Manger sans gluten dans les restaurants ethniques

Il est de plus en plus facile de manger au restaurant si vous êtes un restaurant sans gluten dans la plupart des zones urbaines et que dans de nombreuses petites villes, vous comprenez le concept de "sans gluten" et pouvez préparer un repas sans danger pour vous..

Cependant, il existe certains restaurants ethniques où il peut être plus facile de manger, tout simplement parce que les cuisines utilisent naturellement des aliments sans gluten. Ces cuisines (thaïlandaise, mexicaine, grecque et indienne) peuvent offrir de délicieuses alternatives aux dîners plus traditionnels. D'autres cuisines, y compris la cuisine chinoise, posent davantage de problèmes, mais il est également possible de manger dans ces restaurants si vous connaissez le lieu où le gluten peut se cacher..

Voici un aperçu des différentes options de restauration ethnique disponibles et de ce que vous devez savoir sur chacune d'elles..

Restaurants chinois: attention à la sauce soja

Comme pour les autres restaurants ethniques, vous assurer que vous restez en sécurité dans un restaurant chinois peut représenter un défi - la sauce de soja est présente dans presque tous les plats.

Voici ce que vous devez savoir pour manger au restaurant sans gluten dans un restaurant chinois:

Évitez toute sauce brune, car elle contiendra de la sauce soja.
Évitez les aliments frits, car ils sont faits avec des enrobages de farine de blé.
Vérifiez les ingrédients dans toutes les sauces blanches chinoises pour vous assurer que la sauce n'est pas épaissie avec de la farine.
Pensez à commander du chow fun et du mei fun, qui sont tous deux des nouilles au riz et devraient pouvoir être consommés sans danger s'ils ne sont pas cuits dans la même eau que celle utilisée pour cuire les nouilles au blé..
Ne consommez que des viandes, des légumes et du riz blanc cuits à la vapeur. Vérifiez deux fois pour vous assurer que l'eau utilisée pour la cuisson à la vapeur n'est pas la même que celle utilisée pour cuire des nouilles au blé.

Votre meilleur pari est de trouver un restaurant chinois qui s'adresse aux clients sans gluten. beaucoup dans les zones urbaines incluent des plats étiquetés sans gluten sur leurs menus. P.F. Chang's est une chaîne qui sert de la cuisine chinoise et propose un menu sans gluten dédié.

Au-delà de cela, essayez de trouver un restaurant où vous pouvez facilement communiquer avec le directeur ou le chef. Si vous êtes coincé dans un restaurant chinois où vous ne pouvez pas communiquer, le riz doit être salubre et les légumes cuits à la vapeur peuvent l'être également.

7 astuces pour commander des plats chinois sans gluten 2

Restaurants français: Parlez au chef

Vous pensez peut-être que les restaurants français sont délicats sans gluten et vous avez raison: les Français adorent leur pain et la plupart des sauces contiennent un peu de farine pour épaissir.

Néanmoins, vous aurez probablement quelques options même si vous devez vous passer de nombreux éléments du menu. Voici comment commander sans gluten dans un restaurant français:

Pensez à commander une soupe à l'oignon à la française sans le pain (souvent appelé un croûton). Le fromage tombe au fond, mais il a toujours le même goût.
Commandez l'assiette de fromages sans pain.
Sautez les frites sauf si vous savez qu'elles sont frites dans une friteuse dédiée (la plupart ne le sont pas).
Choisissez une salade niçoise, qui est naturellement sans gluten et qui n'est généralement pas accompagnée de croûtons (demandez toujours à vous assurer).
Optez pour l'escargot, qui est sans gluten, mais assurez-vous qu'ils mettent le pain français de côté.
Méfiez-vous des sauces, dont la plupart sont épaissies avec de la farine. La plupart des restaurants seront disposés à omettre la sauce.
Profitez de la crème brûlée pour le dessert, qui devrait être sans gluten (mais demandez toujours).

De nombreux chefs français sont disposés à parler de leur nourriture aux clients et sont susceptibles d’apporter des modifications aux plats afin de les rendre sans gluten. En outre, le vin français est sans gluten.

Restaurants grecs: simple, les grillades sont sans danger

La cuisine grecque comprend du poisson frais, de la viande et beaucoup de légumes frais, le tout avec une bonne dose d'huile d'olive (l'huile d'olive ne contient généralement pas de gluten).

Cependant, la cuisine grecque peut également inclure des salades à base de noyau de blé, du pain pita et des pâtisseries à base de pâte filo, dont aucune n'est sans gluten. Les boulettes de viande incluent souvent de la chapelure et même la crème anglaise peut inclure de la farine de blé comme base.

