Glucides simples
Les glucides peuvent être un peu déroutants. Parfois, les gens parlent de glucides complexes comme de «bons glucides» et de glucides simples, et ils les désignent souvent comme de simples glucides comme de «mauvais glucides». Mais je ne pense pas qu'il soit exact de dire que tous les glucides simples sont mauvais, certains sont bons. Permettez-moi de vous expliquer un peu la biochimie des glucides simples.
Quels sont les glucides simples?
En ce qui concerne la structure chimique, les glucides simples sont de petites molécules constituées d'un monosaccharide ou de deux monosaccharides liés ensemble. Tout ce qui est plus gros que cela s'appelle un glucide complexe.
Bon, alors qu'est-ce qu'un monosaccharide? C'est juste le mot de fantaisie pour un seul sucre. Le glucose est un monosaccharide, et c'est un bon sucre parce que c'est le type de sucre que votre corps et votre cerveau utilisent quotidiennement comme carburant. Parmi les autres monosaccharides, citons le fructose, présent dans les fruits et les légumes, et le galactose, présent dans le lait. Aucune de ces choses ne sont mauvaises pour toi.
Les sucres simples peuvent être combinés pour former les disaccharides, un terme qui signifie "deux sucres". Ces sucres comprennent:
- Le lactose (sucre du lait) est composé de molécules de glucose et de galactose. Les personnes «intolérantes au lactose» ne peuvent pas digérer ce sucre correctement.
- Le saccharose (sucre de table) est composé de molécules de glucose et de fructose. C'est la substance blanche en poudre ou en grains que nous appelons généralement «sucre» lorsque nous cuisons ou cuisons.
- Le maltose (sucre de malt) est produit lors du maltage de céréales telles que l'orge.
Les glucides simples sont assez faciles à digérer pour votre corps. Peu de choses se passent dans la bouche ou dans l'estomac - la digestion glucidique la plus simple se produit dans l'intestin grêle. Les enzymes décomposent les sucres simples en composants individuels qui peuvent traverser les parois intestinales et pénétrer dans votre circulation sanguine. Tout sucre que votre corps n'utilise pas comme carburant est converti en graisse et stocké dans les tissus adipeux.
Identifier les glucides simples sur les étiquettes
Les glucides simples sont souvent utilisés dans les aliments transformés. Il s’agit souvent d’aliments riches en calories et peu nutritifs. Par conséquent, si vous nettoyez votre régime, il peut être utile de réduire les aliments contenant ces ingrédients:
- Saccharose
- Cassonade
- Sucre brut
- Sirop de maïs riche en fructose
- Sirop de maïs
- Dextrose
- Glucose
- Fructose
- Maltose
- Sucre de malt
- Sirop
- Mon chéri
Les glucides simples sont-ils tous mauvais pour la santé??
Comme je l'ai déjà souligné, ce ne sont pas de mauvaises molécules - votre corps les aime en quantités suffisantes. Comme beaucoup de choses, c'est la dose qui fait le poison, alors le problème est que les aliments riches en sucres simples contiennent beaucoup de calories et qu'une trop grande quantité de sucre n'est pas bonne pour la santé..
Les fruits et les légumes contiennent naturellement du fructose, mais ils sont également bons pour la santé car ils sont riches en nutriments et contiennent des fibres qui ralentissent la digestion et l'absorption du sucre. Les jus de fruits qui ne contiennent pas de fibres peuvent toujours être très nutritifs, mais les glucides simples sont absorbés beaucoup plus rapidement sans fibres, ce qui ralentit la digestion. Voilà pourquoi il est préférable de manger des fruits entiers plutôt que de boire du jus de fruits.
Le lait contient du lactose, ce qui est un problème pour les personnes intolérantes au lactose. Les personnes atteintes de cette maladie doivent éviter le lait et de nombreux autres produits laitiers ou utiliser des enzymes supplémentaires appelées lactase, qui les aident à digérer le sucre du lait..
