Pouvez-vous manger des œufs lorsque vous regardez votre cholestérol?

Il y a environ vingt ans, de nombreux prestataires de soins de santé ont découragé la consommation d'œufs en raison de leur forte teneur en cholestérol. En fait, il était recommandé de consommer trois œufs ou moins par semaine et pas plus de 300 mg de cholestérol par jour. Étant donné que le gros œuf moyen et intact contient environ 210 mg de cholestérol, il était difficile d'insérer un œuf dans votre plan de repas quotidien en vertu de ces directives. Cependant, lorsque plusieurs études ont par la suite été menées sur l'effet de la consommation d'œufs sur le taux de cholestérol, il a été découvert que les œufs seuls ne contribuaient pas à provoquer des taux de cholestérol élevés chez les personnes en bonne santé. En fait, la consommation d'un œuf par jour n'a pas augmenté significativement le taux de cholestérol chez des individus dans plusieurs de ces études..
Les chercheurs ont découvert que les consommateurs d’œufs consommaient également du bacon, du jambon, de la viande rouge, du beurre, des saucisses et d’autres produits alimentaires riches en graisses saturées et trans, qui peuvent contribuer à l’augmentation du taux de lipides et du risque de développer une maladie cardiovasculaire si consommé à long terme.

Comment les agences réagissent aux études

À la lumière de ces études, de nombreuses agences de santé - y compris l’American Heart Association - ont relâché leur recommandation de consommer trois œufs par semaine. Les œufs, en particulier le jaune, peuvent contenir beaucoup de cholestérol, mais ils regorgent également d'autres nutriments sains. Ils constituent une riche source de protéines contenant les acides aminés essentiels à votre corps. En plus des protéines, les œufs contiennent également de nombreuses vitamines, minéraux et une molécule grasse appelée lécithine, qui aide à transporter et à métaboliser les graisses dans le corps. Les recommandations diététiques de 2015 de l'American Expert Advisory Council ont également récemment modifié leurs recommandations visant à supprimer les restrictions sur les aliments riches en cholestérol, tels que les œufs, uniquement en raison de leur teneur en cholestérol..
Cependant, si vous avez une maladie cardiaque, des taux de lipides extrêmement élevés ou si vous êtes diabétique, parlez à votre fournisseur de soins de santé avant d'ajouter des œufs à votre régime alimentaire quotidien. Des études ont montré que certaines populations, telles que les diabétiques, risquent de développer une maladie cardiaque si elles consomment une grande quantité d'aliments riches en cholestérol, tels que les œufs. Dans ce cas, votre fournisseur de soins de santé peut limiter la quantité de cholestérol ou d’œufs que vous consommez quotidiennement..
Il existe de nombreuses façons de maximiser les bienfaits des œufs sur la santé dans votre alimentation hypolipidémiante, notamment:

• Regardez comment vous préparez vos œufs. Vous pouvez manger des œufs nature ou mélanger vos œufs avec des légumes frais ou des grains entiers, plutôt qu'avec des aliments riches en graisses saturées ou en sucre. Au lieu de beurre, utilisez une petite quantité d’huile d’olive ou de canola pour préparer vos œufs. Si vous souhaitez ajouter de la saveur à votre plat d'œufs, utilisez des épices au lieu de sel.. 
• Consommez les œufs avec modération. Bien que des études aient montré qu’un œuf par jour n’avait pas d’impact significatif sur le taux de cholestérol, il n’y en avait pas assez pour montrer les effets sur la santé de la consommation de plus d’un œuf sur la santé de votre cœur. Les œufs comptent également pour votre apport calorique quotidien.
• Il y a des alternatives à la consommation d'œufs. Si vous souhaitez inclure plus d'œufs dans ce plat d'œufs extra-large et sain sans augmenter de manière significative le nombre de calories et la teneur en graisse de votre repas, vous pouvez utiliser un substitut d'œuf à la place. En outre, vous pouvez également retirer délicatement les jaunes intacts de l'œuf, en utilisant uniquement les blancs d'œufs pour préparer votre plat..