Salade de betteraves rôties et féta
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 161 Graisse 8g Glucides 19g Protéines 7g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 (3/4 tasse chacun) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 161 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 8g | dix% |
| Graisse Saturée 3g | 15% |
| Cholestérol 17 mg | 6% |
| Sodium 456mg | 20% |
| Glucides totaux 19g | 7% |
| Fibre Alimentaire 6g | 21% |
| Total des sucres 11g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 7g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| 172 mg de calcium | 13% |
| Fer 3 mg | 17% |
| 796 mg de potassium | 17% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 25 min, cuisinier 25 min
Les portions 4 (3/4 tasse chacun)
Une betterave est un véritable super-aliment, riche en fibres, en vitamines et en antioxydants protecteurs des cellules. Ce concentré de nutriments aidera à combattre l'inflammation, à combattre la faim et à promouvoir la santé du sang et des nerfs grâce à de fortes doses de vitamine K et d'acide folique..
Faire rôtir ces légumes-racines à feu vif rehausse leur douceur naturelle et leur donne un léger craquement qui complète parfaitement la ciboulette herbacée et le fromage féta crémeux. Avez-vous faim encore? Préparez cette salade pour un déjeuner léger seul ou comme accompagnement d'un morceau de viande ou de poisson grillé.
Ingrédients
- 4 grosses betteraves, pelées et coupées en petits morceaux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- ¼ de cuillère à thé de sel kasher
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
- 1 citron, jus
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée
- ½ tasse de féta émiettée
- 8 tasses de légumes verts
Préparation
- Préchauffer le four à 425F.
- Placez les betteraves sur un plat en plaque et arrosez-les d'huile d'olive.
- Assaisonner de sel et de poivre et remuer pour bien enrober.
- Mettre au four et faire rôtir 25 minutes ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.
- Retirer la plaque du four.
- Ajouter la ciboulette et le jus de citron directement dans la casserole et bien mélanger.
- Transférer dans un bol et laisser refroidir environ 15 minutes..
- Incorporer la féta et servir immédiatement sur des légumes verts ou conserver au réfrigérateur jusqu'à trois jours..
Variations et substitutions d'ingrédients
Utilisez des betteraves rouges, dorées ou de couleur différente pour cette recette.
Au lieu de servir le mélange sur les légumes verts, mélanger avec des dés de concombre, les mettre dans des coupelles de laitue ou les déposer sur des pousses d'épinards ou de roquettes fraîches.
Pour une salade à base de céréales, mélangez avec des céréales complètes comme le riz brun cuit, le quinoa ou le farro.
Conseils de cuisson et de service
Si vous sortez une salade fraîche du réfrigérateur, laissez-la reposer à la température ambiante pendant quelques minutes. Les saveurs seront plus développées.
