq et ses bouteilles rouge vif avec des bouchons verts vifs, Huy Fong fait l’une des sauces chaudes les plus populaires aux États-Unis. Ses ingrédients incluent: chili, sucre, sel, ail, vinaigre distillé, sorbate de potassium, bisulfite de sodium et gomme xanthane. Huy Fong ne prétend pas être sans gluten et n'a pas répondu à une demande d'informations sur le statut sans gluten de ses produits..
Sauce piquante de marque Louisiane. Cela se présente comme la sauce piquante originale de la Louisiane, préparée selon les meilleures traditions de la cuisine cajun. Selon un représentant du service clientèle, la sauce piquante n'inclut pas les ingrédients au gluten - "farine, gluten, germe, farina ou malt" - mais la société ne teste pas les ingrédients ni le produit fini pour le gluten, et ne peut donc pas en dire autant. La sauce piquante ne contient pas de gluten. La sauce piquante Louisiana Brand comprend du vinaigre à base de céréales.
Sauce Sriracha Organicville Sky Valley. Ce produit, à base de piments de Cayenne, de jalapenos rouge et d'ail, est la seule sauce piquante certifiée sans gluten que j'ai pu trouver. Organicville est certifié par l'organisme de certification sans gluten et ses produits sont conçus pour contenir moins de 10 parties par million de gluten. La sauce Sriracha Sky Valley est également végétalienne et son vinaigre provient de maïs ou de canne biologique..

Pickapeppa Sauce Aux Piments Rouges. La sauce jamaïcaine Pickapeppa n'est probablement pas la première sauce piquante à traverser votre esprit - Pickapeppa est mieux connue pour ses sauces sucrées à base de mangue. Mais la sauce piquante sans gluten de la société peut constituer l'une des meilleures options pour ceux qui ne peuvent pas manger de vinaigre produit à partir de grains de gluten, car Pickapeppa utilise du vinaigre de canne à sucre. Pickapeppa produit également de la sauce à la mangue chaude, une version très épicée de sa sauce à la mangue la plus vendue. Vous ne trouverez probablement aucune de ces sauces chaudes Pickapeppa dans les magasins, mais vous pouvez les commander en ligne..
Tabasco. C’est peut-être la marque de sauce piquante la plus populaire offerte aux États-Unis. Elle est toujours fabriquée par la société familiale McIlhenny sur l’île Avery, en Louisiane. Tabasco est disponible en sept saveurs: originale, poivre vert, piment chipotle, style Buffalo, habanero, poivre à l'ail, sucrée et épicée. Selon la société, ils sont tous considérés comme étant sans gluten selon les normes internationales de la Commission du Codex Alimentarius, qui sont à peu près équivalentes aux normes américaines sans gluten de la Food and Drug Administration (les produits doivent contenir moins de 20 parties par million de gluten). La société rapporte que son vinaigre est fabriqué à partir d’alcool de canne et n’est pas certifié OGM..

Tapatio Sauce Piquante. Tapatio offre seulement une saveur: chaud. La société de sauce piquante, âgée de 45 ans, est toujours une entreprise familiale. La société indique que la sauce chaude est considérée comme sans gluten, mais ne fournit pas de source d'acide acétique (le composant principal du vinaigre) dans sa formule..
Sauce piquante du Texas Pete. Texas Pete's prépare différentes sauces piquantes, notamment l'ail, à la mexicaine, la Sriracha à la mexicaine, la Sriracha à la mexicaine, une sauce à l'aile extra-douce de Buffalo, une sauce à l'aile douce et sucrée, une sauce à la moutarde au miel et au piment vert sauce cocktail. La sauce aux ailes feu-sucré contient de la fumée liquide, souvent à base d'orge. La société ne déclare pas ses produits sans gluten..
Sauces TorchBearer. TorchBearer Sauces rend la sauce au piment scorpion Trinidad, présentée comme "la sauce naturelle la plus chaude au monde", avec plus de 16 piments scorpions (l'un des piments les plus chauds au monde) par bouteille. La société produit également de la sauce piquante Zombie Apocalypse Ghost Chili (sa deuxième sauce piquante la plus chaude) et une variété d’autres sauces. Selon la société, les sauces sont sans gluten. Ils utilisent une petite quantité de vinaigre blanc distillé dans leurs sauces chaudes provenant de différentes sources, potentiellement de grains de gluten. "Personne n'a jamais eu de problèmes avec le gluten à se plaindre de problèmes liés aux sauces", a déclaré un porte-parole de l'entreprise..

Valentina Salsa Picante. Cette sauce piquante est fabriquée à Guadalajara, au Mexique, et est la sauce piquante la plus vendue au Mexique. Il existe en deux versions: étiquette rouge (standard) et étiquette noire (très chaud). Valentina ne contient aucun ingrédient évident au gluten, mais la société n'indique pas si la contamination croisée par le gluten est un problème potentiel ou si son vinaigre est fabriqué à partir de grains de gluten..

Quelle sauce piquante devriez-vous acheter??

Il existe de bonnes options de sauce piquante, même pour les personnes suivant un régime sans gluten et particulièrement sensibles aux traces de gluten. La sauce piquante Organicville Sky Valley est certifiée sans gluten et n'inclut pas de vinaigre à base de grains de gluten. Dave's, Pickapeppa et Tabasco seraient également des choix sûrs sans gluten qui évitent les problèmes de contamination croisée ou de vinaigre..

En attendant, si vous n'êtes pas particulièrement sensible aux traces de gluten et que vous pouvez manipuler du vinaigre à base de grains de gluten, vous pouvez élargir votre liste de possibilités pour inclure l'une des sauces chaudes étiquetées «sans gluten», y compris celles préparées par Cholula. Elijah, Frank, Tapatio et TorchBearer.

Enfin, notez que même si vous achetez une sauce chaude parfaitement sans gluten, vous risquez tout de même d'avoir des problèmes digestifs si vous souffrez du syndrome du côlon irritable (SCI). Les aliments épicés peuvent déclencher votre IBS, et la sauce piquante est certes épicée.