Voici ce que vous devez savoir pour manger dehors sans gluten dans un restaurant grec:

Évitez toute salade à base de grain, même si le grain n'est pas spécifiquement étiqueté comme "blé". Par exemple, le farro est un ingrédient populaire dans les plats grecs. Farro est un blé vert et ne contient pas de gluten. Le couscous est un autre ingrédient à base de céréales que vous pouvez voir dans les salades, et le couscous conventionnel n'est pas sans gluten..
Faites confiance aux salades grecques sauf si elles incluent des croûtons (ce qui est rare). La vinaigrette grecque est presque toujours sans gluten.
Demandez au restaurant s'ils peuvent garnir votre salade grecque de viande ou de poisson grillé. Dans la plupart des cas, la viande de Döner Kebab sera également sans gluten, mais vous devriez vérifier, car il est possible (mais peu probable) que les couches de viande contiennent de la chapelure..
Considérez le souvlaki qui, lorsqu'il est frais, se compose simplement de viande et de légumes avec de l'huile d'olive, du jus de citron et des épices. Toutefois, sachez que certaines recettes préconisent l’utilisation de la sauce soja (généralement non sans gluten) ou de la sauce Worcestershire (qui peut être ou non sans gluten). Vous aurez besoin de vérifier avec le chef pour voir ce qui est inclus.

La cuisine grecque peut être l'une des cuisines les plus faciles à déguster sans gluten, à condition d'éviter les enveloppements de pain pita, les salades à base de céréales et (malheureusement) les délicieux desserts à la pâtisserie grecque..

Restaurants indiens: De nombreux plats sans gluten

Comme les restaurants thaïlandais, les restaurants indiens offrent une grande variété de plats naturellement sans gluten. Le poulet, le poisson et les crevettes tandoori sont presque toujours sans gluten, de même que la plupart des plats d'accompagnement à base de légumes. Méfiez-vous des plats avec de la farine de maida et du suji, qui signifie blé.

Papadum, un pain plat indien à base de lentilles, constitue une excellente alternative au pain plus traditionnel à base de blé, également disponible dans les restaurants indiens..

Voici ce que vous devez savoir pour commander des plats indiens sans gluten:

Sachez que la plupart des restaurants préparent leurs viandes tandoori dans le même four que leur pain. Si vous êtes particulièrement sensible, les miettes peuvent être un problème.
Évitez les aliments frits (de nombreuses entrées indiennes sont frites), car ils sont généralement enrobés de farine de blé.
Assurez-vous que les sauces ne sont pas épaissies avec de la farine de blé. La plupart ne le sont pas (la cuisine indienne traditionnelle épaissit ses sauces avec des farines à base de légumineuses), mais vous devez vérifier.
Sautez les desserts, car presque tous les desserts indiens sont faits avec de la farine de blé.

Les restaurants indiens peuvent avoir la même barrière linguistique que les restaurants thaïlandais. Encore une fois, votre meilleur choix est de trouver un restaurant indien qui fait tout à partir de zéro et où vous pouvez facilement parler avec le directeur ou le chef..

Restaurants italiens: Plats abondants sans gluten

Il peut sembler contre-intuitif de penser que les restaurants italiens proposent des plats sans gluten, car la cuisine italienne est tellement chargée de gluten..

Mais l'incidence et la notoriété de la maladie cœliaque sont très élevées en Italie et vous constaterez que de nombreux restaurants italiens proposent des alternatives sans gluten. S'ils n'offrent pas de pâtes sans gluten, ils peuvent même vous laisser apporter vos propres pâtes pour cuisiner.

Voici ce que vous devez savoir pour commander des plats italiens sans gluten:

Choisissez un restaurant italien proposant un menu sans gluten ou renseignez-vous auprès du restaurant pour vous assurer qu'il peut gérer la cuisine de quelqu'un qui suit un régime sans gluten..
Assurez-vous que le restaurant ne fait pas cuire vos pâtes ou vos légumes dans de l'eau utilisée pour cuire des pâtes au gluten. Le chef ne se rend peut-être pas compte que cela vous rendra malade..
Si vous êtes particulièrement sensible, méfiez-vous des restaurants où ils préparent leurs propres pâtes sur place. Travailler avec de la farine laisse des résidus de farine dans l'air et le gluten en suspension dans l'air peut vous rendre malade. (Cette même mise en garde s'applique aux restaurants de pizza.)

Vous pourriez avoir de la chance et trouver un restaurant italien qui propose une pâtisserie italienne sans gluten, mais dans la plupart des cas, votre dessert sera un gelato. Cependant, un cappuccino ou un expresso sera en sécurité.

Restaurants japonais: Restez avec sushi

On pourrait penser que les restaurants japonais seraient des endroits difficiles où déguster un repas sans gluten en raison des nombreux plats chargés de sauce de soja. Cependant, vous avez beaucoup d'options dans la plupart des restaurants japonais… tant que vous aimez les sushis.

La plupart des sushis sont naturellement sans gluten. Le sashimi (poisson sans autres ingrédients) est encore plus sûr.

