Tofu Doux et Épicé et Jalapeno Pad Thai
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 332 Lipides 8g Glucides 55g Protéines 10g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 (1 tasse chacun) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 332 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 8g | dix% |
| Graisse Saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 431mg | 19% |
| Glucides totaux 55g | 20% |
| Fibre alimentaire 3g | 11% |
| Total de sucres 4g | |
| Comprend 3g de sucres ajoutés | 6% |
| Protéine 10g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| 137 mg de calcium | 11% |
| Fer 2 mg | 11% |
| Potassium 228 mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 15 minutes, cuisinier 25 min
Les portions 6 (1 tasse chacun)
Cette version simple et allégée d'un classique asiatique vous épatera en enflammant vos sens avec un soupçon de chaleur de jalapenos. De plus, c'est une option végétarienne à faible teneur en matière grasse dont le tofu est la principale source de protéines. Il offre également des propriétés anti-inflammatoires des gousses d’ail entières, ainsi que des graisses saines provenant d’arachides croquantes sur les nouilles de riz. Selon le régime MIND, vous devriez manger des noix la plupart des jours, au moins 5 fois par semaine, en partie parce qu'elles sont une riche source de vitamine E, un nutriment qui protège le cerveau..
Ce plat est également une bonne base pour ajouter une variété de légumes. Avec le régime MIND axé sur les légumes - avec au moins une portion quotidienne montrant des avantages contre le déclin cognitif - ce pavé végétarien thaï s'intègre parfaitement dans un menu sain pour le cerveau. Mélangez des légumes-feuilles pour lui donner un coup de pouce supplémentaire!
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 petit jalapeno, graines et membranes enlevées, émincées
- 1/2 tasse de champignons, tranchés
- 1 paquet de tofu, égoutté et coupé en cubes
- 1 paquet de nouilles de riz thai
- 1/4 tasse de jus de citron vert
- 1/4 tasse de sauce de soja faible en sodium
- 1 cuillère à soupe de miel
- pincée de poivron rouge chipotle
- 1/2 tasse d'arachides, hachées grossièrement
- 1/2 tasse de carottes, râpées
- 2 cuillères à soupe de coriandre
Préparation
- Sur la cuisinière à feu moyen-vif, placez un wok ou une casserole profonde et ajoutez l'huile, l'ail, les poivrons, les champignons et le tofu. Faire sauter jusqu'à ce que le tofu brunisse et que les légumes soient ramollis.
- Préparez les nouilles en suivant les instructions sur l'emballage. Ajoutez des nouilles cuites au wok ou à la poêle avec le mélange de tofu et de légumes.
- Dans un petit bol, mélanger le jus de citron vert, la sauce soja, le miel et le poivre concassé. Verser sur le tofu et les légumes. Mélanger ensemble tout en restant sur le feu. Enlever quand bien chauffé.
- Répartir le plat de nouilles dans six bols. Garnir chacun d'une pincée d'arachides, de carottes et de coriandre, si désiré.
Variations et substitutions d'ingrédients
Au lieu de tofu, n'hésitez pas à ajouter de la poitrine de poulet ou de la poitrine de dinde hachée si vous n'êtes pas végétarien.
Mélangez les verts feuillus, les pois mange-tout ou le brocoli pour ajouter une touche de vert au plat..
Pour une version sans noix, utilisez de l'huile de pépin de raisin pour faire sauter des légumes et garnissez-la de tranches de radis croquantes.
Conseils de cuisson et de service
Servez ce plat immédiatement, chaud, avec des baguettes. Conservez les restes au réfrigérateur pendant quelques jours. Ajoutez plus de vinaigrette aux restes après le réchauffage, si cela a besoin d'un regain de goût..
