Pouvez-vous manger du tapioca si vous êtes sans gluten?

Tapioca est sans gluten. Puisqu'il ne s'agit pas d'un grain (le gluten n'existe que dans les grains de blé, d'orge et de seigle), le tapioca est naturellement exempt de gluten dans sa forme pure. Cependant, toutes les marques et tous les produits contenant du tapioca en tant qu'ingrédient ne sont pas sans danger avec un régime sans gluten..

Faits à savoir

Tapioca n'est pas un grain du tout. Au lieu de cela, la farine de tapioca et l'amidon de tapioca sont produits à partir des racines pelées du manioc tropical, originaire d'Amérique du Sud. Le manioc est une source importante d'amidon et de calories pour les peuples d'Amérique du Sud et d'Afrique et constitue un aliment de base dans de nombreux pays de ces continents. Les cuisines de l'Asie du Sud-Est utilisent également du tapioca.

Pour fabriquer le tapioca, les transformateurs transforment la racine de manioc, la font bouillir, puis la traitent pour extraire l’amidon de la racine broyée. Les petites perles de tapioca que vous trouvez dans le pudding au tapioca et dans le thé à bulles sont le résultat de ce processus. L'amidon de tapioca et la farine de tapioca sont généralement le même produit, ils ont juste des noms différents.

Vous ne pouvez pas supposer que chaque marque de tapioca que vous pouvez acheter dans le magasin est automatiquement sans gluten. Les entreprises qui moulent et moulurent du tapioca moulent également fréquemment du blé, de l'orge et du seigle sur le même équipement, ce qui présente un risque important de contamination croisée par le gluten pour votre tapioca..

Farine de Tapioca et Tapioca

La farine de tapioca et l'amidon de tapioca sont des ingrédients utilisés dans de nombreux produits sans gluten. Vous pouvez être sûr qu'en tant qu'ingrédient de ces produits, il est sans danger pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten non coeliaque.

Les fabricants de produits étiquetés sans gluten prennent des mesures supplémentaires pour garantir la protection des ingrédients sans gluten comme le tapioca. Cela signifie qu'ils ne sont généralement pas transformés dans les mêmes installations ni sur les mêmes lignes que le blé, l'orge ou le seigle et les farines..

Cependant, les autres fabricants peuvent ne pas prendre de précautions pour protéger les personnes allergiques. Il peut être difficile d’être certain des précautions qu’ils prennent en lisant leur emballage. De nombreux fabricants en Asie peuvent être des délinquants, bien qu'ils ne soient pas les seuls.

Par conséquent, lorsque vous achetez de la farine de tapioca ou de l'amidon de tapioca, veillez à vous en tenir aux entreprises qui qualifient leurs produits de "sans gluten". Vous constaterez que ces produits sont généralement plus chers que le tapioca générique que vous pouvez trouver sur votre marché asiatique local. Cependant, votre santé vaut cette mesure supplémentaire de sécurité.

Des marques en lesquelles vous pouvez avoir confiance

Voici une liste des entreprises qui produisent de la farine ou de l'amidon de tapioca sans gluten:

Big River Grains: Lorsque vous avez besoin d'ingrédients de cuisson, commencez par Big River Grains. Il s’agit d’une ferme familiale de l’Oregon qui ne traite que des produits sans gluten et sans avoine. Ils sont extrêmement attentifs à garder toute trace de gluten. Big River Grains offre à la fois de l'amidon de tapioca et de la farine de manioc.
Bob's Red Mill: C'est l'une des sources les plus facilement disponibles de farine de tapioca sans gluten que vous trouverez. La farine de tapioca de Bob est testée pour s'assurer qu'elle contient moins de 20 parties par million de gluten. Si vous réagissez à l'avoine sans gluten, sachez que les produits de boulangerie sans gluten de Bob (y compris la farine de tapioca) sont traités de la même manière que l'avoine sans gluten de la société..
Ener-G: Ener-G est peut-être mieux connu pour ses produits de pain sans gluten à base de tapioca, mais la société vend également de l'amidon de tapioca pur. Ener-G teste ses produits pour s'assurer qu'ils tombent en dessous des niveaux de gluten détectables, actuellement de 5 parties par million (les chiffres les plus bas sont toujours meilleurs).
LivingNOW: NOW est surtout connu pour ses suppléments. Pourtant, ses ingrédients de cuisson, y compris la farine de tapioca, sont certifiés sans gluten (testés à moins de 10 parties par million). Ils sont produits dans des installations sans allergènes et sans gluten..

Nuts.com: Oui, Nuts.com vend des noix, mais la société vend également une variété d'autres produits sans gluten, y compris l'amidon de tapioca en vrac de plusieurs tailles. Nuts.com est certifié sans gluten, ce qui signifie que l'amidon de tapioca et les autres produits du détaillant doivent tester moins de 10 parties par million de gluten..
Shiloh Farms: Ce détaillant est également certifié sans gluten. Shiloh Farms vend des sacs d'une livre d'amidon de tapioca moulu provenant de Thaïlande et traité dans une installation sans gluten.

Produits sans gluten Tapioca

De nombreux produits à base de tapioca sont sans gluten.

Par exemple, le pouding au tapioca Kozy Shack, que l'on trouve dans les rayons réfrigérés de la plupart des grands supermarchés, est étiqueté «sans gluten». Ener-G Foods fait un pain de tapioca sans gluten.

Les mélanges de pain sans gluten Chebe sont à base d'amidon de tapioca. Le populaire pain au fromage Original de Chebe a été inspiré par un pain brésilien unique appelé pao de queijo.

Cependant, tous les produits contenant du tapioca en tant qu'ingrédient ne contiennent pas de gluten. Le tapioca est utilisé comme ingrédient dans une grande variété d’aliments contenant du gluten, notamment les collations, les glaces et les produits de boulangerie. Si vous voyez de l'amidon de tapioca ou de la farine de tapioca sur une étiquette, ne présumez pas que l'article est sans gluten, car il arrive souvent qu'il ne le soit pas..

Un mot de Verywell

Tapioca rend les produits de boulangerie sans gluten moites et plus savoureux. De nombreux mélanges sans gluten tout usage contiennent du tapioca, à l'instar de nombreux produits de pain sans gluten prêts à consommer. Le tapioca est un ingrédient précieux dans la cuisson sans gluten et il est facile de faire votre propre délicieux pudding au tapioca..

Vous pouvez faire des perles de tapioca en plaçant l'amidon de tapioca dans un bol et en ajoutant lentement de l'eau bouillante. Formez les boules obtenues et laissez-les sécher pendant plusieurs heures. Une fois que vous avez des perles de tapioca, vous pouvez faire votre propre pouding au tapioca et thé Bubble.