Voici ce que vous devez savoir pour commander des plats japonais sans gluten:

Évitez tout plat avec de la sauce de soja à moins que le restaurant utilise du tamari, une sauce de soja légèrement plus épaisse et plus dense sans gluten (la plupart de la sauce de soja contient du blé).
Soyez prudent avec les sushis, car il existe de nombreuses façons pour le gluten de se glisser dans les sushis. Les ingrédients problématiques incluent l'unagi, une anguille cuite marinée dans une sauce de soja, de la chair de faux crabe (éventuellement à base de blé) et tous les ingrédients à base de tempura (le tempura est généralement préparé avec une pâte à base de blé). Vous êtes plus en sécurité en vous contentant d'ingrédients simples et en soulignant que vous ne pouvez pas avoir de sauce soja.
Passer la vinaigrette, car il est presque toujours d'inspiration asiatique et contient de la sauce de soja.
Évitez les plats japonais sautés, qui contiennent de la sauce soja.
Évitez la soupe miso, car elle contient souvent de l'orge.
Commander des glaces pour le dessert.

Enfin, apportez votre propre sauce de soja si le restaurant que vous avez choisi ne contient pas de sauce de soja sans gluten..

Restaurants mexicains: attention aux friteuses partagées

La nourriture mexicaine traditionnelle est presque entièrement sans gluten, car le blé ne pousse pas bien au Mexique et le maïs y pousse facilement. Les tortillas et les coquilles à tacos à base de maïs contiennent des viandes et des haricots grillés épicés sans gluten, tandis que la salsa et le guacamole (sans gluten) fournissent une couleur.

Cependant, les restaurants mexicains situés en dehors du Mexique présentent plusieurs pièges pour ceux qui suivent un régime sans gluten. Voici ce que vous devez savoir pour manger sans gluten dans un restaurant mexicain:

Évitez les tortillas à base de farine, qui peuvent être utilisées pour faire des quesadillas, des tacos moelleux, des burritos et des enchiladas. Demandez plutôt des tortillas de maïs.
Passer les entrées, qui sont presque toujours frits avec un enrobage à base de blé.
Méfiez-vous des aliments frits, même s'ils ne contiennent pas d'ingrédients à base de gluten. Presque tous les restaurants mexicains utilisent la même friteuse pour frire des plats à base de farine tels que les hors-d'œuvre et des plats à base de maïs..
Demandez si les croustilles au maïs sont frites dans une friteuse commune. S'ils le sont, ils ne sont pas en sécurité.
Évitez le chili con queso à moins que vous ne sachiez avec certitude que la recette utilisée ne comprend pas de farine (de nombreuses recettes le font).
Pensez à commander des fajitas, qui devraient être sûres si vous les commandez avec des tortillas de maïs.

La nourriture mexicaine peut être une option très sûre lorsque vous suivez un régime sans gluten, à condition d'éviter tout ce qui est frit et de ne commander que des tortillas de maïs ou des coquilles à tacos..

Restaurants thaïlandais: naturellement sans gluten

Les restaurants thaïlandais peuvent représenter d’excellentes options pour des repas sans gluten, notamment la plupart des currys et des pad thais à base de nouilles au riz. La mangue avec du riz gluant fait un excellent dessert sans gluten.

La plupart des plats thaïlandais sont naturellement sans gluten, vous aurez donc beaucoup de choix lorsque vous dînerez..

Voici ce que vous devez savoir pour commander des plats thaïlandais sans gluten:

Évitez les entrées frites enrobées de blé et tout ce qui est frit, car les enrobages sont généralement fabriqués à partir de farine de blé. Les aliments frits enrobés de farine de riz sont acceptables tant qu'ils ne sont pas frits dans une friteuse également utilisée pour les articles enrobés de blé; vous aurez besoin de demander pour être sûr.
Certains restaurants utilisent du papier de riz contenant un peu de farine de blé ou d'amidon de blé pour envelopper leurs rouleaux de papier de riz. Vous devrez donc demander à voir les ingrédients sur l'emballage avant de commander (la plupart des restaurants se feront un plaisir de vous le demander).
Assurez-vous que le plat que vous commandez ne contient pas de sauce de soja. Bien que la sauce de soja thaïlandaise traditionnelle ne contienne pas de gluten, la plupart des restaurants aux États-Unis utilisent de la sauce de soja à base de blé..
Évitez quoi que ce soit avec de la chair de crabe imitation, parfois étiqueté comme surimi. Ceci est fabriqué à partir de petits poissons blancs, mais est souvent maintenu ensemble en utilisant de l'amidon de blé.

La barrière de la langue inhérente aux relations avec le personnel de certains restaurants thaïlandais peut poser des problèmes si vous essayez de remettre en question le contenu d’un plat. Votre meilleur choix pour manger thaï sans gluten est de trouver un endroit où vous pouvez facilement communiquer avec le responsable et où le chef prépare tout à partir de rien, y compris les sauces..

Un mot de Verywell

Il est possible de manger dans plusieurs restaurants ethniques même si votre choix de restaurant ne propose pas de menu sans gluten. Vous pouvez également envisager de vous munir de cartes de restaurant sans gluten pour expliquer les ingrédients à éviter..

Cependant, la clé d'une expérience culinaire réussie réside dans une bonne communication avec le chef et le responsable. Si vous ne sentez pas que vos besoins sont compris, ne mangez pas la nourriture.