Légumes-racines rôtis à l'érable sucrés et acidulés
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 197 Lipides 4g Glucides 40g Protéines 3g Afficher l'étiquetage nutritionnel Masquer l'étiquetage nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 (1 tasse chacun) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 197 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 4g | 5% |
| Graisse Saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 138 mg | 6% |
| Glucides totaux 40g | 15% |
| Fibre Alimentaire 7g | 25% |
| Total des sucres 17g | |
| Comprend 6g de sucres ajoutés | 12% |
| Protéine 3g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| 86 mg de calcium | 7% |
| Fer 1 mg | 6% |
| Potassium 731mg | 16% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 15 minutes, cuisinier 30 minutes
Les portions 4 (1 tasse chacun)
Ces légumes salés-sucrés et acidulés constituent non seulement un excellent accompagnement, mais ils peuvent également être ajoutés à des salades ou rangés dans des céréales à faible teneur en FODMAP telles que le quinoa, le riz ou le gruau de sarrasin pour les animer. Les astuces qui ajoutent de la saveur sont la chaleur élevée et la torréfaction en une seule couche pour permettre un contact maximal avec la poêle chaude..
Ingrédients
- 3 carottes moyennes, pelées (environ 8 oz)
- 3 panais moyens, pelés (environ 8 onces)
- 1 patate douce moyenne, lavée, avec la peau (environ 8 onces)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive infusé à l'ail
- ¾ cuillère à café de feuilles de thym séchées
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur à 100%
- 7 cuillères à café de vinaigre balsamique
Préparation
- Préchauffer le four à 425F. Vaporiser 2 grandes plaques à pâtisserie ou vaporiser d'huile..
- Couper chaque légume en morceaux de 1 ½ x ½ pouce d'épaisseur. Couper les légumes en morceaux de taille uniforme assure une cuisson au même rythme.
- Placer les légumes en tas au centre de chaque plaque. Arroser d'huile à l'ail et remuer pour bien enrober. Saupoudrer de thym, de sel et de poivre et remuer à nouveau. Étalez les légumes en une seule couche sur des plaques à pâtisserie. Placer au milieu du four et faire rôtir jusqu'à ce que les légumes soient dorés au fond, 20 à 25 minutes..
- Pendant la cuisson des légumes, mélangez le sirop d'érable et le vinaigre balsamique dans un petit bol..
- Retirez la casserole du four et versez le mélange de vinaigre d'érable uniformément sur les légumes, puis retournez les morceaux pour bien les enrober. Retournez les morceaux de légumes de sorte qu'un côté non bruni soit face vers le bas sur le plateau..
- Remettre la casserole dans le four et faire rôtir jusqu'à ce que le mélange bouillonne et que la plupart du temps soit réduit, 5 minutes. Mélanger les morceaux de légumes pour bien les enrober du mélange au sirop. Enlevez tous les morceaux qui risquent de brûler et remettez le reste dans le four à rôtir jusqu'à ce que le mélange soit sec, 3 à 4 minutes supplémentaires..
- Retirez les légumes de la poêle encore tiède, car ils peuvent coller un peu à l’état froid. Servez chaud ou à température ambiante.
Variations et substitutions d'ingrédients
Cette technique a de nombreuses applications pour rendre les légumes à faible teneur en FODMAP très savoureux. Essayez-les avec des pommes de terre blanches, du fenouil, du chou ou des poivrons.
Remplacez le thym par vos herbes préférées.
Le romarin, l'origan ou l'aneth sont d'autres possibilités.
Conseils de cuisson et de service
Rôtir les légumes pour rehausser leur saveur avant de les ajouter à n'importe quel plat, d'une soupe à un bol à grains.
