Paléo manger vs faible teneur en glucides

Les régimes à faible teneur en glucides et les régimes à orientation paléo sont parfois mentionnés ensemble parce qu'il existe un assez grand nombre de chevauchements dans les approches. Les mangeurs de paléo basent ce qu’ils mangent sur un modèle de consommation semblable à celui de nos ancêtres pré-agricoles puisque notre physiologie est essentiellement la même que la leur. Cela signifie que les habitants de paléo ne mangent généralement pas beaucoup de céréales, de légumineuses, d’aliments transformés et souvent de produits laitiers. Ainsi, le régime paléo (pensez aux viandes, aux œufs, aux légumes, aux fruits et aux noix) a tendance à être naturellement faible en glucides, et beaucoup ont pensé que cela était en partie à l’avantage du bénéfice d’un régime paléo. En fait, les améliorations spectaculaires de la santé rapportées par le passage à une alimentation paléo sont remarquablement similaires aux milliers de descriptions que j'ai entendues de personnes suivant une alimentation à faible teneur en glucides..

La communauté paléo et les glucides

Cependant, il semble que certaines relations entre la communauté paléo et les glucides suscitent des réactions négatives. Cela présente plusieurs aspects, notamment: a) les personnes qui ajoutent de bons résultats à leur régime alimentaire avec des "amidons sans danger" * (par exemple, des ignames), et b) le rejet de l’idée selon laquelle les avantages d’un régime paléo sont de quelque manière que ce soit. liée au fait qu'il y a généralement moins de glucides. La plupart des gens de paléo souscrivent à l'idée qu'ils mangent simplement de "vrais aliments complets", ce qui signifie ne pas manger de sucres ajoutés, de glucides raffinés ni d'ingrédients artificiels, mais pas nécessairement moins de glucides en général.

Pourquoi Paleo et Low-Carb entraînent une perte de poids

Stephan Guyenet, un blogueur éminent du paléo, a expliqué pourquoi les régimes à faible teneur en glucides et les régimes à base de paléo entraînent généralement une perte de poids: les deux régimes éliminent ce que nous pourrions appeler des "aliments hyper-appétents" - des aliments fabriqués pour être extrêmement appétissants. et, fait-on valoir, une réaction dans notre corps qui présente certaines similitudes avec la dépendance, ou du moins "le désir de manger beaucoup". Le Dr Guyenet a engagé une longue discussion publique avec Gary Taubes sur cette question..

Richard Nikoley, du blog Free the Animal, a fait quelques expériences en ajoutant de la pomme de terre à son régime alimentaire et en trouvant des résultats positifs. Cette recherche, ainsi que d’autres recherches, l’ont amené à synthétiser sa réflexion sur le sujet qu’il a publié sur son blog. Il inclut dans ses réflexions des pensées sur les raisons pour lesquelles les gens n'atteignent pas toujours leur objectif de poids avec un régime pauvre en glucides.

Je pense que toute cette réflexion et ce débat sont aussi sains que de manger de vrais aliments entiers! Je me suis donc lancé dans une ou deux observations, car on me pose de plus en plus de questions sur ce sujet..

J'ai une amie et une voisine dont la famille a commencé à suivre un régime paléo il y a quelques années, avec d'excellents résultats: perte de poids, tension artérielle normalisée, etc. Elle discutait de temps à autre au sujet de la consommation de paléo et d'une alimentation faible en glucides . Nous avons parlé du concept des "féculents sûrs" et j'ai essentiellement maintenu que tout le monde avait un niveau différent de sensibilité des glucides. Récemment, elle m'a dit: "Eh bien, je suis arrivé à la conclusion qu'il n'y a pas d'amidons sans danger pour moi".

C'est exactement ça. Chacun doit découvrir son propre corps. Plus de la moitié de la population des États-Unis a des problèmes de glycémie et la grande majorité ne le savent pas. Le diabète, la résistance à l'insuline, le prédiabète, le "pré-prédiabète" et l'hypoglycémie réactive sont des troubles du métabolisme des glucides (en fait le même trouble, à différents points du spectre), donc une régulation de la consommation de glucides doit Faites partie de la solution. Les jeunes, les personnes en santé et en santé que j'ai vues au Symposium sur la santé Ancestral ont bon espoir de manger afin d'éviter de faire partie de ce groupe. Mais pour certains d'entre nous, il est trop tard et il n'y a pas d'autre choix que de faire très attention à la quantité de glucides que nous consommons si nous voulons préserver notre santé..

Le lien entre la faim et le poids

Pour ce qui est de la réflexion de Nikoley sur la question de savoir pourquoi certains n'atteignent pas leur objectif de poids, je pense que nous devons également prendre en compte les nombreux mécanismes de contrôle de l'appétit dans notre corps qui font partie des tentatives de notre corps de nous maintenir à un certain poids. ou, probablement plus précisément, avec une certaine quantité de graisse. Surprise! La faim joue effectivement un rôle dans combien nous pesons! Cela me surprend toujours avec le peu d'attention des gens qui parlent de perte de poids! Bien sûr, nous pouvons continuer à réduire la quantité de nourriture que nous mangeons, mais peu de gens sont capables de lutter contre la faim de manière constante..

Pourquoi les personnes qui perdent du poids se stabilisent-elles à différents endroits? Je pense que cela a à voir avec les dommages permanents causés au système métabolique et, en particulier, au pancréas. Nous savons qu'au moment où une personne reçoit un diagnostic de diabète, environ la moitié des cellules bêta de son pancréas sont endommagées et les personnes atteintes de pré-diabète subissent des dommages importants. La Endocrine Society cite des preuves selon lesquelles les dommages sont présents assez longtemps avant qu'une personne soit étiquetée comme prédiabétique. Je soupçonne que cela influe grandement sur la probabilité d'une perte de poids soutenue.

Dans tous les cas, je pense qu'il est naturel que si nous avons la chance de savoir ce qui fonctionne pour nous et / ou les personnes autour de nous, nous essayons de généraliser au-delà. Nous pensons que c'est vrai pour tout le monde ou presque. Dans la mesure où les personnes qui sont attirées par une alimentation faible en glucides et une alimentation paléo constituent deux populations différentes (bien qu'elles se chevauchent), différentes choses peuvent sembler fonctionner et nos idées sont renforcées lorsque la même chose fonctionne pour des personnes comme nous..

Je pense que l'important est que nous continuions tous à essayer et à partager les résultats afin que nous puissions tous apprendre les uns des autres. Bravo donc à tous pour suivre la meilleure approche, l'approche "Mon corps, mon expérience scientifique"!

* Pour tous ceux qui s'intéressent à ce qui rend certains féculents "peu sûrs" - du point de vue des paléos, on pense en grande partie qu'ils sont dus aux "anti-nutriments" présents dans de nombreux grains, légumineuses et autres aliments d'origine végétale. Pour une excellente discussion sur ce sujet, je recommande fortement le livre de Loren Cordain, La réponse du paléo: 7 jours pour perdre du poids, se sentir bien et rester jeune.