Soupe de boeuf aux légumes en 9 étapes faciles
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 125 Lipides 4g Glucides 6g Protéines 12g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 10 | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 125 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 4g | 5% |
| Graisse Saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 26 mg | 9% |
| Sodium 701 mg | 30% |
| Glucides totaux 6g | 2% |
| Fibre Alimentaire 2g | 7% |
| Total de sucres 3g | |
| Comprend 1g de sucres ajoutés | 2% |
| Protéine 12g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 37 mg | 3% |
| Fer 2 mg | 11% |
| Potassium 448mg | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 30 minutes, cuisinier 20 min
Les portions dix
Cette soupe est un excellent moyen d’utiliser les restes de rôti ou de poitrine. Cela fonctionne mieux avec des morceaux de viande qui ont un grain, y compris un mandrin, des pointes de surlonge ou une poitrine, mais tout bœuf cuit fonctionnera. Ceci est censé être une soupe de bœuf traditionnelle, avec une racine de céleri (céleri-rave) se substituant à une pomme de terre pour la réduire en glucides tout en conservant la même texture. Si vous souhaitez réduire davantage votre consommation de glucides, utilisez simplement d'autres légumes que le céleri-rave, tels que les courgettes, les poivrons rouges et / ou les haricots verts. Faites simplement cuire la soupe jusqu'à ce que ces légumes soient tendres, ce qui prendra moins de temps que prévu. la racine de céleri.
Ingrédients
- 2 tranches de bacon
- 1 oignon moyen, haché
- 1 livre de champignons (crimini) bruns, hachés
- 3 branches de céleri hachées
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1/2 tasse de vin rouge sec
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja faible en sodium
- 3 tasses de céleri-rave en dés (céleri-rave), environ un dés de 1/2 pouce ou un peu plus petit
- 5 tasses de bouillon de boeuf (voir note ci-dessous)
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge ou 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de thym séché
- 2 feuilles de laurier
- 2 tasses de restes de boeuf haché
- 1 paquet de gélatine sans saveur
- 1/2 tasse d'eau froide
- 1/4 tasse de persil frais haché
- Ciboulette fraîche hachée (facultatif)
Préparation
- Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon de la poêle et laisser refroidir.
- Cuire l'oignon dans un filet de bacon jusqu'à ce qu'il soit ramolli et commence à brunir. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce que les champignons aient grossi et perdu la majeure partie de leur eau. Ajouter le céleri et cuire encore 2 à 3 minutes..
- Faites un espace au centre de la casserole et ajoutez l'ail. Cuire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé (ne le laissez pas brunir), environ 1 minute. Ajouter la pâte de tomates et bien mélanger.
- Ajoutez le vin dans la casserole et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant pour obtenir les morceaux dorés du fond de la casserole..
- Ajoutez la sauce soja, le céleri-rave, le bouillon, le poivre, les flocons de poivron, le thym et les feuilles de laurier. Laisser mijoter la soupe et cuire jusqu'à ce que le céleri-rave soit tendre environ 15 minutes..
- Goûtez et ajustez les assaisonnements. Ajoutez le bœuf à la soupe et faites-la mijoter pendant 5 minutes..
- Pendant que la soupe mijote, hachez le bacon cuit et saupoudrez la gélatine dans 1/2 tasse d'eau froide.
- Éteindre le feu, retirer les feuilles de laurier de la soupe, incorporer le mélange de gélatine et le persil.
- Servir avec une garniture de bacon haché et, si désiré, de ciboulette hachée.
Notes d'ingrédients
Si vous souhaitez essayer de cuire le bacon différemment, vous pouvez le faire cuire au four. De cette façon, votre poêle sera exempt d’éclaboussures de graisse. Vous devrez toutefois utiliser de l'huile d'olive pour cuire les légumes, car vous n'aurez pas de jus de cuisson au bacon..
Lorsque vous choisissez un bouillon de bœuf, recherchez Mieux que du bouillon. Il a une bonne saveur et permet d’ajuster facilement la teneur en sel. Le bouillon de bœuf commercial varie beaucoup en qualité. Certains auteurs de recettes recommandent d'utiliser du bouillon de poulet, ou surtout du bouillon de poulet si vous ne trouvez pas un bouillon de bœuf de bon goût..
Il peut sembler étrange que la gélatine figure sur la liste des ingrédients, mais l’idée sous-jacente est qu’elle aide à imiter la texture que vous obtiendrez d’un bouillon de bœuf fait maison..
