Recette de Salade Taboulé Quinoa Simple
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 153 Graisse 8g Glucides 17g Protéines 4g Voir le label nutritionnel Masquer le label nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 (1 tasse chacun) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 153 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 8g | dix% |
| Graisse Saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 204 mg | 9% |
| Glucides totaux 17g | 6% |
| Fibre alimentaire 3g | 11% |
| Total de sucres 2g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 4g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 36 mg | 3% |
| Fer 2 mg | 11% |
| Potassium 282mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 15 minutes, cuisinier 12 min
Les portions 6 (1 tasse chacun)
Cette salade de tarte est traditionnellement faite de boulgour, riche en FODMAP. Le quinoa est un excellent substitut du bulgur. Non seulement son goût et sa texture sont proches, mais c'est également une excellente source de fibres et d'autres nutriments..
Ingrédients
- ¾ tasse de quinoa non cuit
- 1 1/3 tasse d'eau
- ½ cuillère à café de sel, divisé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à l'ail
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- 1 grosse tomate fraîche, coupée en morceaux de 1/4 de pouce
- 1/3 tasse de légumes verts tranchés finement tranchés
- 1 tasse de concombre tranché, pelé et coupé en morceaux de 1/4 de pouce
- ½ tasse de persil frais haché
- ½ tasse de feuilles de menthe hachées
Préparation
- Rincez et égouttez le quinoa dans un tamis à mailles fines. Dans une casserole de 2 litres, ajoutez de l'eau, du quinoa et ¼ de cuillère à thé de sel. Couvrir la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser cuire jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau soit absorbée et que la queue blanche des graines de quinoa montre 10 à 12 minutes pour le quinoa jaune ou 12 à 14 minutes pour le quinoa rouge. Retirer du feu; garder le pot couvert pendant encore 5 minutes. Ensuite, égouttez l'excès d'eau et découvrez le pot pour refroidir le quinoa.
- Pendant que le quinoa cuit, mélanger dans un grand bol l’huile d’olive infusée à l’ail, le jus de citron, le cumin et le sel restant. Ajouter le quinoa dans le bol et mélanger. Laisser le quinoa continuer à refroidir environ 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Incorporer la tomate, les oignons verts, le concombre, le persil et la menthe et réfrigérer environ 30 minutes jusqu'à refroidissement.
Variations et substitutions d'ingrédients
Du jus de citron en bouteille peut être utilisé au lieu d'être fraîchement pressé, mais la saveur ne sera pas aussi vive.
Remplacez le jus de citron par ¼ de tasse de vinaigre de vin rouge.
Suppléments facultatifs: ¾ tasse de féta émiettée (3 onces), ¼ tasse d'olives noires tranchées ou ½ tasse de poivron rouge coupé en dés.
Pour une salade plus riche en fibres et en protéines, ajoutez une boîte de 15 onces de pois chiches égouttés et rincés..
Conseils de cuisson et de service
Conservez les restes, bien couverts, au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
