Soupe végétalienne à la lentille au curry rouge et au chou frisé
Lire la suite
Plan de repas pour le diabète de 5 jours
Vue d'ensemble-
Petits déjeuners
- Crêpes PB & Banane
- Smoothie Chia au chocolat
- Avoine à la noix de coco et framboises
- Hummus Petit Déjeuner Bagel
- Frittata de petit déjeuner grillés
-
Déjeuners et dîners
- Salade Hachée Asiatique
- Soupe de lentilles au curry rouge
- Riz Frit au Poulet aux Asperges
- Casserole de poulet vert mexicain
- Pâtes cuites au printemps
-
Des collations
- Mélange Edamame Garlickly Walnut
- Trempette aux haricots blancs au cari
- Mousse à la citrouille et au fromage
- Chips Salade D'avocat Au Thon
- Gâteau Au Chocolat Noir
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 232 Lipides 8g Glucides 31g Protéines 12g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 (1 3/4 tasse) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 232 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 8g | dix% |
| Graisse Saturée 4g | 20% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 452 mg | 20% |
| Glucides totaux 31g | 11% |
| Fibre Alimentaire 10g | 36% |
| Total de sucres 7g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 12g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 110 mg | 8% |
| Fer 5 mg | 28% |
| Potassium 852mg | 18% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 10 minutes, cuisinier 40 min
Les portions 6 (1 3/4 tasse)
Cette soupe végétalienne facile aux lentilles et au chou frisé regorge d'une riche saveur de pâte de curry rouge et de lait de coco, qui confère à une soupe à la lentille par ailleurs tout simple une touche unique d'Asie du Sud-Est. Ce n'est pas trop puissant ni trop épicé pour que toute la famille puisse en profiter, et cela prouve que sans viande ne signifie pas nourriture pour lapin. Il contient une saveur unique, du lait de coco crémeux à une pointe de pâte de curry rouge thaïlandaise.
Saviez-vous que les régimes végétaliens, végétariens et semi-végétariens ont aidé à réduire l'hémoglobine A1C? Couper ou réduire la consommation de viande peut être intimidant pour les personnes atteintes de diabète, car un régime à base de plantes limite les options en protéines et a tendance à être plus riche en glucides. Cependant, manger plus de repas sans viande vous incitera à manger plus de fruits, de légumes, de grains entiers et de haricots, des aliments associés à un contrôle glycémique amélioré. De plus, lorsque les glucides se présentent sous forme non transformée, riche en fibres et en éléments nutritifs, ils peuvent aider à stabiliser la glycémie plutôt que de la stimuler..
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon jaune moyen, pelé et haché
- 2 gousses d'ail pelées et émincées
- 2 grandes carottes, pelées, parées et hachées
- 1 ½ cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 1 tomate en dés de boîte de conserve de 14 onces
- 1 tasse de lentilles, n'importe quelle couleur ou mélange
- 4 tasses de bouillon de légumes faible en sodium
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ de cuillère à thé de poivre noir
- 4 tasses de chou frisé haché
- 1 tasse de lait de coco réduit en gras
Préparation
1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu mi-vif. Quand il est chaud, ajoutez l'oignon, l'ail et les carottes. Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.
2. Incorporer la pâte de curry rouge et cuire jusqu'à ce que parfumé, environ 1 minute.
3. Versez les tomates en dés, les lentilles, le bouillon, le sel et le poivre noir. Porter à ébullition, puis ajouter le chou frisé. Couvrir la soupe, réduire à feu moyen et laisser mijoter 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
4. Enlevez le couvercle et incorporez le lait de coco. Chauffer pendant 2 à 3 minutes puis servir chaud.
Variations et substitutions d'ingrédients
Si vous préférez la viande dans vos repas, vous pouvez facilement augmenter le contenu en protéines avec un peu de dinde hachée. Ajouter 8 à 12 onces de dinde hachée après avoir sauté les légumes avec la pâte de curry rouge, puis cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée. Si vous souhaitez ajouter plus de protéines tout en conservant la viande sans viande, incorporez des cubes de tofu cuit au four assaisonné à la fin de la cuisson..
J'aime que cette soupe soit une façon savoureuse de se faufiler dans les légumes à feuilles vertes. La recette demande du chou frisé, mais vous pouvez également utiliser des épinards, des blettes ou des choux verts. Les verts sont riches en antioxydants, notamment en caroténoïdes, qui peuvent aider à protéger contre certaines affections oculaires courantes chez les diabétiques..
Conseils de cuisson et de service
Pour trouver de la pâte de curry rouge, consultez le rayon des plats asiatiques de votre épicerie locale..
Si vous ne le trouvez pas, n'hésitez pas à échanger de la pâte de curry verte ou jaune, ou à utiliser une cuillère à thé de poudre de curry. On trouve généralement du lait de coco dans l'allée des plats asiatiques.
Cette recette est facile à congeler, alors j'aime doubler les ingrédients et cuire un lot supplémentaire. Conservez des portions individuelles de soupe dans un récipient en plastique ou en verre au congélateur et décongelez-les pour un dîner facile après une longue journée de travail ou apportez-en quelques-unes au bureau pour un repas congelé maison..
Si vos besoins en glucides sont élevés, servez cette soupe avec une autre source de glucides. Essayez une demi-patate douce ou une salade de fruits cuite au four avec du jus de citron vert et une pincée de flocons de poivron rouge, voilà un contrepoids rafraîchissant et acidulé avec la riche soupe. Ou, si vous mangez moins de glucides, servez cette soupe avec une simple salade garnie de noix de cajou grillées et d'une vinaigrette..
