Recette de pouding au pain aux bleuets et tièdes
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 302 Lipides 6g Glucides 51g Protéines 11g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 10 (1/2 tasse chacun) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 302 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 6g | 8% |
| Graisse Saturée 2g | dix% |
| Cholestérol 82 mg | 27% |
| Sodium 451mg | 20% |
| Glucides totaux 51g | 19% |
| Fibre Alimentaire 2g | 7% |
| Total des sucres 21g | |
| Comprend 14g de sucres ajoutés | 28% |
| Protéine 11g | |
| Vitamine D 1mcg | 5% |
| Calcium 135 mg | dix% |
| Fer 3 mg | 17% |
| Potassium 227mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 10 minutes, cuisinier 50 min
Les portions 10 (1/2 tasse chacun)
Le pouding au pain est facile à préparer et constitue un moyen économique d’utiliser le pain au levain rassis. Cette version a beaucoup de crème onctueuse, parsemée de bleuets colorés à faible teneur en FODMAP. Leur saveur acidulée, agrémentée de zeste de citron, se marie merveilleusement à la chaleur de la cannelle et de la noix de muscade.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 4½ tasses de pain au levain rassis en cubes
- ½ tasse de bleuets sauvages congelés
- 4 gros œufs, bien battus
- 2 ½ tasse de lait sans lactose
- 2/3 tasse de sucre brun clair emballé
- ¾ cuillère à café de cannelle moulue
- ¼ de cuillère à café de muscade moulue
- 1 cuillère à café de zeste de citron frais
Préparation
- Graisser un plat allant au four de 7 x 10 pouces avec le beurre. Répartissez 2 tasses de pain dans la casserole. Saupoudrer de bleuets et garnir du reste du pain..
- Dans un grand bol ou un mélangeur, fouetter soigneusement les œufs, le lait, la cassonade, la cannelle, la noix de muscade et le zeste de citron. Verser le mélange d'œufs sur le pain en cubes.
- Porter une bouilloire d'eau à ébullition et préchauffer le four à 300F.
- Laissez le pain absorber le mélange de lait pendant que le four préchauffe. Appuyez doucement avec une fourchette pour vous assurer que toutes les parties des cubes de pain sont bien trempées.
- Placez une rôtissoire sur la grille du milieu du four et versez dedans un pouce d'eau bouillante. Placez le petit plat allant au four dans le bain-marie. Versez délicatement un peu plus d'eau bouillante dans la plus grande casserole pour amener le bain-marie à moins de ½ pouce du dessus, et faites cuire le pouding au pain jusqu'à ce que la température interne atteigne 165F, environ 50 minutes. La crème pâtissière ne doit pas se balancer au milieu lorsque vous déplacez doucement la casserole, mais elle restera douce. Retirer du bain-marie, laisser refroidir pendant 40 minutes et servir chaud.
Variations et substitutions d'ingrédients
Le levain est le meilleur choix de pain pour cette recette. Bien que le pain, le levain traditionnel est considéré comme à faible teneur en FODMAP en raison du processus de fermentation auquel il est soumis. Le processus est plus long que celui du pain traditionnel, permettant à la levure et aux bactéries d'éliminer bon nombre des aspects les plus importants de FODMAP. Lorsque vous achetez, faites de votre mieux pour apprendre la technique utilisée pour fabriquer le pain..
S'il s'agit d'une technique traditionnelle ou si le pain est fabriqué à partir de farine d'avoine ou d'épeautre, vous devriez pouvoir en déguster sans provoquer de symptômes..
Conseils de cuisson et de service
La recette demande de placer le plat de cuisson dans une grande casserole d’eau bouillante. Ceci s’appelle un bain d’eau et empêche les œufs de la crème de se séparer et de devenir trop liquides..
Si vous ne disposez pas d'une casserole suffisamment grande pour fournir un bain-marie à votre plat de cuisson, vous pouvez placer le plat directement sur la grille du milieu du four. Le temps de cuisson peut être réduit et une couche aqueuse sucrée peut se former au fond de la casserole lorsque vous coupez le pouding. Il aura toujours un goût délicieux!
Ce pouding au pain peut être réchauffé à 250F pendant 15 minutes pour être servi plus tard.
