Star Fruit Valeur Nutritionnelle

Un fruit étoilé ne vous attrapera pas des yeux quand vous le verrez sous sa forme complète. En fait, certaines personnes le décrivent comme moche. Mais ce fruit nutritif est à la fois beau et unique lorsqu'il est coupé en tranches horizontalement. Aussi appelé carambole, le fruit est cultivé en Asie du sud-est, y compris aux Philippines, en Malaisie, en Indonésie, au Sri Lanka et en Inde.

Star Fruit (ou carambole) est faible en calories et constitue un ajout judicieux à votre alimentation, surtout si vous cherchez à augmenter votre consommation de fruits.

Cependant, les personnes atteintes de maladie rénale devraient éviter les fruits.

Apports nutritionnels

Glucides dans les fruits étoilés

La carambole est un aliment naturellement pauvre en glucides. Un fruit moyen fournit environ 6 grammes de glucides. Une tasse de fruits en cubes fournit environ neuf grammes de glucides. Les calories proviennent des glucides sous deux formes.

Vous obtiendrez un peu moins de 4 grammes de sucre naturel si vous consommez un fruit de taille moyenne. Une tasse de cubes contient environ 5 grammes de sucre. Si vous essayez d'améliorer votre alimentation, le sucre présent naturellement dans les aliments (comme le fructose dans les fruits) est généralement moins préoccupant que les sucres ajoutés aux aliments dans le cadre du traitement (appelés "sucres ajoutés")..

Le sucre dans les fruits est fourni avec des fibres et des vitamines qui aident à améliorer votre santé.

L'autre glucide contenu dans les caramboles est la fibre. Vous obtiendrez un peu moins de 4 grammes de fibres, soit environ 14% de votre apport quotidien recommandé en fibres, lorsque vous mangerez une tasse de carambole. La fibre améliore votre santé de nombreuses façons.

Non seulement améliore-t-il la digestion et la régularité, mais, selon l'USDA, la fibre fournit également de nombreux autres avantages pour la santé, notamment une diminution du risque de certains types de cancer, de l'obésité, des maladies cardiovasculaires et du diabète..

Le fruit étoilé est considéré comme ayant un faible indice glycémique (moins de 35), bien que le nombre exact n’ait pas été testé. La charge glycémique de l'étoile est estimée à 3. La charge glycémique tient compte à la fois de la taille des portions et de l'indice glycémique pour estimer l'impact d'un aliment sur la glycémie..

Graisses dans les fruits étoilés

Il y a une très petite quantité de graisse dans les fruits étoilés. Une tasse de cubes (ce qui correspond à peu près à ce que vous obtiendrez d'un fruit de taille moyenne ou grande) fournit moins de 1 gramme de graisse. La plupart de ces graisses sont des graisses polyinsaturées, qui fournissent de la vitamine E, un antioxydant qui aide à protéger les cellules de votre corps..

Lorsque vous consommez des graisses polyinsaturées, vous augmentez également votre consommation d'acides gras oméga-3 et oméga-6. Cependant, la petite quantité dans une portion de carambole ne fera probablement pas une différence significative dans votre alimentation.

Protéine dans les fruits étoilés

Vous bénéficiez d'environ deux grammes de protéines lorsque vous consommez une portion.

Oligo-éléments dans les fruits étoilés

La carambole est une bonne source de vitamine C.

Une portion individuelle fournit un peu plus de 45 milligrammes, soit environ 75% de l'apport quotidien recommandé, si vous consommez 2 000 calories par jour..

Vous obtiendrez également une petite quantité de vitamine A (2% de l'apport quotidien recommandé) en mangeant des caramboles, du folate (4%) et de la niacine (2%)..

Les fruits étoilés ne constituent pas une source importante de minéraux, mais vous obtiendrez de petites quantités de cuivre (9% de vos besoins quotidiens), de potassium (5%) et de magnésium (3%), un minéral responsable de l'aide. des centaines de réactions biochimiques dans le corps.

Une portion individuelle fournit également 2% de votre apport quotidien recommandé en manganèse et en phosphore.

Bienfaits pour la santé

La plupart des avantages pour la santé des fruits étoile proviennent de sa forte concentration en vitamine C et de la fibre qu’elle fournit.

La vitamine C (acide L-ascorbique) est essentielle à la bonne structure osseuse, au cartilage, aux muscles et aux vaisseaux sanguins. Il contribue à l'absorption du fer, favorise la cicatrisation des plaies et peut également aider à prévenir les maladies, bien que des recherches soient en cours sur l'étendue des avantages pour la santé qu'il peut offrir. La vitamine C doit être consommée dans l'alimentation car notre corps est incapable de la fabriquer..

