Pavlova à la fraise et aux pistaches
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 202 Lipides 13g Glucides 19g Protéines 3g Voir le label nutritionnel Masquer le label nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 202 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 13g | 17% |
| Graisse Saturée 7g | 35% |
| Cholestérol 42 mg | 14% |
| Sodium 56 mg | 2% |
| Glucides totaux 19g | 7% |
| Fibre Alimentaire 1g | 4% |
| Total des sucres 17g | |
| Comprend 13g de sucres ajoutés | 26% |
| Protéine 3g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 58 mg | 4% |
| Fer 0 mg | 0% |
| 145 mg de potassium | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 20 min, cuisinier 90 min
Les portions 8
Pavlova consiste en une meringue garnie de crème fouettée et de fruits. Une partie de la crème de cette recette est remplacée par du yogourt faible en gras, ce qui ajoute une belle saveur et aide à réduire l'excès de graisse et de calories..
La crème est nappée d'une sauce à la fraise aux couleurs vives, préparée en cuisant des fraises riches en vitamine C avec une touche de sirop d'érable. La vitamine C joue un rôle dans la croissance et la réparation des tissus dans le corps en aidant le corps à fabriquer du collagène. Il participe également à la cicatrisation, à la réparation et au maintien des os et des dents, et agit en tant qu'antioxydant en bloquant certains des dommages causés par les radicaux libres. Une tasse de fraises contient environ 85 milligrammes de vitamine C, ce qui correspond déjà à la quantité quotidienne recommandée pour les adultes (75-90 mg / jour).
Les fraises rouges se marient à merveille avec les pistaches vert vif, qui offrent une belle texture croquante et une bonne source de protéines, de fibres et de gras sains..
Ingrédients
- 1/2 tasse de sucre cristallisé
- 1,25 cuillère à café de fécule de maïs
- 2 gros blancs d'œufs
- pincée de sel
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de crème épaisse
- 1/3 tasse de yogourt nature faible en gras
- 1 tasse de fraises fraîches ou surgelées, coupées en deux
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1/4 tasse de pistaches, grillées
Préparation
- Préchauffer le four à 275F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Tamiser le sucre et la fécule de maïs dans un petit bol..
- Dans un mélangeur électrique à basse vitesse, mélanger les blancs d'œufs et le sel pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient mousseux..
- Augmentez la vitesse à moyen fort, en ajoutant doucement le mélange de sucre et de fécule de maïs. Une fois que la meringue est luisante et forme des pics mous (cela peut prendre de 5 à 10 minutes), terminez à grande vitesse et ajoutez l'extrait de vanille..
- Déposer le merinuge sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé de manière à former une couche épaisse de 1/4 à 1/2 pouce (2,5 cm), rendant les bords légèrement plus épais que le centre..
- Cuire au four de 80 à 90 minutes, jusqu'à ce que tout soit beige-rose mais pas grillé. Eteignez le feu et faites craquer la porte du four (ceci évite les fissures dans la meringue). Laissez la meringue refroidir à la température ambiante et retirez-la.
- Pour faire la garniture: fouettez la crème et le yogourt jusqu'à la formation de pics mous. Déposer la crème au yaourt fouettée sur la meringue juste avant de servir.
- Pour faire la sauce aux baies: réchauffez les fraises coupées en deux, le sirop d’érable et l’eau dans une petite casserole.
- Verser la sauce à la fraise sur la crème fouettée et saupoudrer de pistaches grillées.
Variations et substitutions d'ingrédients
En été, lorsque les baies fraîches sont en pleine saison et ont un goût sucré, mélangez simplement un mélange de baies fraîches dans la crème fouettée et ajoutez-y encore plus de baies (pas besoin de sauce cuite).
Ajoutez des assaisonnements supplémentaires à la crème fouettée, comme du zeste d'orange ou de citron, quelques gouttes d'extrait d'amande ou d'eau de rose, ou une pincée ou deux d'épices de cardamome pour rehausser la saveur et compléter le fruit..
Conseils de cuisson et de service
Préparez la garniture à la crème de yogourt fouettée et la sauce aux baies pendant la cuisson de la meringue.
Vous pouvez également préparer la meringue un jour ou deux à l'avance et la garder bien emballée sur le comptoir. Ajouter la garniture, la sauce et les garnitures juste avant de servir.
Voulez-vous manger votre dessert au petit-déjeuner? Au lieu de la crème au yaourt fouettée, mélangez 1 1/2 tasse de yogourt à la grecque faible en gras avec 1 cuillère à soupe de sirop d'érable et déposez la cuillère sur la meringue. Cela réduira la teneur en graisse et augmentera la teneur en protéines de la recette. Garnissez de baies fraîches et utilisez du granola au lieu des pistaches.
Pour de jolis desserts de taille individuelle, préparez 8 mini-meringues au lieu d'une grosse meringue. Les minis ne doivent cuire que de 45 à 60 minutes.
