Houmous de lentilles au poivron rouge rôti
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 100 Lipides 5g Glucides 11g Protéines 4g Voir le label nutritionnel Masquer le label nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 (1/3 tasse chacun) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 100 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 5g | 6% |
| Graisse Saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 2 mg | 0% |
| Glucides totaux 11g | 4% |
| Fibre Alimentaire 4g | 14% |
| Total de sucres 2g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 4g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 12 mg | 1% |
| Fer 2 mg | 11% |
| 215 mg de potassium | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 10 minutes, cuisinier 45 min
Les portions 6 (1/3 tasse chacun)
Le houmous est une excellente collation pour ceux qui veulent manger un peu plus sain. Il est composé de légumineuses saines pour le cœur, chargées de fibres et de protéines végétales. Le houmous est également un excellent moyen d'augmenter votre consommation de légumes lorsque vous y trempez des crudités pour une collation nutritive..
Le houmous acheté en magasin est certes pratique, mais il contient souvent beaucoup plus de sodium (et même d’additifs et de matières grasses) que nécessaire. En fait, il est très facile de faire votre propre houmous à la maison. Vous pouvez parfumer à votre guise et contrôler le sodium, surtout si vous faites cuire vous-même vos légumineuses pour la base au lieu d'utiliser des haricots ou des pois chiches en conserve..
Dans cette recette, les lentilles à cuisson rapide constituent la base garnie de fibres, tandis que le poivron rouge rôti ajoute des tonnes de saveur sans sodium. Mélangez un lot de cet houmous et répartissez-le avec des carottes miniatures, des tomates cerises et des tranches de concombre pour une semaine de collations santé qui vous garderont satisfait et nourri pendant des heures..
Ingrédients
- 1 poivron rouge moyen
- 2 cuillères à soupe + 1/2 cuillère à café d'huile d'olive
- 1/2 tasse de lentilles
- 2 gousses d'ail
- 1 citron, jus
- 1/4 tasse d'eau
Préparation
- Préchauffer le four à 400F.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de parchemin.
- Frotter légèrement le poivron avec 1/2 cuillère à café d'huile d'olive. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four 30 à 45 minutes, en tournant toutes les 10 minutes, jusqu'à ce que le poivron soit ramolli et que la peau commence à se boursoufler. Retirer du four et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé..
- Pendant ce temps, dans une petite casserole, porter à ébullition les lentilles et 1 tasse d'eau. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que les lentilles soient tendres. Retirer du feu et mettre de côté.
- Une fois le poivre refroidi, retirez la peau, retirez la tige et les graines, et jetez-le.
- Ajouter au mélangeur ou au robot culinaire avec le reste d'huile, les lentilles, l'ail, le jus de citron et l'eau. Mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant plus d'eau, 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la bonne consistance soit atteinte.
- Servir avec des crudités.
Variations et substitutions d'ingrédients
Si vous avez déjà un lot de pois chiches ou de haricots noirs cuits, vous pouvez en utiliser 1 tasse à la place des lentilles. La cuisson des pois chiches et des haricots prend plus de temps. Si vous souhaitez les utiliser, préparez un plus gros lot à l'avance..
Vous pouvez utiliser des poivrons orange ou jaunes au lieu de rouges si c'est ce que vous avez sous la main. Cela n'affectera pas la densité nutritive, le produit final sera tout aussi nutritif.
Conseils de cuisson et de service
Ce houmous peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Couper les légumes crus à tremper ou servir avec du pain pita faible en sodium ou des craquelins.
