Biscuits chauds au gingembre et à l'orange
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 266 lipides 12g glucides 37g Protéines 3g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 9 (2 biscuits chacun) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 266 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 12g | 15% |
| Graisse Saturée 7g | 35% |
| Cholestérol 48 mg | 16% |
| Sodium 138 mg | 6% |
| Glucides totaux 37g | 13% |
| Fibre Alimentaire 1g | 4% |
| Total de sucres 14g | |
| Comprend 9g de sucres ajoutés | 18% |
| Protéine 3g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 68 mg | 5% |
| Fer 1 mg | 6% |
| Potassium 116 mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 20 min, cuisinier 16 min
Les portions 9 (2 biscuits chacun)
Le mélange de farines sans gluten dans ces biscuits est juste pour les rendre doux, mais toujours moelleux, avec des bords délicieusement croustillants. Comme la plupart des biscuits sans gluten, ceux-ci ont la meilleure texture et la meilleure saveur quand ils sont consommés peu de temps après la cuisson; partagez-les donc fraîchement préparés. Les graines de chia aident à lier ces biscuits ensemble et à ajouter une dose de nutriments.
Ingrédients
- 1 bâtonnet de beurre ramolli (1/2 tasse)
- 1 œuf large
- 2 ½ cuillères à café de zeste d'orange râpé, divisé
- 1/3 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
- ¼ tasse de lait sans lactose
- 1½ cuillère à soupe de graines de chia
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- ¼ tasse de gingembre confit
- ¾ tasse de farine de tapioca tamisée
- ½ tasse de farine d'avoine
- ¾ tasse de farine de riz brun tamisé
- ¾ cuillère à café de levure chimique
- 1/3 tasse de sucre brun clair emballé
- 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
Préparation
- Préchauffer le four à 325F et huiler deux plaques à biscuits.
- Dans un bol moyen, mélanger le beurre ramolli, l'œuf, environ les deux tiers du zeste d'orange, le jus d'orange, le lait, les graines de chia et l'extrait de vanille. Laissez ce mélange reposer au moins 5 minutes pour hydrater les graines de chia.
- Dans un robot culinaire ou un mélangeur, pulser le gingembre confit jusqu'à ce qu'il devienne une pâte ou une poudre, en fonction du degré d'humidité du gingembre. Incorporer ceci dans les ingrédients liquides.
- Dans un autre bol moyen, mélanger les farines de tapioca, d'avoine et de riz brun. Incorporer la levure et le sucre brun.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger. Une pâte molle, la consistance d'une pâte à gâteau épaisse, se formera.
- À l'aide d'une cuillère, divisez la pâte en une couche uniforme sur chaque plaque, en laissant au moins un pouce entre les biscuits. Ne pas entasser les biscuits ensemble; ils se répandent comme ils cuisent.
- Dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre avec le zeste d'orange restant; saupoudrer uniformément sur le dessus des biscuits.
- Cuire les biscuits sur la grille du milieu du four pendant 16 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fond et les bords des biscuits soient dorés. Transférer les cookies sur une grille de refroidissement et servir rapidement.
Variations et substitutions
Pour réaliser cette recette sans gluten, achetez de la farine d'avoine certifiée sans gluten. Ou préparez votre propre farine en broyant de l'avoine sans gluten en poudre avec un mélangeur ou un robot culinaire.
Les œufs peuvent être omis de cette recette. La pâte sera plus dure et les biscuits auront une texture de scone.
Conseils de cuisson et de service
Une grosse orange fournit assez de jus et de zeste pour cette recette.
