Recette de salade d'aubergines grillées méditerranéennes
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 146 Lipides 11g Glucides 12g Protéines 3g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 (1 tasse chacun) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 146 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 11g | 14% |
| Graisse Saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 299 mg | 13% |
| Glucides totaux 12g | 4% |
| Fibre Alimentaire 5g | 18% |
| Total de sucres 6g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 3g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 28 mg | 2% |
| Fer 1 mg | 6% |
| Potassium 476mg | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 30 minutes, cuisinier 0 min
Les portions 6 (1 tasse chacun)
Chaque pays méditerranéen semble avoir sa propre version d'une salade d'aubergines marinées. Pas étonnant. C'est un plat polyvalent et savoureux qui peut être servi en apéritif ou en accompagnement.
Notre version à faible teneur en FODMAP doit son goût délicieux au grillage des pignons de pin, au rôtissage des légumes et à l’utilisation du jus de citron frais et des herbes dans la vinaigrette.
Ingrédients
- ¼ tasse de pignons de pin
- 1 poivron rouge moyen
- 1 ¾ livres d'aubergines non pelées
- 1 tomate moyenne, coupée en dés
- ¼ tasse d'oignons verts, partie verte seulement
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- ½ tasse de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe hachées
- ¾ cuillère à café de sel
- ¼ de cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge broyé (facultatif)
- 1/8 cuillère à café de paprika fumé
Préparation
- Dans une petite poêle épaisse, faire griller les pignons à feu moyen, en remuant constamment pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent brillants et deviennent dorés par endroits. Surveillez-les de près, car les noix brûlent facilement.
- Couper en deux et épépiner les poivrons rouges. Couper les aubergines dans la longueur en tranches de 1 pouce. Faire griller les légumes à feu moyen sur un gril au propane ou au charbon jusqu'à tendreté, environ 15 minutes.
- Quand ils sont assez froids pour être manipulés, hachez grossièrement les légumes grillés et transférez-les dans un bol de service moyen..
- Ajouter la tomate, les oignons verts, l'huile d'olive, le jus de citron, le persil, la menthe, le sel, le poivre noir, les flocons de piment rouge et le paprika fumé. Mélanger légèrement pour combiner les ingrédients et servir chaud ou froid.
Variations et substitutions d'ingrédients
L'aubergine et le poivron peuvent également être rôtis au four. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et faites-les cuire au four à 425F pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à brunir par endroits..
Conseils de cuisson et de service
Ajouter les pignons de pin juste avant de servir.
