11 conseils pour cuisiner des plats sans gluten pour vos invités

Préparer des aliments sans gluten pour un invité souffrant de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten est une responsabilité grave, car la santé de l'invité est en jeu. Découvrez l’importance de vérifier avec vos invités s’ils doivent ou non cuisiner pour eux, puis découvrez des méthodes de cuisson et de service plus sûres..

Vérifiez avant de cuisiner

Avant de déployer beaucoup d’efforts pour réparer les aliments sans gluten de l’un de vos invités, vérifiez auprès de cet invité pour vous assurer qu’il est à l’aise avec des aliments préparés par quelqu'un d'autre. Le régime sans gluten est incroyablement compliqué avec une courbe d'apprentissage très raide. De nombreuses personnes atteintes de la maladie coeliaque ou présentant une sensibilité au gluten non coeliaque tombent étonnamment malades lorsqu'elles mangent un tout petit peu de gluten. Cela pourrait être un montant que vous ne pouvez pas voir, mais qui pourrait être coincé dans le coin de votre tôle à biscuits ou une égratignure sur votre pot à spaghetti.

Pour vous protéger des sentiments de malaise, demandez toujours à votre invité quelle est la meilleure façon de procéder. Votre ami ou un membre de votre famille sans gluten peut vous donner le feu vert pour cuisiner pour elle. Elle peut également vous donner un nom de marque spécifique de l'aliment emballé à acheter ou un repas à emporter d'un restaurant spécifique sur commande. Elle pourrait simplement dire qu'elle apportera sa propre nourriture.

Ne le prenez pas personnellement si elle ne veut pas manger ce que vous soignez, ce n'est rien contre votre nourriture. C'est juste quelque chose que votre bien-aimé doit faire pour rester en bonne santé.

Si vous avez le feu vert pour cuisiner

Lorsque vous consommez sans gluten, vous devez éviter les grains de blé, d'orge, de seigle et d'avoine. C'est délicat, car ces grains et leurs ingrédients sont inclus dans de nombreux produits emballés. Mais n'ayez pas peur. Si votre invité vous autorise à cuisiner pour lui, suivez ces instructions pour préparer un repas en toute sécurité..

Un menu simple et sûr comprendrait: viande ou poisson nature (grillé sur un grill propre, grillé ou cuit dans une casserole avec de l'huile d'olive ou du beurre), salade fraîche avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique, légumes cuits (cuits à la vapeur, grillés ou sautés à l'huile d'olive) , un peu d’amidon (pommes de terre nature, maïs, quinoa, riz ou kacha) et des fruits frais pour le dessert.

Comment cuisiner pour un invité sans gluten

Pour cuisiner pour un invité sans gluten, suivez ces instructions:

Cuisinez à partir de zéro: Pour éviter le gluten caché, utilisez des ingrédients entiers et frais. Évitez les ingrédients «pratiques» tels que les mélanges pour jus, les mélanges à soupe, les sauces en bouteille, les vinaigrettes, les condiments et les mélanges d'assaisonnements, car ils peuvent contenir des ingrédients à base de gluten. Consultez une liste d'aliments sans gluten pour des ingrédients plus sûrs.
Impliquez votre invité sans gluten dans votre planification: Prenez le temps de parcourir le menu ensemble à l'avance. Il peut y avoir quelque chose de problématique qu’elle peut repérer plus facilement que vous ne le pouvez..
N'utilisez un produit emballé que s'il est étiqueté sans gluten: Si votre ingrédient préféré n'est pas étiqueté sans gluten et que vous vous demandez s'il est sans danger, appelez votre invitée et laissez-la juger. Notez que sans blé ne signifie pas sans gluten.
Si quelque chose est facile à préparer sans gluten, préparez-le comme suit: Par exemple, servir les croûtons à part plutôt que de les mettre sur la salade. Utilisez une soupe sans gluten pour préparer votre cocotte.
Évitez la contamination croisée par le gluten dans votre cuisine: Veillez à ne pas préparer d’aliments sans gluten sur la même surface que celle utilisée pour la préparation d’aliments contenant du gluten, à moins que cette surface ait été endommagée. complètement nettoyé. Assurez-vous que vos ustensiles sont nettoyés après avoir préparé des aliments contenant du gluten. N'utilisez pas de planches à découper ou de cuillères en bois rayées ou en bois pour préparer des aliments sans gluten, car ceux-ci peuvent contenir des morceaux de gluten microscopiques..

Faites attention aux quantités même microscopiques de gluten: Par exemple, vous ne pouvez pas farcir une dinde avec une farce contenant du gluten et compter ensuite sur le fait de donner la viande "à l'extérieur" à une personne sans gluten. Vous ne pouvez même pas ajouter une quantité infime d'un mélange d'assaisonnement contenant du gluten à ce que votre invité sans gluten mangera. Et vous ne pouvez pas faire griller la viande de vos invités sur un grill qui n'a pas été nettoyé à fond, si vous avez déjà utilisé une marinade dangereuse dessus (ou même grillé un pain à hamburger).
Évitez la contamination croisée à la table: Par exemple, gardez tous vos frites et autres hors-d'œuvre sans gluten, sinon ils contamineraient votre trempette sans gluten. Gardez le pain à l'écart de l'assiette de votre invité et de tous les plats de service (sinon, des miettes peuvent tomber dans les aliments sans gluten). Placez un morceau de beurre frais dans une assiette et utilisez-le uniquement pour vos invités sans gluten..
Engagez vos autres invités: Expliquez que certains de vos aliments ne contiennent pas de gluten et doivent rester ainsi. Quelle que soit la minutie de votre préparation, si un de vos invités utilise la cuillère de la salade César remplie de croûtons pour se servir des pommes de terre sans gluten, celles-ci ne le sont plus..

Donnez à votre invité une visite guidée et invitez-le à se servir d'abord: Lorsque vous êtes prêt à manger, indiquez ce qui est sans danger et ce qui ne l’est pas à votre invité sans gluten. Ensuite, offrez à votre invité la possibilité de prendre des portions avant que la nourriture ait été contaminée par les autres invités..
Si votre invité est un visiteur régulier, achetez des fournitures et des aliments sans gluten à conserver: Renseignez-vous auprès de vos invités pour savoir quels aliments et quelles marques sont acceptables. Rangez-les dans une armoire supérieure ou à l'arrière du congélateur. De cette façon, vous avez toujours quelque chose à offrir sans gluten. Même s'il ne s'agit que d'un macaroni au fromage congelé, cela pourrait être un spectacle bienvenu pour un invité affamé.
Invitez votre invitée sans gluten à apporter sa propre nourriture: Beaucoup de personnes qui suivent un régime sans gluten craignent réellement de blesser leurs proches par rapport à la nourriture. Certains vont même manger des aliments dont ils savent qu'ils vont les rendre malades, simplement pour éviter ces sentiments blessés. Si vous pouvez prévenir cela en disant à votre ami ou à un membre de votre famille que vous comprenez et qu'elle devrait apporter sa propre nourriture si cela la met plus à l'aise, vous vous ferez une faveur à tous les deux..

Un mot de Verywell

Cuisiner pour une personne atteinte de la maladie coeliaque ou sensible au gluten est une tâche délicate, mais elle peut être effectuée avec une préparation minutieuse. Le respect de ces règles peut vous aider à accueillir votre ami ou un membre de votre famille et devrait vous rendre plus à l'aise lors de votre réunion..