Poulet rôti avec sauce maison
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 320 Matières grasses 19g Glucides 1g Protéines 34g| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 10 (5 oz de poulet, 1,5 T de sauce) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 320 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 19g | 24% |
| Graisse Saturée 5g | 25% |
| Cholestérol 105 mg | 35% |
| Sodium 160 mg | 7% |
| Glucides totaux 1g | 0% |
| Fibre Alimentaire 0g | 0% |
| Total de sucres 0g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 34g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| 19 mg de calcium | 1% |
| Fer 2 mg | 11% |
| Potassium 299mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 15 minutes, cuisinier 120 min
Les portions 10 (5 oz de poulet, 1,5 T de sauce)
Le poulet rôti est un classique et un aliment de base pour les personnes qui suivent un régime faible en FODMAP. Cette recette est assez délicieuse pour un petit rassemblement lors d'un repas de vacances, mais assez facile à préparer chaque semaine pour un approvisionnement en poulet frais.
Plutôt que d'ajouter des complexités pour rendre cette recette "sophistiquée", nous l'avons volontairement simplifiée. Même si vos compétences en cuisine sont limitées et que vous n’avez que peu d’outils de cuisine, vous pouvez faire rôtir un poulet et faire une sauce à faible teneur en FODMAP. Pour les nouveaux cuisiniers, il peut être difficile de juger quand un rôti est cuit, achetez donc un thermomètre pour aliments à lecture rapide et pas cher, et évitez les devinettes.
Ingrédients
- Poulet rôti entier de 6 livres
- 1 cuillère à café d'assaisonnement à la volaille
- 1½ cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d'eau froide
- ¼ de cuillère à thé de sel
- ¼ de cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Préchauffez le four à 450F. Badigeonner ou vaporiser un plat à gratin de 13 x 9 x 2 pouces avec de l'huile.
- Ouvrez l'emballage autour du poulet et videz les liquides dans l'évier. Placez la poitrine de poulet non emballée dans le plat à rôtir. Retirez l'emballage des abats de la cavité du poulet, détachez-les et placez-les dans le plat à rôtir. Saupoudrer le poulet d'assaisonnement à la volaille.
- Rôtir pendant 15 minutes, puis réduire le feu à 350F. Toutes les 30 minutes environ, arrosez le poulet en versant le jus accumulé sur le dessus et les côtés de l’oiseau. Commencez à vérifier la température interne du poulet après sa cuisson pendant une heure et demie au total, puis vérifiez à nouveau toutes les 15 minutes jusqu'à ce que la température atteigne 21 ° C (165 ° F) dans les parties les plus épaisses de la viande de poitrine et de cuisse. Le temps de cuisson total sera d'environ 2 heures pour un poulet de 6 livres; si le vôtre est plus grand ou plus petit, le temps de cuisson variera. La température interne est plus importante que la minuterie pour jauger quand le poulet est cuit. Laisser reposer la viande environ 10 minutes avant de la découper et de la servir.
- Pendant que le poulet repose, versez le jus de la rôtissoire dans une tasse à mesurer; la graisse monte au sommet en quelques instants. Si plus de deux cuillères à soupe de graisse sont présentes, envisagez d'en retirer une partie, puis ajoutez de l'eau, si nécessaire, au trait d'une tasse..
- Dans une petite casserole, mélanger la fécule de maïs et l’eau froide, puis incorporer le jus tiède. À feu moyen, cuire la sauce en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elle épaississe et atteigne un feu doux. Incorporer le sel et le poivre et servir chaud avec le poulet.
Variations et substitutions d'ingrédients
Assaisonnement de la volaille peut être omis.
Conseils de cuisson et de service
Un thermomètre alimentaire à lecture rapide peut être acheté pour moins de 10 dollars dans la plupart des épiceries..
Ne pas rincer ou sécher le poulet avant de le rôtir. La cuisson de l'oiseau à 165 ° F résoudra tous les problèmes de sécurité alimentaire.
