Dangers de régime sans gluten Les 9 meilleurs endroits pour vous faire trébucher

Le régime sans gluten semble assez simple à mettre en œuvre - il suffit d'éliminer tous les produits à base de blé, d'orge et de seigle et vous vivez sans gluten, à droite?

Mais s'il est facile de supprimer le pain de blé entier et les fromages fins de votre menu personnel (le gluten qui y est contenu est assez évident), éliminer tout le gluten dissimulé prend du temps… et c'est là que les nouveaux venus dans le régime sans gluten ont tendance faire trébucher.

Alors, où le gluten peut-il se cacher? Pratiquement n'importe où et partout. Pour vraiment en sortir, vous devrez apprendre à trouver du gluten sur les étiquettes des aliments. Mais pour commencer, ces neuf aliments, produits et situations présentent un risque élevé. Il faut se méfier.

Sauce soja

Oui, malgré le nom à base de soja, la quasi-totalité de la sauce de soja contient du blé - souvent comme ingrédient principal. Et comme presque tous les aliments chinois contiennent de la sauce de soja, cela place le chinois à emporter sur la liste des dangers.

Il est possible de trouver une sauce de soja sans gluten ni gluten pour remplacer en apparence le tamari, une sauce de soja japonaise traditionnellement brassée, préparée sans blé. Le tamari de la marque San-J est certifié sans gluten et d’autres marques sont également disponibles..

Certains restaurants japonais proposent également des tamari pour leurs clients sensibles au gluten, un point à garder en tête lorsque vous recherchez un bon restaurant ethnique sans gluten. En outre, la sauce de soja thaïlandaise traditionnelle devrait également être sans gluten, mais vous devriez toujours demander, car la plupart des restaurants thaïlandais aux États-Unis utilisent de la sauce de soja à base de blé..

Soupes à base de crème

Comme la sauce de soja, vous ne penserez probablement pas que les soupes à base de crème devraient causer un problème de gluten. Après tout, l'étiquette indique "crème" et non "crème de blé".

Le triste petit secret, c’est que beaucoup de soupes commerciales «à la crème» tirent leur texture crémeuse de l’amidon, et non de la véritable crème. Et cet amidon provient souvent de la farine de blé. En fait, les principaux fabricants de soupes commerciales utilisent des tonnes de blé chaque année pour produire des soupes en conserve..

Pour éviter le gluten, lisez attentivement les étiquettes et recherchez des soupes haut de gamme plutôt que des aliments moins coûteux. La soupe préparée qui vient dans des boîtes porte souvent une étiquette sans gluten (bien que ce ne soit pas aussi crémeux). Vous ne pouvez pas vous retrouver avec la saveur que vous souhaitez, mais vous pourriez découvrir un nouveau favori au cours du processus. De nombreuses marques de soupes en conserve proposent des soupes sans gluten.

Crème glacée

Comme dans les soupes à base de crème, la crème glacée ne devrait pas contenir de gluten… c'est un produit laitier. Mais ce n'est malheureusement pas si simple.

De nombreuses marques de crèmes glacées comprennent des arômes tels que "pâte à biscuits aux pépites de chocolat" et "tarte au citron vert", qui contiennent du gluten. D'autres ajoutent des biscuits ou des bonbons dangereux à leurs produits. Vous devrez donc vérifier la liste des ingrédients avant d'acheter..

Il est toutefois possible de trouver de nombreuses saveurs de crème glacée sans gluten, et même des saveurs effrayantes telles que la pâte à biscuits aux pépites de chocolat peuvent être sans gluten (cela dépend de la marque)..

Et croyez-le ou non, quelques glaces produites commercialement faire contient de la farine de blé en tant qu'ingrédient, même dans des arômes simples comme la vanille - il sert d'épaississant.

Vous devez également être conscient du risque de contamination croisée lorsque vous dégustez de la crème glacée dans un salon de crème glacée, car les travailleurs utilisent fréquemment les mêmes cuillerées pour toutes les saveurs. Pour acheter de la crème glacée, recherchez d’abord un arôme connu sans gluten. Ensuite, demandez aux travailleurs d’en prendre un nouveau dans le dos et d’utiliser une mesure propre. Obtenez vos garnitures d'un nouveau conteneur, aussi.

Produits "sans blé"

Beaucoup de gens assimilent «blé» à «gluten». Mais si vous ne vous concentrez que sur le blé, il est facile de se faire prendre en choisissant des produits étiquetés «sans blé». Ils sont exempts de blé, bien sûr (c'est ce que l'étiquette dit, après tout), mais ils peuvent toujours contenir des ingrédients d'orge ou de seigle… et ils le font parfois.

Sans blé, ce n'est pas la même chose que sans gluten.

Si vous avez une sensibilité à la maladie coeliaque ou au gluten non coeliaque, vous devez omettre tout le gluten, pas seulement le blé. Alors ne vous laissez pas berner par les banderoles "sans blé" sur les emballages - ces produits peuvent toujours vous gluten.

Bière

Cela me surprend toujours combien de personnes ne savent pas que la bière conventionnelle contient du gluten. Mais ensuite, je repense à mes débuts après le régime sans gluten, et je me rappelle comment une bouteille de bière m'a fait trébucher..

