Pouvez-vous manger du chocolat blanc avec une allergie au chocolat?
Pour comprendre pourquoi, il est utile d’avoir un peu de base sur les ingrédients utilisés dans ce que nous appelons le "chocolat" et sur la façon dont le chocolat est produit..
Qu'est-ce que le chocolat??
Le chocolat est fabriqué à partir de fèves de cacao, qui sont cultivées dans les régions tropicales d'Afrique de l'Ouest, d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud et dans certaines parties de l'Asie du Sud-Est. Les fèves de cacao poussent dans de grandes gousses sur des cacaoyers.Pour transformer ces fèves de cacao crues en chocolat, elles sont d'abord récoltées et leurs gousses sont retirées. Ensuite, ils sont grillés et transformés en deux composants principaux: le cacao en poudre et le beurre de cacao..
Le beurre de cacao est une matière grasse presque pure et il n’est même pas brun comme le cacao (qui est un brun foncé), le cacao en poudre ou le chocolat noir. Au lieu de cela, c'est une couleur jaune pâle ou blanc cassé.
La poudre de cacao, quant à elle, contient des protéines, des composés phénoliques, de la caféine, des sucres, des minéraux et des arômes. Il est brun foncé, comme les fèves de cacao dans lesquelles il est fabriqué. La poudre de cacao a le goût de ce que nous appelons «chocolat», alors que le beurre de cacao a un goût et une odeur très doux, légèrement chocolatés.
Si vous êtes vraiment allergique à un composant de chocolat pur, votre allergie implique probablement un composant de la poudre de cacao, pas la graisse du beurre de cacao. Le chocolat que nous mangeons est principalement de la poudre de cacao ou de ce qu'on appelle de la liqueur de cacao (un mélange de poudre de cacao et de beurre de cacao).
Pour fabriquer des tablettes de chocolat et d’autres produits à base de chocolat, les fabricants ajoutent du sucre et du beurre de cacao, ainsi que d’autres ingrédients tels que le lait (pour le chocolat au lait) et les noix. Il est également possible d'être allergique à un ou plusieurs des autres ingrédients utilisés dans la fabrication des produits au chocolat, notamment le lait et les noix..
Chocolat blanc: Peut-être une meilleure alternative
Malgré son nom, le chocolat blanc ne contient pas vraiment de vrai chocolat. Le vrai chocolat blanc gourmet est fabriqué à partir de beurre de cacao, de sucre, d’extrait de vanille et généralement de la poudre de lait (la plupart des fabricants utilisent du lait en poudre plutôt que du lait liquide ordinaire pour fabriquer du chocolat, car le lait en poudre donne de meilleurs résultats)..Par conséquent, si votre allergie ou sensibilité implique une protéine ou un autre composé présent dans la poudre de cacao mais pas dans le beurre de cacao, vous devriez être en mesure de manipuler du chocolat blanc pur très bien..
Cependant, la plupart des chocolats blancs fabriqués dans le commerce ne sont pas parfaitement purs, ce qui peut poser problème aux personnes souffrant d’allergies ou de sensibilités.
Tout d'abord, le chocolat blanc que vous achetez a certainement été produit sur des lignes partagées avec le chocolat ordinaire. Donc, si votre allergie ou votre sensibilité au chocolat est grave, mais que vous avez toujours envie de chocolat blanc, vous devrez peut-être recourir à la fabrication de votre propre chocolat blanc..
Ensuite, le chocolat blanc comprend généralement du sucre (ou un autre édulcorant) et comprend généralement des ingrédients à base de lait. Le chocolat blanc produit dans le commerce contient souvent aussi de la lécithine de soja. Si vous avez des allergies ou une sensibilité à l'un de ces ingrédients, vous devrez peut-être vous écarter du danger..
De nombreux bonbons produits dans le commerce sont fabriqués sur des lignes communes avec d'autres allergènes majeurs. Les personnes allergiques aux arachides, aux noix, au blé, au maïs ou à la maladie cœliaque devraient s'assurer de la présence de contamination croisée sur les chaînes de fabrication avant de consommer des aliments à haut risque comme des chocolats..
Un mot de Verywell
Que devriez-vous faire si vous avez exclu les allergies ou les sensibilités au lait, au soja, aux noix et aux autres ingrédients possibles du chocolat, de sorte que vous êtes pratiquement certain que votre seul problème est le chocolat?Si vous souhaitez essayer le chocolat blanc pour voir si vous pouvez le faire fonctionner dans votre régime alimentaire, votre prochaine étape consiste à appeler votre interniste ou votre allergologue. Elle peut vous conseiller sur les précautions à prendre compte tenu de la nature de vos réactions antérieures (qu'il s'agisse d'allergies, d'intolérances ou de sensibilités) ou organiser des tests sur place..
