Tacos végétariens aux légumes rôtis
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 297 Lipides 8g Glucides 48g Protéines 10g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 (1 taco chacun) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 297 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 8g | dix% |
| Graisse Saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 529 mg | 23% |
| Glucides totaux 48g | 17% |
| Fibre Alimentaire 12g | 43% |
| Total de sucres 5g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 10g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 111 mg | 9% |
| Fer 4 mg | 22% |
| Potassium 758mg | 16% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 10 minutes, cuisinier 15 minutes
Les portions 2 (1 taco chacun)
Dégustez un taco apaisant les brûlures d'estomac… au petit-déjeuner! Ceux-ci ne contiennent pas un seul déclencheur de brûlures d'estomac - pas de jalapeños épicés, de piment rouge, de paprika, de sauce BBQ, d'ail, d'oignons ou de jus de citron vert acide. Cependant, vous aurez toujours la touche mexicaine traditionnelle d'épices comme le cumin et la coriandre, les tortillas de maïs et le zeste de citron vert.
Ingrédients
- 1 petite patate douce, coupée en cubes (morceaux de 1/4 ”à 1/2”)
- 1 carotte moyenne, pelée et coupée en rondelles (1/4 po)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 cuillère à café de sel
- zeste de 1/2 citron vert
- 1 tasse de haricots noirs en conserve, en purée
- 2 tortillas de maïs de 6 pouces
Préparation
- Préchauffer le four à 350 ° F et recouvrir une petite plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un petit bol, mélanger les patates douces et les carottes avec l'huile d'olive, le cumin, la coriandre, le sel et le zeste de citron vert. Transférer sur la plaque et cuire au four 15 minutes.
- Une fois que les légumes sont prêts, étalez les haricots noirs en purée sur la tortilla et garnissez-les de légumes..
- Voir les conseils de service ci-dessous pour des suggestions de garnitures supplémentaires.
Substitutions et variations d'ingrédients
Si vous n'êtes pas amateur de carottes et de patates douces, échangez vos légumes-racines préférés, les navets, les panais, le rutabaga, les radis et le chou-rave sont de bons choix qui ne déclenchent pas de brûlures d'estomac..
Vous pouvez également utiliser un autre type de haricot si vous n'avez pas la variété noire à portée de main.
Conseils de cuisson et de service
Les légumes rôtis explosent de saveur et vous permettent donc de déguster ces tacos au petit-déjeuner sans rien ajouter. Ils se sentiront plutôt comme un petit-déjeuner garni d'un œuf ou d'un yaourt à la lime. Vous pouvez ajouter un œuf au plat cuit dans une demi-cuillère à thé d'huile d'olive et saupoudrer d'un peu de zeste de citron vert pour obtenir 90 calories supplémentaires. Sinon, garnir de 2 cuillères à soupe de yogourt nature faible en gras mélangé à du zeste d'un demi-citron vert pour 35 calories supplémentaires.
Vous pouvez servir ces tacos traditionnellement avec une double tortilla, mais il est important de garder les portions sous contrôle lorsque vous avez des brûlures d'estomac. Les repas plus copieux ont tendance à augmenter la pression abdominale et à forcer l'acide au-delà de la barrière entre l'estomac et l'œsophage. Si vous pensez que vous vous sentirez rassasié d'une seule couche de tortilla, tenez-vous-en à cela..
Pour gagner du temps le matin, préparez la purée de légumes et de haricots noirs la veille au soir et assemblez simplement votre taco le matin.
