Smoothie gaspacho à faible teneur en FODMAP
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 100 Lipides 6g Glucides 11g Protéines 2g Voir le label nutritionnel Masquer le label nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 5 (1 1/4 tasse) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 100 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 6g | 8% |
| Graisse Saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 488 mg | 21% |
| Glucides totaux 11g | 4% |
| Fibre alimentaire 3g | 11% |
| Total de sucres 6g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 2g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 30 mg | 2% |
| Fer 1 mg | 6% |
| 599 mg de potassium | 13% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 15 minutes, cuisinier 0 min
Les portions 5 (1 1/4 tasse)
Des variations de gaspacho sont servies partout dans le monde, où la cuisine a des influences espagnoles ou portugaises. Cette version célèbre le goût des tomates fraîches de votre jardin ou du marché de producteurs locaux.
Ce n'est tout simplement pas un gaspacho sans huile d'olive. Dans cette recette favorable à l’IBS, l’huile d’olive infusée à l’ail joue un rôle double, car elle apporte également un délicieux goût d’allium. Les bulbes d'ail sont une solution de choix pour les recettes à faible teneur en FODMAP, car ils constituent une source puissante d'oligosaccharides et sont généralement mal tolérés par les personnes atteintes du SCI. Heureusement, les oligosaccharides ne pénètrent pas dans les préparations à base d’huile, de sorte que les huiles infusées à l’ail peuvent être utilisées comme arôme..
Ingrédients
- 1 tasse de jus de tomates en conserve
- 4 grosses tomates fraîches, coupées en quartiers
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive infusé à l'ail
- 1 concombre moyen, pelé et coupé en tranches de 1 pouce
- 1 gros poivron jaune épépiné et coupé en dés
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyé (facultatif)
- 1/4 tasse de ciboulette, coupée en morceaux (facultatif)
Préparation
- Placez le jus de tomate, les tomates, le vinaigre, l'huile, le concombre, le poivron jaune, le sel, le poivre noir et l'origan dans le bol d'un mélangeur ou d'un robot culinaire dans l'ordre indiqué..
- Pulse le mélangeur pour réduire les légumes en purée jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Si vous préférez un gaspacho plus traditionnel, arrêtez de traiter lorsque les légumes sont encore volumineux, versez-les dans des coupelles et servez-le garni de flocons de piment rouge et de ciboulette..
Variations et substitutions d'ingrédients
Une boîte de conserve de 28 onces de tomates rôties au feu et coupées en dés peut être remplacée si les tomates fraîches ne sont pas disponibles.
Conseils de cuisson et de service
L'huile d'olive infusée à l'ail s'achète facilement. il est parfois commercialisé comme "huile de trempage". En raison des techniques de transformation des aliments disponibles dans le commerce, l'huile infusée à l'ail préparée dans le commerce peut être conservée au réfrigérateur après ouverture..
Pour faire votre propre huile infusée à l'ail, épluchez une ou deux gousses d'ail et faites-les sauter dans une petite casserole ou une poêle avec la quantité requise d'huile. Après quelques minutes, retirez la chair de l'ail et continuez avec la recette en utilisant l'huile parfumée. Des quantités plus importantes d'huile infusée à l'ail peuvent être préparées mais doivent être utilisées ou congelées dans un délai de quatre jours pour prévenir les maladies d'origine alimentaire..