La vitamine A contenue dans les fruits étoilés joue un rôle dans le maintien d'une vision, d'une croissance et d'une fonction immunitaires saines. Le folate est important pour la formation de globules rouges et blancs..

Le cuivre dans la carambole travaille avec le fer pour aider le corps à former des globules rouges. Il aide également à garder les vaisseaux sanguins, les nerfs, le système immunitaire et les os en bonne santé. Le potassium, un électrolyte, vous aide à maintenir un rythme cardiaque en santé, assiste la fonction nerveuse et aide vos muscles à se contracter.

Vous obtiendrez également un bon apport en fibres lorsque vous consommerez des caramboles. La plupart d'entre nous ne consommons pas suffisamment de fibres dans notre alimentation. Les fibres aident à augmenter la satiété, améliorent la santé digestive et peuvent aider à réduire le cholestérol sanguin. Les directives actuelles suggèrent de consommer 20 à 35 grammes de fibres par jour.

Questions courantes

Comment choisir le meilleur fruit étoile frais?

La carambole est de plus en plus populaire, alors que vous n’avez peut-être pas vu ce fruit dans le rayon des fruits et légumes il ya quelques années, vous le trouverez probablement dans la plupart des marchés maintenant..

Le meilleur fruit étoile sera jaune vif et ferme. Les étoiles vertes ne sont pas encore mûres. Quelques taches brunes sont acceptables (généralement sur les arêtes des fruits), mais évitez les fruits trop bruns..

Quand est la carambole en saison?

La haute saison s'étend d'avril à juin et d'octobre à décembre, mais de nombreuses épiceries les vendent toute l'année.. 

Les graines de fruits étoilées sont-elles comestibles?

Oui, certaines variétés de fruits étoilés contiennent des graines et les graines sont comestibles. Cependant, beaucoup de gens n'aiment pas le goût des graines, vous pouvez donc les retirer si vous préférez.

Dois-je peler des étoiles? 

Non, le zeste cireux d'un fruit étoilé est comestible. La peau du fruit donne également sa forme d'étoile unique quand il est tranché horizontalement.

Comment devrais-je conserver des fruits étoilés?

Si votre étoile est encore verte lorsque vous la ramenez à la maison, conservez-la à la température ambiante jusqu'à ce qu'elle mûrisse et jaunisse. Il peut être réfrigéré et se conserve environ une semaine.

Conseils de cuisson et de préparation

De nombreux cuisiniers utilisent les fruits étoilés comme garniture pour les boissons, les salades et autres plats tropicaux. Mais le fruit est délicieux et peut être utilisé de différentes manières. Le goût d'un fruit étoilé est généralement décrit comme sucré avec une pointe d'acidité. On l'a comparé au goût des pommes, des poires, des raisins et du citron vert quand il est mûr. Étoile verte peut être aigre. 

Alors, que devriez-vous faire avec une étoile? Le fruit peut facilement être mélangé dans un smoothie ou inclus dans une salade de fruits. Ajoutez-le à votre repas du matin en plaçant de belles tranches en forme d'étoile dans votre assiette à côté d'œufs ou avec du saumon et un bagel.

Certaines sources de cuisine ont recommandé de cuire des fruits étoilés et de créer des éclats d’étoiles en forme amusante pour les enfants. Vous pouvez également faire mariner des fruits étoilés, les utiliser dans des recettes de sauce ou de gelée, ou encore pour garnir un yogourt ou une crème glacée. Certaines recettes d’Asie du Sud-Est utilisent la carambole dans les recettes salées comme les currys et les ragoûts.

Allergies et Interactions

Des cas de réactions allergiques aux caramboles ont été signalés. Un rapport publié a noté qu'un patient avait des démangeaisons et des brûlures autour de la bouche, des lèvres et du conduit auditif peu de temps après avoir consommé le fruit..

Les personnes qui ont des problèmes rénaux devraient éviter les fruits étoilés. Selon la National Kidney Foundation, le fruit contient une neurotoxine qui peut endommager le cerveau lorsque les personnes atteintes de maladie rénale le consomment. Selon l'organisation, les symptômes peuvent inclure le hoquet, la confusion mentale, des convulsions et même la mort dans les cas graves. Selon la source, "Les personnes dont les reins sont sains et normaux peuvent traiter et transmettre cette toxine de leur corps".

Selon une étude publiée, le jus de fruits en étoile pourrait également interférer avec certains médicaments, notamment le midazolam (nom de marque canadien) ou Versed (nom de marque américain). Si vous n'êtes pas sûr de l'innocuité de la carambole dans votre alimentation, parlez-en à votre fournisseur de soins de santé.