Recette de Bolognaise aux champignons aux herbes végétarienne
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 125 lipides 4 g glucides 18 g protéines 6 g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 (1 tasse chacun) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 125 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 4g | 5% |
| Graisse Saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 25 mg | 1% |
| Glucides totaux 18g | 7% |
| Fibre Alimentaire 6g | 21% |
| Total de sucres 6g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 6g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 55 mg | 4% |
| Fer 3 mg | 17% |
| Potassium 490mg | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 10 minutes, cuisinier 30 minutes
Les portions 8 (1 tasse chacun)
Avez-vous déjà essayé de faire de la sauce bolognaise faite maison? Cela prend normalement beaucoup de temps, avec un bouquet de frémissement et environ une livre de bœuf ou autre viande rouge. Bien que délicieux et composé principalement d'ingrédients simples, le vrai Bolognese n'est pas le dîner le plus facile en semaine et peut parfois contenir beaucoup de graisses saturées, en fonction du type de viande utilisé.
Cette version saine de la Bolognaise est faite de lentilles et de champignons riches en fibres au lieu de viande pour une délicieuse sauce qui mijote pendant seulement 30 minutes. C'est délicieux, copieux et la garniture parfaite pour les pâtes ou votre légume préféré "nouilles". Garnissez d'une pincée de fromage de bonne qualité et d'une salade pour un repas sans viande, tous les soirs de la semaine..
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon jaune moyen, coupé en dés
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 1 grosse carotte, coupée en dés
- 1 tasse de champignons tranchés
- 1 boîte de conserve de tomates concassées (28 onces)
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 3/4 tasse d'eau
- 1/4 tasse de persil plat haché
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 2 cuillères à café de romarin séché
- 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement concassé
- 3/4 tasse de lentilles sèches
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu doux. Ajouter l'oignon, l'ail, le céleri et la carotte. Cuire en remuant jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter les champignons et remuer.
- Ajouter le reste des ingrédients et remuer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient bien cuites..
Variations et substitutions d'ingrédients
Si vous n'utilisez pas le reste du bouquet de persil, vous pouvez opter pour l'achat de persil séché..
Utilisez une cuillère à soupe de persil séché au lieu de frais et conservez le reste pour une utilisation ultérieure.
Utilisez une petite boîte de champignons, égouttés et rincés, au lieu de frais si nécessaire.
Si vos lentilles sont déjà cuites, omettez l'eau. Préparer un lot de lentilles à l'avance, comme en début de semaine pour les salades et dans cette recette, permet d'économiser du temps et des efforts lors de la journée de cuisson.
Pour une version épicée, ajoutez une cuillère à thé de flocons de piment rouge broyé.
Conseils de cuisson et de service
Vérifiez la sauce à l'occasion et ajoutez de l'eau au besoin, car les lentilles absorbent le liquide. Ajouter environ deux cuillères à soupe à la fois.
Servir la sauce sur des spaghettis de blé entier, de la courge spaghetti cuite ou des nouilles à la courgette. Saupoudrer d'un peu de parmesan fraîchement râpé de bonne qualité.
