Soupe au courge Kabocha simple mais élégante
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 101 Lipides 6g Glucides 11g Protéines 4g Voir le label nutritionnel Masquer le label nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 (1 tasse chacun) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 101 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 6g | 8% |
| Graisse Saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 348 mg | 15% |
| Glucides totaux 11g | 4% |
| Fibre Alimentaire 2g | 7% |
| Total de sucres 3g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 4g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 39mg | 3% |
| Fer 1 mg | 6% |
| Potassium 457mg | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 15 minutes, cuisinier 60 min
Les portions 8 (1 tasse chacun)
La chair orange sucrée et brillante de la courge Kabocha déborde de nutriments anti-inflammatoires. La torréfaction rehausse encore la douceur naturelle de cette courge, donnant à cette soupe une dimension supplémentaire de saveur sans calories supplémentaires. Un soupçon d'épice de curry ajoute encore plus de pouvoir anti-inflammatoire.
Cette soupe est assez facile à préparer pour un dîner en semaine, mais son apparence et son goût sont suffisamment élégants pour en faire un dîner chic. Pour le dégrader, servir avec un gros morceau de pain à grains entiers en croûte et l'habiller avec des pignons de pin grillés et une bonne cuillerée de crème fraîche.
Ingrédients
- 1 courge kabocha moyenne
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
- 1 cuillère à café de sel casher
- 2 torsades de poivre noir fraîchement moulu
- 1 petit oignon coupé en dés
- 2 cuillères à café de curry
- Bouillon de poulet pauvre en sodium de 1 pinte
- ½ tasse de sauce tomate en conserve
Préparation
- Préchauffer le four à 425F.
- Couper la courge en deux, retirer les graines, puis couper chaque morceau en deux pour un total de 4 morceaux..
- Déposer la courge sur un plat en plaque, arroser de 2/3 de l'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre noir.
- Rôtir les courges pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
- Laisser refroidir légèrement, puis évider la chair rôtie et jeter la peau.
- Dans une grande marmite, chauffer le reste de l'huile. Ajouter l'oignon haché et la poudre de cari et cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir translucide, environ 5 minutes..
- Ajouter la courge rôtie, le bouillon de poulet et la sauce tomate en conserve dans le pot; porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire en purée lisse.
- Goûtez pour assaisonner et servir.
Variations et substitutions d'ingrédients
Préparez cette soupe avec d'autres légumes rôtis tels que la courge musquée, la patate douce, les navets, les pommes de terre ou le chou-fleur. Tous sont des centrales de la nutrition.
Pour que cette recette soit végétalienne, il suffit de remplacer le bouillon de poulet par un bouillon de légumes ou de l’eau. La tomate ajoute une acidité agréable, dont une courge comme celle-ci a réellement besoin. Si votre produit final semble encore pouvoir utiliser un avantage supplémentaire dans le rayon des arômes, ajoutez un soupçon de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin rouge..
Conseils de cuisson et de service
La courge Kabocha peut être réputée difficile à couper. Pour de meilleurs résultats, couper avec un couteau tranchant sur une surface plane et solide. Un couteau émoussé fera plus de dégâts aux muscles de votre main que la courge!
En prime, les graines sont comestibles - préparez-vous comme des graines de citrouille.
Pour gagner du temps sur cette recette, faites cuire la courge jusqu'à deux jours à l'avance et rangez-la au réfrigérateur..
