Trempette fumée à la courge musquée
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 107 Lipides 7g Glucides 12g Protéines 2g Voir le label nutritionnel Masquer le label nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 (1/4 tasse chacun) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 107 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 7g | 9% |
| Graisse Saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 106 mg | 5% |
| Glucides totaux 12g | 4% |
| Fibre Alimentaire 2g | 7% |
| Total de sucres 3g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 2g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 60 mg | 5% |
| Fer 157 mg | 872% |
| Potassium 335mg | 7% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 10 minutes, cuisinier 35 min
Les portions 12 (1/4 tasse chacun)
Cette recette de trempette tahini à la courge musquée est un excellent moyen d'incorporer un légume de saison à une collation à faible teneur en glucides que tout le monde peut savourer. Semblable à l'houmous, cette trempette utilise du tahini, mais elle est principalement composée de courge musquée et non de pois chiches. Les dattes ajoutent un peu de douceur naturelle à la courge, tandis que la coriandre, le gingembre et la cannelle ajoutent des épices d'automne et le paprika fumé ajoute une saveur douce-fumée..
Ingrédients
- 1 grosse courge musquée (2,75 livres), pelée et coupée en morceaux de 1 po, graines réservées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées + 1/4 cuillère à café pour les graines de courge
- 1 tasse d'eau
- 3 cuillères à soupe de tahini
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 petite gousse d'ail
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- ¼ de cuillère à thé de gingembre moulu
- ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
- 1/8 cuillère à café de paprika fumé + un tiret pour les graines de courge
- 2 dattes Medjool hachées
Préparation
- Préchauffer le four à 325F pour faire rôtir les graines de courge.
- Mélanger la courge en dés, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et l'eau dans une casserole moyenne et faire chauffer à feu moyen-doux.
- Couvrir et cuire, en remuant toutes les 5 minutes pour éviter le collage, pendant environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la courge soit complètement molle et que le liquide se soit évaporé. Si le liquide reste encore dans la casserole après 20 minutes, découvrez pendant le temps de cuisson restant..
- Pendant ce temps, séparez les graines de toute chair filandreuse et mélangez avec un filet d'huile d'olive (environ ¼ de cuillère à thé) et une pincée de paprika fumé. Étendre uniformément sur du papier aluminium et cuire au four préchauffé pendant 25 minutes. Mettre de côté et utiliser comme garniture.
- Lorsque la courge est cuite, transférer dans un robot culinaire et ajouter le reste d'huile d'olive, le tahini, le jus de citron, la gousse d'ail, le sel, la coriandre, le gingembre, la cannelle, le paprika fumé et les dattes. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Servir à température ambiante ou réfrigéré, garni de graines de courge grillées.
Variations et substitutions d'ingrédients
Cette recette a été faite avec du sel casher; si vous utilisez du sel de mer fin ou du sel de table, réduisez la quantité de moitié.
Les dattes Medjool sont une excellente alternative aux édulcorants raffinés ou concentrés. Dans ce cas, les dattes ont été utilisées à la place du sirop d'érable, un édulcorant de choix pour les courges d'hiver. Les dattes ajoutent du potassium, du magnésium et des fibres et aident à épaissir la trempette.
Cette recette est végétalienne en l'état, mais si vous recherchez quelque chose de plus crémeux, essayez d'y incorporer une tasse de yogourt grec ordinaire non gras une fois refroidi. Ajustez la consistance avec de l'eau ou un peu de jus de citron supplémentaire au besoin.
Pour une recette qui ressemble davantage à l'houmous et pour plus de protéines et de fibres, ajoutez 1 1/2 tasse de pois chiches non salés cuits au mélangeur avec la courge cuite et le reste des ingrédients.
Conseils de cuisson et de service
Cette trempette est excellente avec les pita de blé entier ou les craquelins de grains entiers, mais pour une option à faible teneur en glucides, servir avec des légumes crus ou blanchis tels que le céleri, le concombre, les poivrons doux ou les carottes..
Cette trempette peut également être servie chaude comme purée de légume pour accompagner une entrée telle que du poulet rôti ou être incorporée dans un plat végétarien tel que du riz et des haricots pour ajouter plus de saveur et créer une consistance crémeuse ton repas.
