Soupe à la courge musquée
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 158 Lipides 7g Glucides 23g Protéines 4g Voir le label nutritionnel Masquer le label nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 (1 1/4 tasse) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 158 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 7g | 9% |
| Graisse Saturée 2g | dix% |
| Cholestérol 10 mg | 3% |
| Sodium 528 mg | 23% |
| Glucides totaux 23g | 8% |
| Fibre Alimentaire 7g | 25% |
| Total de sucres 6g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 4g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| 144 mg de calcium | 11% |
| Fer 2 mg | 11% |
| Potassium 720 mg | 15% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 20 min, cuisinier 60 min
Les portions 8 (1 1/4 tasse)
La courge musquée est riche en nutriments et confère à cette soupe une texture onctueuse et décadente, tout en restant saine et compatible avec le SCI. Accompagnez-le d'une salade ou d'un poulet rôti pour un repas complet.
Ingrédients
- 3½ livres de courge musquée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2/3 tasse de verdure échalote émincée (seuls les verts ont une faible teneur en FODMAP)
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
- 1 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 3 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium et à faible teneur en FODMAP
- 1 tasse de lait sans lactose
- ½ tasse de crème sure sans lactose (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four à 375F et graisser une plaque à pâtisserie avec une fine couche d'huile.
- Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines avec une cuillère. Placez les moitiés de courge, tranchées vers le bas, sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à tendreté dans les parties les plus épaisses de la courge, environ 50 minutes. Lorsque la température est suffisamment froide pour être manipulée, retirez la peau avec un couteau tranchant.
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les oignons verts à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils se fanent, environ 7 minutes. Ajouter l'aneth, le basilic, le sel et le poivre, la courge, le bouillon et le lait. Mélanger brièvement, couvrir et laisser mijoter à feu moyen..
- Plonger un mélangeur dans la soupe et le réduire en purée à la consistance désirée. Ou laissez la soupe refroidir à une température sécuritaire et transférez-la en plusieurs fois dans un mélangeur ou un robot culinaire pour la réduire en purée. Servir tiède ou froid, avec un peu d'aneth et une cuillerée de crème sure.
Variations et substitutions d'ingrédients
Utilisez 3 livres de courge musquée crue préparée à la place d'une courge entière. Il devrait donner environ 6 tasses de courge cuite.
Un bouillon à parts égales peut être utilisé à la place du lait sans lactose pour rendre la soupe sans produits laitiers. Vice versa, pour une soupe plus crémeuse, plus de lait et moins de bouillon peuvent être utilisés.
Pas d'herbes fraîches sous la main? Omettre le basilic et utiliser 1 à 2 cuillères à café d'aneth séché.
Conseils de cuisson et de service
Notez qu'un bouillon de poulet à faible teneur en FODMAP est un bouillon sans ail ni oignons. Lisez l'étiquette des ingrédients pour trouver un choix approprié.
