Recette de graines de citrouille grillées
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 223 Lipides 20g Glucides 4g Protéines 10g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 (1/4 tasse chacun) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 223 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 20g | 26% |
| Graisse Saturée 3g | 15% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 584 mg | 25% |
| Glucides totaux 4g | 1% |
| Fibre Alimentaire 2g | 7% |
| Total de sucres 0g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 10g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| 16 mg de calcium | 1% |
| Fer 3 mg | 17% |
| Potassium 279mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 15 minutes, cuisinier 5 min
Les portions 4 (1/4 tasse chacun)
Les graines de citrouille (également connues sous le nom de pepitas) sont délicieuses rôties et peuvent être consommées avec ou sans les coques. Vous avez peut-être déjà vu les graines de citrouille vert foncé et plates disponibles chez votre épicier local, mais vous utiliserez des graines de citrouille non décortiquées dans cette recette de graines de citrouille grillées. Cette recette fonctionne également pour les graines de courge, y compris la courge spaghetti bien-aimée. Ajoutez des graines de citrouille grillées et nutritives à un mélange pour sentiers, ajoutez-les à des salades ou faites un granola copieux. Bien sûr, ils sont également délicieux comme collation.
Si vous utilisez un four chaud, leur cuisson ne prend que cinq minutes environ, mais c’est le processus consistant à gratter la citrouille et à nettoyer les graines qui prend un certain temps. Pour faciliter le nettoyage, placez les graines dans une passoire et rincez-les en secouant le tamis pour détacher la pulpe. Retirez les brins de pulpe et rincez à nouveau les graines. Ensuite, placez les graines sur un torchon pour sécher.
Ingrédients
- 1 tasse de graines de citrouille (non décortiquées)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (juste assez pour enrober les graines)
- 1 cuillère à café de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 350 F (ou voir ci-dessous pour la méthode inférieure lente). Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Mélanger les graines de citrouille avec de l'huile d'olive dans un bol. Vous avez juste besoin d'assez d'huile pour enrober à peine les graines; sinon, ils seront gras. Ajouter le sel et mélanger à nouveau.
- Étaler les graines en une couche sur une plaque à pâtisserie préparée..
- Cuire au four pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les graines commencent à se colorer et soient parfumées. (Si vous avez plus de temps, vous pouvez faire rôtir les graines à 250 ° F pendant 45 à 60 minutes. Ce temps de cuisson plus lent donnera un goût légèrement moins noisette.)
Substitutions d'ingrédients et conseils de cuisson
Bien que cette recette soit simple, vous pouvez ajouter vos propres herbes et épices pour donner à vos graines de citrouille un peu de piquant. Go sarri avec des épices comme le paprika fumé, le cumin ou l'ail. Ajoutez de la douceur avec de la cannelle, du gingembre, du clou de girofle ou de la muscade.
Une autre façon de rehausser le goût de vos graines de citrouille grillées consiste à les faire bouillir dans de l'eau salée avant de les faire rôtir. Cela permet au sel de pénétrer dans la coquille jusqu'aux graines. Ajoutez simplement les graines de citrouille dans une casserole de taille moyenne avec 2 à 3 cuillères à soupe de sel (selon vos préférences en matière de goût) et 2 tasses d'eau. Porter à ébullition et baisser le feu pour laisser mijoter pendant 10 minutes. Ils doivent paraître légèrement gris quand ils ont terminé. Utilisez une passoire pour drainer l’eau des graines et rôtissez les graines de citrouille en utilisant la recette ci-dessus..
La valeur nutritionnelle
Les graines de citrouille sont emballées avec des nutriments. Ils sont particulièrement riches en nombreux minéraux, notamment le magnésium, le zinc, le cuivre, le manganèse et le potassium..
Ils sont riches en zinc si vous les mangez entiers, y compris la coquille. Ils contiennent également un large éventail de phytonutriments, notamment des lignanes et de nombreux antioxydants..
