Aubergine végétarienne au romarin avec pistaches
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 91 Lipides 6g Glucides 9g Protéines 3g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 5 (1/2 tasse chacun) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 91 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 6g | 8% |
| Graisse Saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 30 mg | 1% |
| Glucides totaux 9g | 3% |
| Fibre Alimentaire 4g | 14% |
| Total de sucres 5g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 3g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| 23 mg de calcium | 2% |
| Fer 1 mg | 6% |
| Potassium 347mg | 7% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 15 minutes, cuisinier 45 min
Les portions 5 (1/2 tasse chacun)
Cette recette contient des ingrédients sains pour le cerveau, comme les aubergines, qui sont faibles en calories et en glucides et constituent une bonne source de fibres et de potassium. De plus, les pistaches, qui contiennent de la vitamine E, regorgent de graisses non saturées, de protéines, de lutéine et de caroténoïdes, de la lutéine et de la zéaxanthine, bons pour la santé globale des cellules..
L'huile d'olive extra vierge s'ajoute au mélange stimulant de l'esprit avec des centaines de puissants antioxydants et anti-inflammatoires, ainsi que des graisses saines. Gardez à l'esprit que l'ajout de l'huile après la cuisson permet de conserver ses propriétés bénéfiques pour la santé, car un chauffage excessif peut détruire ses nutriments à base de plantes délicats..
Ingrédients
- 1 aubergine moyenne, lavée et coupée en gros morceaux
- ¼ de tasse de pistaches légèrement salées, hachées grossièrement
- 3 brins de romarin frais, lavés et coupés en petits dés
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
Préparation
- Préchauffer le four à 400 degrés.
- Mélanger tous les ingrédients, sauf l'huile d'olive, dans un bol allant au four de taille moyenne. Mélanger doucement jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Mettre au four et cuire de 45 minutes à 1 heure.
- Vérifiez et remuez toutes les 20 minutes. Une fois les aubergines ramollies et dorées, retirez-les du four et laissez-les reposer pendant 5 minutes. Arroser d'huile et mélanger doucement pour bien enrober.
Variations et substitutions d'ingrédients
Au lieu de paprika fumé, vous pouvez utiliser de la poudre de curry, du sriracha ou du poivre de Cayenne.
Chaque épice offre une saveur audacieuse à sa manière, ainsi que de puissantes propriétés anti-inflammatoires. De plus, la capsaïcine - le composé végétal qui donne de la chaleur à la sriracha et à la cayenne - peut stimuler légèrement le métabolisme.
Vous pouvez également ajouter de l'ail frais pour renforcer la vitamine C, un antioxydant important, ainsi que pour augmenter l'absorption de la vitamine B1 ou de la thiamine, qui maintient la circulation et le coeur en santé. Les échalotes peuvent également ajouter une saveur plus vive, en plus c'est une super star pour la valeur nutritive. Ces petits oignons violacés contiennent de la quercétine, un composé susceptible de prévenir les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et certains cancers..
Conseils de cuisson et de service
Servir chaud avec une cuillerée de yogourt nature pour couper un peu de chaleur. Servir aux côtés de poitrine de poulet ou de saumon grillé, ainsi que d'une salade de légumes verts.
Vous pouvez envelopper et conserver les aubergines restantes au réfrigérateur toute la nuit. Les saveurs se mélangent bien lorsqu'elles sont réfrigérées.
Il vous suffit de réchauffer au micro-ondes pendant 30 secondes ou au four pendant 10 minutes à 350 degrés pour savourer à nouveau le plat..
