Recette Salade niçoise à faible teneur en FODMAP
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 300 Lipides 18g Glucides 14g Protéines 19g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 (2 tasses chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 300 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 18g | 23% |
| Graisse Saturée 3g | 15% |
| Cholestérol 139 mg | 46% |
| Sodium 536 mg | 23% |
| Glucides totaux 14g | 5% |
| Fibre alimentaire 3g | 11% |
| Total de sucres 5g | |
| Comprend 1g de sucres ajoutés | 2% |
| Protéine 19g | |
| Vitamine D 1mcg | 5% |
| Calcium 62 mg | 5% |
| Fer 2 mg | 11% |
| Potassium 647mg | 14% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 60 min, cuisinier 0 min
Les portions 6 (2 tasses chacune)
Quoi que vous pensiez appartenir à une salade niçoise, quelqu'un au monde ne sera heureusement pas d'accord. C’est dans cet esprit que cette variante à faible teneur en FODMAP est sans pareille, avec une vinaigrette légère au vinaigre de cidre de pomme et un luxueux thon en conserve à l’huile d’olive. Un plateau rempli de cette salade est un régal pour les yeux et le palais. C'est un bar à salades libre-service gastronomique pour un repas de groupe en fête!
Ingrédients
- ½ livre de petites pommes de terre rouges avec peau
- Haricots verts frais coupés en ½ livre
- 20 tomates cerises coupées en deux
- 10 olives calamates, dénoyautées et tranchées
- 4 œufs durs
- 2 tasses de roquette
- 2 tasses de laitue romaine légèrement emballée et déchirée
- 2 boîtes de thon à l'huile d'olive
- ¼ tasse de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive infusé à l'ail
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de moutarde moulue
- ½ cuillère à café de paprika
- 1 ½ cuillère à café de sucre
Préparation
- Couper les pommes de terre non pelées en gros morceaux. Dans une casserole moyenne, couvrir les pommes de terre avec environ un pouce d'eau supplémentaire. Mettez un couvercle sur la casserole et portez à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux et laisser mijoter les pommes de terre pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la plus petite soit tendre lorsqu'elle est percée d'une fourchette et que les plus grosses semblent être à environ 5 minutes de la cuisson..
- Ajouter les haricots à la casserole au-dessus des pommes de terre, replacer le couvercle sur la casserole et cuire les haricots à la vapeur pendant la cuisson des pommes de terre pendant les 5 dernières minutes. Videz l'eau du pot et laissez le couvercle enlevé pour permettre au contenu de refroidir à une température proche de la température ambiante.
- Pendant que les pommes de terre et les haricots cuisent puis refroidissent, coupez les tomates cerises en deux, dénoyautez et coupez les olives en rondelles, épluchez et coupez les œufs en morceaux.
- Répartissez la roquette et la laitue sur un grand plateau. Disposez les tomates, les olives, les œufs, la roquette, le thon en conserve et enfin les pommes de terre et les haricots verts en rangées sur la laitue..
- Dans un bocal à couvercle hermétique, mélangez le vinaigre, les huiles, le sel, la moutarde moulue, le paprika et le sucre. Arroser le plat avec la vinaigrette juste avant de servir.
Variations et substitutions d'ingrédients
Mélangez les ingrédients de la salade avec la vinaigrette dans un très grand bol au lieu de le servir sur une assiette. Couper les haricots verts en morceaux d'un pouce avant de les cuire à la vapeur pour les mélanger plus facilement..
Le vinaigre de champagne peut être utilisé à la place du vinaigre de cidre.
Pour une salade moins grasse, du thon en conserve peut être utilisé.
Pour faire cette recette sans gluten, utilisez du thon en conserve certifié sans gluten.
Conseils de cuisson et de service
La vinaigrette peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir la salade. Les œufs durs doivent être préparés à l'avance.