Lorsque vous ne le faites que de temps en temps (pensez: barbecue ou pique-nique en été), vous ne vous concentrez pas nécessairement sur les ingrédients de la bière. Mais ces ingrédients contiennent de l'orge… comme je l'ai découvert après en avoir consommé un pour la première fois en un an.

De nos jours, vous pouvez trouver de la bière sans gluten dans de nombreux supermarchés et restaurants. Franchement, la plupart des gens ne l'aiment pas aussi bien que la bière ordinaire, mais les brasseurs deviennent de plus en plus compétents et la bière s'améliore tout le temps..

L'acier est exempt de bières dites "sans gluten", car elles ne sont pas sans danger pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque.

Médicaments sur ordonnance

Les étiquettes des produits alimentaires doivent déclarer tous les ingrédients du blé (à l'exception des ingrédients de l'orge et du seigle), ce qui nous permet d'éliminer plus facilement certains produits. Mais les fabricants de médicaments sur ordonnance ne suivent pas les mêmes règles. Certains médicaments d'ordonnance contiennent des grains de gluten (presque toujours du blé) comme matière de remplissage et rien n'oblige à divulguer le blé ou le gluten aux consommateurs..

En fait, il peut être difficile de déterminer si le médicament que vous prenez est sans gluten. Les ingrédients peuvent changer, même avec les médicaments d'ordonnance de marque, et les représentants du service clientèle de la société peuvent ne pas le savoir..

Pour faire face à ce problème, assurez-vous que votre pharmacien sait que vous devez être sans gluten (et sait également ce que signifie «sans gluten»). Vérifiez également chaque recharge, car les ingrédients peuvent changer et changent fréquemment..

Viandes Gourmandes

Beaucoup de détaillants d'épicerie haut de gamme vendent des viandes préparées gastronomiques ces jours-ci. Vous pouvez acheter toutes sortes de saucisses, ainsi que des côtes levées et du poulet ou du poisson déjà dans une sauce délicieuse.

Cependant, j'ai trouvé des listes d'ingrédients pour beaucoup de ces aliments appétissants qui manquent. Les magasins obtiennent souvent les sauces et les mélanges d'épices auprès de fournisseurs extérieurs, et peuvent ne pas suivre les ingrédients avec soin.

Même si les préposés au comptoir des viandes savent exactement ce qu’ils contiennent (et s’assurent qu’il n’ya pas de gluten), vous devez quand même vous méfier. Ces produits sont "préparés dans un établissement qui traite également du gluten", comme vous le verrez lorsque vous regardez tous les articles contenant de la chapelure au comptoir des viandes. Restez clair, surtout si vous êtes particulièrement sensible aux traces de gluten.

Repas au restaurant

Il est de plus en plus facile de manger à l'extérieur - les restaurants sans gluten sont davantage sensibilisés aux problèmes de gluten et de nombreuses chaînes de restaurants proposent des menus sans gluten. Mais manger au restaurant contient encore de nombreux pièges.

Au début de votre régime, il est facile de vous persuader de commander quelque chose qui "semble sûr" dans le menu, sans vous créer de ravageur avec le serveur. Mais cette approche est semée d'embûches: les hamburgers peuvent contenir de la chapelure, les marinades peuvent inclure de la sauce soja et la contamination croisée peut être généralisée dans la cuisine..

Aussi difficile que cela puisse être (et je le trouve toujours aussi difficile), vous devez dire à votre serveur que votre repas doit être sans gluten. Dans de nombreux cas, vous devrez impliquer le responsable et / ou le chef pour apprendre les ingrédients et obtenir un repas sûr. Apprenez les règles pour rester sans gluten dans les restaurants pour dîner en toute sécurité.

Repas avec amis et famille

Je pense qu'il est plus difficile de rester sans gluten quand on va manger chez un ami ou un membre de la famille plutôt que dans un restaurant. Beaucoup de chefs de restaurant et de personnel suivent une formation sur les allergies, mais votre mère ne le fait pas..

Comme vous le savez probablement bien, aller sans gluten implique une courbe d'apprentissage abrupte et la plupart des gens ne peuvent pas créer un repas parfaitement sans gluten sans une étude (et un nettoyage en profondeur de leur cuisine). Malheureusement, cela vaut aussi pour vos amis et votre famille.

Honnêtement, je ne vous conseille pas de manger de la nourriture préparée par vos amis ou votre famille, à moins que vous ne surveilliez tout le processus. Ils ne se rendent peut-être pas compte qu'une pincée de sauce de soja ou un peu de farine signifie qu'ils ont tout gâché votre repas et qu'ils ne sauront pas surveiller les miettes dans le beurre ou d'autres dangers. Il est plus prudent d'apporter votre propre nourriture.

Un mot de Verywell

De toute évidence, le gluten peut se cacher dans de nombreux endroits inattendus. Lorsque vous commencez à suivre un régime sans gluten, vous ne pouvez plus laisser votre garde. Cela vous semblera beaucoup de travail, surtout si vous faites des erreurs (et payez-les avec un ou deux jours de maladie).

Mais une fois que vous avez gravi la courbe d'apprentissage abrupte du régime et maîtrisé les subtilités, vous constaterez qu'il est d'une seconde nature d'identifier le gluten caché dans les aliments… et de l'éviter..