Poulet Palak
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 165 Lipides 5g Glucides 10g Protéines 20g| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 165 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 5g | 6% |
| Graisse Saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 48 mg | 16% |
| Sodium 443 mg | 19% |
| Glucides totaux 10g | 4% |
| Fibre alimentaire 3g | 11% |
| Total de sucres 5g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 20g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| 87 mg de calcium | 7% |
| Fer 2 mg | 11% |
| Potassium 460 mg | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 10 minutes, cuisinier 30 minutes
Les portions 6 portions
Le poulet Palak est un délicieux poulet indien épicé avec un plat d'épinards. Vous pouvez le servir comme plat principal copieux sans gluten avec du riz basmati, avec ou un pain comme le naan. Il est rapide à préparer si vous avez les ingrédients sous la main.
Ce plat de poulet aux épinards est riche en protéines et pauvre en calories, en gras et en glucides. C'est un excellent moyen de savourer des légumes sains, même ceux de votre jardin, en saison.
Vous voudrez vous rendre à l'épicerie indienne pour obtenir des feuilles de curry fraîches, du garam masala, des cosses de cardamome noires et de la poudre de chili rouge indienne (semblable au piment de Cayenne moulu, que vous pourriez remplacer). Bien que vous puissiez préparer le plat sans feuilles de curry fraîches, elles ajoutent un élément piquant que l’on ne trouve pas dans la poudre de curry sèche. Une fois tous les ingrédients approvisionnés, vous aurez plaisir à préparer ce plat et d’autres plats aux épices indiennes..
Ingrédients
- Poitrine de poulet d'une livre (désossée, sans peau, coupée en cubes)
- 1 (10 onces) paquet d'épinards (congelés, hachés)
- 2 tasses d'oignons (hachées)
- 1 cuillère à café de poudre d'ail (ou 3 gousses d'ail moulues)
- 1 cuillère à café de racine de gingembre (fraîche, moulue)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 7 feuilles de curry (fraîches)
- 2 feuilles de laurier
- 1 bâton de cannelle
- 2 gousses de cardamome noires
- 4 gousses
- 1 tasse de sauce tomate
- 1/8 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de garam masala (mélange d'épices indiennes)
- 1/8 cuillère à café de poudre de chili rouge indien
- 1/2 cuillère à café de sel
- 5 cuillères à soupe de coriandre (fraîche, hachée) \
Préparation
- Couper les poitrines de poulet désossées et sans peau en cubes d'environ 1 pouce de chaque côté.
- Si vous utilisez des épinards congelés, décongelez-les et essorez-les. Le plat aura un meilleur goût si toute l’eau est essorée. Mettez-le de côté.
- Hacher les oignons.
- Broyer la racine de gingembre.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et faire revenir les feuilles de curry fraîches pendant 20 secondes, ajouter la cannelle, la cardamome noire, les clous de girofle et les feuilles de laurier, puis cuire encore 20 secondes..
- Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter le gingembre, l'ail et la sauce tomate. Remuez dans la casserole, puis ajoutez le curcuma, la poudre de coriandre, le garam masala, la poudre de chili rouge, le sel et la moitié de la coriandre. Remuer.
- Ajoutez le poulet. Cuire le poulet avec le mélange dans la casserole jusqu'à ce que l'eau qui cuit le poulet et les légumes s'évapore, environ 10 à 15 minutes.
- Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre et cuit.
- Décorer avec le reste de la coriandre.
- Servir avec du riz basmati ou avec un pain comme le chapati, le roti ou le naan.
Le poulet Palak serait généralement servi avec un raita au yogourt et des plats de légumes.
Conservez les restes dans un récipient scellé au réfrigérateur. Les restes peuvent être réchauffés au micro-ondes pour le déjeuner ou pour des plats à préparer à l'avance. Un peu de coriandre fraîche hachée éclaircira les restes après le réchauffage.
Une note sur le niveau de chaleur
La quantité de chaleur épicée dans ce plat est déterminée par la poudre de chili rouge et le garam masala.
Il est plus facile d’augmenter ou de diminuer la quantité de poudre de chili rouge que vous utilisez pour l’obtenir à la quantité de chaleur choisie. Certains mélanges de garam masala sont plus épicés que d'autres. Si vous n'utilisez pas de garam masala, vous pouvez ajouter certaines des épices typiques de ce mélange, notamment les grains de poivre, le clou de girofle, la cannelle, le macis, la cardamome, le laurier, le cumin et la coriandre..
Astuces et Variations
Vous obtiendrez une saveur plus complète de la coriandre si vous grillez les graines entières et que vous les hachez fraîchement dans un moulin à épices (ou un moulin à café propre). L'ail moulu (3 gousses) peut être utilisé à la place de la poudre d'ail
Vous pouvez utiliser des tomates fraîches et mûres au lieu de la sauce tomate. Traitez-les dans votre robot culinaire ou votre mélangeur en une purée. Vous devez utiliser environ 2 tasses de purée de tomates pour qu’elles se concentrent en cours de cuisson à 1 tasse de sauce tomate..
Vous pouvez remplacer les épinards surgelés par des épinards cuits à la vapeur. Vous aurez besoin d’environ 1,5 kilo d’épinards frais pour obtenir un paquet de 10 onces d’épinards hachés surgelés. Rincez bien les épinards frais pour éliminer toute trace de sable. Faites-le cuire à la vapeur ou au micro-ondes pour faire fondre les épinards. Laissez-le refroidir, puis essorez bien les épinards cuits à la vapeur pour en retirer le plus d'eau possible..
