Pouvez-vous manger Orzo si vous êtes sans gluten?

Orzo, un type de pâtes, n'est pas sans gluten. Orzo est fabriqué à partir de farine de semoule de blé et le blé contient du gluten. Heureusement, il est de plus en plus facile de trouver de l'orzo sans gluten dans les rayons des épiceries ou de remplacer d'autres ingrédients pour l'orzo dans les recettes si vous suivez un régime sans gluten..

Ce qu'il faut savoir sur l'orzo et le gluten

Le mot "orzo" signifie "orge" en italien, mais la plupart des pâtes orzo ne contiennent pas d'orge (également un grain contenant du gluten). La farine de semoule de blé, utilisée traditionnellement pour la fabrication de pâtes orzo, est une farine plus grossière à base de blé dur riche en protéines, contenant une quantité de gluten supérieure à la moyenne..

Orzo est fait intentionnellement pour ressembler au riz (qui est sans gluten). Même lorsque l'orzo est cuit, les gens le prennent parfois pour du riz arborio italien, surtout s'il a été cuit. al dente (ferme à la morsure).

Pourquoi les aliments contenant de l'orzo ne sont pas sans gluten

Orzo, également connu sous le nom de risoni (ou "gros riz"), est une forme de pâtes coupées courtes. L'Orzo peut être servi seul mais est plus couramment utilisé comme ingrédient dans d'autres plats, y compris dans des plats contenant également du riz..

Cela signifie que vous devez faire attention à l'orzo dans:

les soupes
salades
plats de riz
casseroles

Comme l'orzo ressemble beaucoup au riz, il est facile de le confondre avec ce type de plats. C’est là que les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou de sensibilité au gluten non coeliaque ont des problèmes d’orzo.

Par conséquent, lorsque vous mangez au restaurant, assurez-vous de ne rien trouver qui ressemble à des grains de riz ou de riz pilaf dans votre assiette ou dans votre bol à soupe, et demandez au chef si ce "riz" pourrait bien être en fait de l'orzo..

Ce qu'il faut chercher

Il est possible de trouver de l'orzo sans gluten. DeLallo Gluten-Free Orzo est une marque que nous aimons particulièrement. Il est composé de 70% de farine de maïs et de 30% de farine de riz sans aucun autre ingrédient ajouté.

En fait, comme ingrédient de cuisine, l’orzo sans gluten offre plusieurs avantages par rapport à l’orzo à base de semoule..

L'un des principaux inconvénients des pâtes sans gluten, en général, est qu'elles ont une qualité légèrement plastique qui ne reproduit pas la "morsure" ou la sensation en bouche des pâtes ordinaires. Cela est dû au fait qu’il est souvent fabriqué avec du riz, qui a une texture légèrement collante lorsqu’il est traité..

C’est cette qualité qui fait de l’orzo sans gluten un meilleur choix en tant qu’additif pour la soupe. Lorsque des pâtes ordinaires sont ajoutées à la soupe, elles gonflent et libèrent de l'amidon dans le liquide, surtout si elles sont laissées debout longtemps. Cela signifie que si vous faites une grosse quantité de soupe, le deuxième jour, vous constaterez que la soupe est devenue trop épaisse et que les pâtes sont devenues pâteuses..

Cela ne se produira pas avec l'orzo sans gluten. En gros, il conservera sa texture avec un gonflement minime et ne causera aucun changement majeur dans la texture ou le goût de la soupe, même après un ou deux jours. Cela est particulièrement vrai de l'orzo qui contient de la farine de maïs grossièrement moulue.

Alternatives et substitutions

Pour s'adapter au régime sans gluten, on peut remplacer l'orzo par du riz brun à grain court ou du quinoa. Les produits à base de riz et de quinoa de marque Lundberg sont particulièrement fiables.

L'amarante, un type de graine cuite qui a une saveur légèrement sucrée / noisette, et le millet, un grain avec une noisette délicate, sont d'autres substituts possibles de l'orzo dans les recettes. En fonction de leur temps de cuisson, ils peuvent être denses ou avoir une texture plus moelleuse.

Quoi que vous fassiez, amusez-vous et expérimentez. Il est très probable que vous trouviez quelque chose qui fonctionne parfaitement dans votre régime sans gluten..

Un mot de Verywell

Les pâtes Orzo sont polyvalentes et rapides à cuisiner (un avantage majeur si vous êtes pressé) et se marient bien dans tous les domaines, des salades aux soupes. Les gens qui aiment l'orzo savent qu'il est délicieux lorsqu'il est cuisiné avec des poivrons verts, des tomates, de l'oignon et de l'huile d'olive dans une salade au taboul, ou avec des épinards et des crevettes dans cette recette de salade méditerranéenne.

Vous pouvez également utiliser de l'orzo pour préparer de délicieuses boulettes de viande, ou dans des bols à céréales végétaliens et d'autres recettes végétaliennes. N'importe laquelle de ces recettes fonctionnerait très bien avec de l'orzo sans gluten.

Néanmoins, si vous voyez quelque chose qui ressemble à du riz à grain long dans les aliments que vous êtes sur le point de manger dans un restaurant ou chez quelqu'un d'autre, vérifiez qu'il s'agit bien de riz et non d'orzo conventionnel..