Poivrons farcis au quinoa méditerranéen
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 346 Graisse 11g Glucides 51g Protéines 13g Afficher l'étiquetage nutritionnel Masquer l'étiquetage nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 346 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 11g | 14% |
| Graisse Saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 189 mg | 8% |
| Glucides totaux 51g | 19% |
| Fibre Alimentaire 11g | 39% |
| Total des sucres 11g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 13g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 80 mg | 6% |
| Fer 4 mg | 22% |
| Potassium 859mg | 18% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 10 minutes, cuisinier 25 min
Les portions 2
Lorsque votre tension artérielle est élevée, il est important d'inclure beaucoup de légumes, de grains entiers et de fibres dans votre alimentation. Les poivrons farcis incorporent tout cela en un repas pratique. Cette version méditerranéenne comprend du quinoa à grains entiers, des pois chiches et de nombreux légumes, qui fournissent tous des fibres de remplissage. Les poivrons et les tomates rouge vif fournissent également les vitamines A et C et du lycopène antioxydant pour un punch nutritif.
Les poivrons farcis sont faciles à préparer et tiennent bien au réfrigérateur pour les déjeuners de la semaine. Vous pouvez personnaliser ce que vous leur ajoutez. Si vous en avez, changez les grains avec du riz brun ou du farro ou ajoutez différents haricots et légumes à consommer. Vous pouvez également ajouter du poulet ou du steak cuit si vous souhaitez ajouter un peu plus de protéines si vous envisagez de manger les poivrons eux-mêmes..
Ingrédients
- 2 gros poivrons rouges
- 1 tasse de quinoa cuit
- 1 tasse de pois chiches cuits faibles en sodium
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en quatre
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe d'olives noires tranchées
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Persil haché, pour servir (facultatif)
Préparation
- Chauffer le four à 350F.
Couper les poivrons à la verticale au centre en deux et retirer les tiges et les pépins. Placez les poivrons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone..
Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. Répartir le mélange dans les moitiés de poivron.
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres mais conservent leur forme. Retirer du four et saupoudrer de persil avant de servir (facultatif).
Variations et substitutions d'ingrédients
Vous pouvez utiliser du riz brun cuit ou un autre grain, tel que le farro, à la place du quinoa.
Inclure tous les légumes que vous avez dans votre réfrigérateur qui doivent être utilisés.
Conseils de cuisson et de service
Servir ces poivrons farcis chauds comme dîner végétarien ou froids comme déjeuner.
Servir un demi-poivre comme accompagnement avec du poulet ou du poisson grillé pour un repas plus riche en protéines.
